Ражени гриз: како се зове, састав и користи, рецепти за кување

Раж даје жито од којег се прави брашно, пече се хлеб. Од зрна се добијају и разне врсте житарица. Размотрите врсте и карактеристике ражене крупице, како се праве, хемијски састав, вредност производа и користи за тело. Како кувати кашу од раженог брашна по класичном рецепту, са бобицама, месом, печуркама. Како и колико дуго чувати производ.

Врсте ражене крупице

Све врсте раженог гриза се праве од зрелих, сувих зрна. Крупа направљена од неразбијених зрна назива се целим зрном. Производи се љуштењем и млевењем зрна. Боја крупице је од светло беж до браонкасте.Прави најздравију кашу јер зрна остају нетакнута.

Цела зрна се могу кувати на пари и без паре. Парена каша се брже кува, каша се испоставља мрвљивом, богатог укуса. Поред целих житарица, продају и згњечене житарице, згњечене да би се брже кувале, и спљоштена зрна у пахуљицама.

Састав и предности

Зрно овса садржи на 100 г производа 10,3 г протеина, 1,6 г масти, 60,8 г угљених хидрата и 15,1 г влакана, антиоксидансе, органске киселине. Витамини: Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, Е, К, ПП. Елементи у траговима: калијум, магнезијум, гвожђе, манган, калцијум, фосфор, бакар, селен, цинк. Калорије - 338 кцал.

Хранљива вредност ражене крупице састоји се у великој количини протеина, биљних масти, влакана и сварљивих угљених хидрата. Корисно је јести кашу и друге производе од ње за подизање имунитета, побољшање благостања, чишћење тела од токсичних супстанци, побољшање рада црева.

Каша од раженог брашна је корисна за оне који пате од дијабетеса типа дијабетеса, болести срца и крвних судова, штитне жлезде, гастроинтестиналног тракта. Корисно је користити јела од њега током физичког и психичког стреса, укључити их у јеловник исхране, за губитак тежине или током периода опоравка након болести.

Здробљене, добро куване житарице се могу користити за исхрану деце, заједно са гризом, хељдом, пиринчем, овсеним пахуљицама. Добро је да их смењујете. Раж помаже у борби против пролећног недостатка витамина, стреса, умора. Пахуљице се препоручују код анемије, атеросклерозе, хипертензије.

Рецепти за кашу

Припремање хране од ражене крупице није ништа теже него од других. Можете га кувати у обичној води и млеку, у готову додати шећер, со, путер. За оне који губе тежину, боље је користити не путер, већ биљно уље.За укус и корист можете додати бобичасто воће, свеже или сушено, воће, поврће, зачинско биље, орашасте плодове, сиреве различитих сорти, печурке, мед и друге производе по жељи.

Једноставан начин

За кување по класичном рецепту, боље је узети сецкане или парене житарице. Састојци који ће вам требати:

ражени гриз у количини од 100 г;
вода у количини од 0,2 л;
млеко - 0,3 л;
такође треба да узмете прстохват соли;
2 тбсп. л. шећер;
25 г путера за ову количину каше.

Секвенца кувања:

Исперите гриз у води, ставите на шпорет и прокувајте.
У кључалу воду додајте млеко, шећер и со.
Све промешајте и поново прокувајте.
Након што оставите спору ватру, покријте тигањ поклопцем и кувајте пола сата.
Воће и бобице, додајте зеленило на тањир приликом сервирања.

Печено са бобицама

Рецепт укључује укључивање, поред ражене крупице, ланеног семена и бобичастог воћа. Каша печена са бобицама препоручује се јести ујутру за доручак. За кување ће вам требати:

100г ражених пахуљица;
100 г воћа и бобица - малине, јагоде, рибизле;
50г семена лана и сунцокрета;
100 мл млека;
1 јаје;
1 банана.

Редослед кувања: умутите јаје са млеком, додајте шећер у масу, додајте ражене пахуљице и промешајте. Исеците бобице, банану, такође сипајте у посуду, додајте семе сунцокрета.Напуните калуп масом, пре него што у њега положите производе, подмазане путером. Загрејте рерну на 200°Ц и пеците око 20 минута.

Са печуркама

Каса од раженог брашна са печуркама сматра се укусном и здравом. Лако за припрему, требаће вам:

150г гриза;
печурке 250 г;
2 лука;
уље и зачини.

Препоручљиво је користити здробљене житарице, које се брже кувају. Исперите производ, додајте воду и ставите на шпорет. Лук и печурке се ољуште, опере, исече на комаде и прже у тигању у малој количини уља. Када је печење готово, додајте црни бибер, мушкатни орашчић, кардамом, со.

Додајте кашу у шерпу, поклопите и динстајте 5 минута. Послужите са павлаком, сиром, зачинским биљем и црним хлебом.

Каша са месом

Јело од ражи припрема се од 300 г немасног пилетине или говедине, житарице треба узети у истој количини. Рецепт укључује 3 лука средње величине и шаргарепу.

Ражени гриз опрати, прелити водом и оставити да се кува 1,5-2 сата.
Исеците лук на пола прстена, ставите у тигањ, пропржите комаде у кукурузном или ланеном уљу док не порумени.
Одвојено од лука, пропржите сецкану шаргарепу и месо.
Након што све ставите у чинију, промешајте и ставите на јаку ватру.
После неколико минута додајте зачине и со.
Затим сипајте житарице и сипајте кипућу воду тако да вода покрије масу за 3 цм.
Угасите ватру, кувајте 5 минута, покријте лонац поклопцем, искључите ватру и оставите да крчка 30 минута

Карактеристике и услови складиштења

Чувајте цела зрна, укључујући раж, на температури од 0-25 °Ц и влажности не вишој од 70%. У складу са правилима складиштења, житарице се неће погоршати најмање 2-3 године. За здробљене житарице, рок трајања се смањује на 4-12 месеци. То је због чињенице да је здробљено зрно подложније неповољним факторима него цело.

Да би житарице биле хранљиве, морају се чувати на тамном месту како на њих не би падали зраци сунца. Важно је заштитити ражени производ од штеточина. Да бисте то урадили, можете користити стерилисане стаклене или лимене лименке. Морају бити чисти и суви. Сипајте житарице у њих и знојно затворите поклопце. Тегле помажу да производ остане свеж, спречава зрно да упије влагу, мирисе, инфекцију и ширење инсеката у садржају.

Поставите тегле на хладно и тамно место као што је остава или кухињски пулт. Означите датуме пуњења на теглама или контејнерима како бисте могли да пратите њихову свежину.

Затворите поклопац након сваке употребе. Ако се у садржају појаве штеточине, не може се користити за кување. Не можете јести влажне и плесниве житарице.

Ражена крупица је извор хранљивих материја, витамина и минерала. Од њега можете кувати традиционалну кашу у класичној верзији или се почастити јелом са додатком меса, печурака, поврћа, зачинског биља. Раж практично нема контраиндикација, није само хранљив производ, већ је на неки начин и лековит, јер помаже у побољшању функционисања многих органа, подржава и враћа здравље.