Зашто је мед горак: шта то значи и да ли има такав укус

Већину сорти меда карактерише сладак укус и специфична цветна арома. Неке сорте су киселе или киселе. Слаткоћа се такође разликује по својој структури или боји. Повремено се нађе неки пчеларски производ са горким укусом. Зашто је пчелињи мед горак и да ли се може јести, детаљније ћемо погледати.

Зашто је мед горак

Ако је слатко горко, то не значи увек да је покварено.

Пчеле сакупљају природни дар од различитих биљака, односно њихове карактеристике су различите.

Пчелињи производи добијају горак укус из неколико разлога.

• Кршење правила за испумпавање и даље складиштење. У овом случају, стране нечистоће и бактерије које изазивају ферментацију улазе у слаткоћу.
• Нектар се сакупља од биљака које су природно адстрингентне. Четинарска сорта садржи велику количину смола које дају деликатесу необичне квалитете. У поклону од кестена има горко-слатких нота. Постоје и друге врсте медоносних биљака са некарактеристичним нектаром.
• У деликатесу се јавља непријатан ужегли мирис као резултат неправилне термичке обраде при топљењу кандираних слаткиша. Растворите деликатесу у воденом купатилу, на температури не више од 40 степени. Несавесни пчелари често крше технологију растварања, услед чега производ губи хранљиве и лековите особине.
• Да течност, само испумпани природни дар не буде кандирана, пчелари јој додају хемикалије и нечистоће.У овом случају, здрав и укусан производ постаје горак. Хемијски састав такве посластице се мења, у неким случајевима може штетити људском телу.

Постоји још један важан разлог зашто слаткоћа постаје горка и непријатна. Пчеле сакупљају нектар и полен са разних медоносних биљака. Али отровни представници флоре могу бити и медоносне биљке. Од таквог природног дара добија се пијана, отровна сласт. Производ изазива озбиљно тровање и болове у органима за варење.

Важно! Искусни пчелари пажљиво проверавају околна подручја да ли има отровних биљака пре него што пусте инсекте.

Сорте меда са горчином

Постоје варијанте поклона цвећа које карактерише природна горчина. У овом случају, нечистоће у деликатесу појављују се због есенцијалних супстанци садржаних у медоносним биљкама.

• Пчелињи дар маслачка одликује се многим корисним и лековитим својствима. Али укус таквог производа је горак и ретко се користи као омиљена посластица.
• Хеатх нектар карактерише и горак укус, па се користи искључиво у превентивне и терапеутске сврхе.
• Веома редак и мирисан пчелињи производ од кестена карактерише и опор укус. Такав нектар је складиште витамина, корисних и хранљивих материја.

Горчина и трпкост су карактеристичне за кукуруз или репицу. Али у четинарском или зеленом лековитом дару, горчину изазивају смоле које сакупљају инсекти да би направили пчелињи лепак.

Важно! Некарактеристични укус и мирис се могу појавити у меду након мешања различитих врста цветног нектара.

Када мед не би требао бити горак?

Природна горчина је последица специфичних медоносних биљака. Али има случајева да производ пчеларства добије вештачки непријатан укус и арому.

Ако се погрешно складишти, посластица почиње да ферментира, што изазива горак укус. Такав мед се подвргава топлотној обради и безбедно једе.

Погрешан укус потиче од нектара који се чува на повишеној температури или се растопи кршећи правила.

У другим случајевима, пчеларски дар не би требало да има горак укус и карактеристичну арому.

Рецоммендед