Мед са киселим укусом: зашто постоји укус, од које медоносне биљке зависи

Мед је укусан и здрав производ који многи људи воле. По укусу ће бити могуће одредити његову природност. Међутим, пчелињи нектар није увек сладак. Понекад се у њему осећају и друге ноте. Зашто мед долази са киселошћу? Ово питање занима многе. Разлози за ову појаву су различити. Слична ситуација се примећује када пчеле користе специфичне медоносне биљке и започну ферментацију.

Природни кисели мед

Чак и природни и висококвалитетни производ може имати киселкаст укус. Ова ситуација се примећује ако производ садржи пуно витамина Ц.Од детелине и сунцокрета се често добија маса киселог укуса. Постоје и друге медоносне биљке које садрже доста витамина Ц. Киселина у овим сортама се сматра сасвим природном.

Међутим, понекад је узрок непожељних промена цепање масе у условима високе влажности. У таквој ситуацији, супстанца постаје течнија и добија приметну киселост, што је карактеристично за ферментацију. Ако се композиција није растворила или ољуштила, али има киселе ноте, то указује на висок садржај витамина Ц. Корисно је користити такав нектар.

Киселина из процеса ферментације

Укус пчелињег производа зависи од медоносне биљке, правила пумпања и складиштења. Узрок киселине је често гљивица квасца. Сама ферментација је праћена појавом киселог мириса.

Разлог за појаву оваквих промена је следећи:

• кристална структура;
• додатне компоненте;
• рано преузимање;
• ефекат повишених температура.

Да бисте уклонили кисели укус, прокувајте масу. Ово ће помоћи да се заустави промена састава. Међутим, боље је одбити употребу таквог нектара. Након термичког излагања, изгубиће своју корист. Када се загреје, састав вредне супстанце се веома мења.

Ако у укусу има киселих нота, не препоручује се јести чак и ако на врху нема беле пене. Ако је абнормални процес јасно изражен, деликатес треба одмах одложити. Такође, од употребе масе треба одустати ако садржи било какве стране компоненте. Бескрупулозни пчелари често додају шећер и друге непожељне састојке у мед.

Мед је често киселог укуса.Ова појава је узрокована различитим факторима. Често се појављује киселина са повећаним садржајем витамина Ц. Ова маса је веома корисна. Због тога је дозвољено да се користи. Ако су киселе нечистоће повезане са процесима ферментације, пчелињи нектар треба одбацити.

Рецоммендед