Празнине у корејском стилу за зиму: 16 најбољих рецепата за кување корак по корак

Људи воле зачињене грицкалице, па није узалуд да у корејској кухињи уживају гурмани широм света. Штавише, главна јела Корејаца су направљена од поврћа. Многи рецепти за празнине на корејском за зиму. Они укључују оно коренасто поврће које расте у нашим баштама.

Карактеристике корејских рецепата

Ако желите да обрадујете своје најмилије необичним рецептима, корејска кухиња ће их обезбедити. Познат је по употреби великог броја зачина. Јела од меса се припремају са доста масти. И морају се сервирати уз маринаду, која укључује разно поврће на танко нарезано.

Салате се кувају на врелом уљу. Ова обрада вам омогућава да сачувате укус воћа.

Поврће мора бити исечено на траке. Због тога се морате опскрбити посебним ренде. Зачини се бирају који ће јела учинити умерено зачињеним или веома љутим.

Захтеви за главне састојке

Главне компоненте корејских салата укључују шаргарепу. Корен је изабран средње величине, сочан. Мора се исецкати на ренде. Користи се за празнине тиквице, тиквице. Бундеве треба да имају беличасто, сочно месо са минималним семенкама. Због тога покушавају да на време уклоне плодове млечне зрелости. Исто важи и за краставце. Прерасло зеленило може покварити укус салате за зиму.

Обавезно користите све врсте купуса за кување.

Методе бербе поврћа на корејском за зиму

Кување корејских зимских јела је лако. Овде је најважније одабрати такву комбинацију зачина да поврће буде укусно, а не бљутаво.

Шаргарепа са печуркама

Рендана шаргарепа у основи салате. За то се беру печурке, боље су шампињони. Морају се узимати 3 пута више.

У маси од шаргарепе направите удубљење, где се ставља по кашичицу млевеног црвеног и црног бибера, ђумбир, 2 - коријандера. Затим сецкани бели лук, шећер, со, лагано мешајући све рукама. Одозго залијте шаргарепу биљним уљем јако загрејаним у тигању. Док се маса хлади, обрадити печурке.

Секу се и прже док се не кувају у тигању. Затим додајте шаргарепу, мешајте. Ако се спрема салата за зиму, онда се кисело поврће ставља у стерилисане тегле, на врху - сецкани першун и целер. Празан део је пастеризован.

Краставци са шаргарепом

Да бисте сачували поврће, потребно је да узмете:

500 грама шаргарепе;
2 килограма краставаца;
100 грама биљног уља.

Од зачина ће вам требати мешавина црвеног и црног бибера. За маринаду је потребан шећер. Потребно је 500 грама, а соли - 50. Ако се шаргарепа исецка као и обично за корејске салате, онда се краставци исецкају. Али по жељи се и трљају на ренде. Главне компоненте су помешане, посуте бибером, сољу, шећером, залијеване уљем и сирћетом. Салата стоји преко ноћи, а ујутру се разлаже у тегле.

Салата од патлиџана

Ужине од патлиџана су традиционална корејска храна. За овај рецепт узимају 3 пута више плавих од шаргарепе и махуна слатке паприке. Можете додати лук - главицу или две, бели лук.

Патлиџан, исечен на комаде, мора се бланширати у врућој води, динстати у уљу 5 минута. Остало поврће је исечено на кришке или полу-прстенове. Када се све компоненте сједине, сипајте пола чаше биљног уља. У њему треба растворити 2 кашике шећера, кашичице соли, пуно бибера. Поврће динстајте 10 минута, мешајући. Затим се сипа кашика сирћета, стави у тегле, стерилише, умота.

Мешавина поврћа без кувања

За кување, шаргарепа, махуне паприке и љуте паприке се исеку на тракице или се пропуштају кроз посебно ренде. Такође можете користити купус. Сипајте шећер (150 грама), со (40 грама), зачине. Потребно је помешати 3 кашичице црвеног и 2 - црног бибера, додати зачин за шаргарепу на корејском 2 кашике, сецкани бели лук.

Лука се узима доста: за 3 килограма шаргарепе 2 килограма лука. Исече се на пола прстена и пржи до златно смеђе боје. Помешати са биљном масом, додати сирће, оставити да се потпуно охлади. Заложите у тегле и умотајте.

Салата од тиквица

Младе бундеве, 3 комада, ољуштене и исецкане на тракице. Исто важи и за шаргарепу. Махуне слатке паприке су исечене на комаде. Морате помешати све састојке у посуди. Зачињене су шећером. Соли узимају 2 пута мање. Додати бибер у праху, најбоље црвени, готов зачин за шаргарепу по корејским рецептима, кардамом. Сипајте пола чаше биљног уља и сирћета у 9%. За припрему је потребно 6 сати. На крају, салата се распореди у тегле и умота.

парадајз у корејском стилу

Брзо припремање предјело од:

парадајз - килограми;
слатка паприка - 2 махуне;
главице лука;
љута паприка - 1 махуна;
зеленило;
бели лук - 1 глава.

Парадижник се исече на 4 дела ако су плодови мали. Бибер, све врсте, бели лук је боље проћи кроз блендер.Ставите све у посуду, мешајте. Прокувајте биљно уље са сирћетом, узето у 50 мл. Тамо треба да пошаљете шећер и со. Поврће прелијте мало охлађеном маринадом, мешајте. Након хлађења ставити у тегле, пастеризоване.

Салата од бундеве са белим луком

Прво, бундева се чисти за бербу, узимајући килограм пулпе. Провуците воће кроз млин за месо или ренде. У тигању загрејте биљно уље и у њему пропржите ситно сецкани лук. Чим добије златну боју, извуците га шупљикавом кашиком. Уље се мало охлади и залије преко бундеве. Сада у чинију додајте сецкани бели лук, прстохват соли, кашику готове мешавине зачина за корејске салате, исто толико меда, сирћета - 2 кашике.

Држите салату од бундеве под притиском 4 сата. Затим ставите у тегле, ставите на хладно место.

пекиншки купус

За ово јело узимају главицу кинеског купуса:

лук и зелено перје;
кашичица праха корена ђумбира;
бели лук.

Поспите сецкани купус сољу и ставите у пластичну кесу. Након што га добро повежете, оставите га 6 сати. Затим исецкајте чен белог лука, главицу црног лука, исеците зелено перје. Купус се ставља у чинију, ту су и бели и црни лук, корен ђумбира у праху. Врх - шећер, адимонто сос, црвена паприка у праху. Положите зачињени купус у теглу, пажљиво набијајући. Држите на собној температури 3 дана, а затим - у подруму или подруму.

Краставци са тиквицама

Салата се припрема, поред главних састојака, шаргарепе, парадајза. Све поврће, осим парадајза, рендано је на посебном ренду за корејска јела. У предјело је потребно додати сецкани бели лук, зачин за шаргарепу на корејском. Све се измеша и остави да поврће да сок. Потребно је припремити маринаду од биљног уља, сирћета у 9%.У то се додају со и шећер. Ово последње се узима 2 пута више од соли. Промешајте маринаду да се састојци растворе. Сипајте салату, промешајте, распоредите у тегле. Стерилизујте тегле са садржајем 30 минута.

Ианним

Зачин се припрема за зимницу, па се додаје у супе, главна јела. Да бисте га припремили:

узмите бели лук 2-3 главице;
љута паприка - 3-4 махуне;
бугарска црвена - 2-3.

Компоненте се чисте и пролазе кроз млин за месо. Можете да мењате број врста паприке тако да зачин буде сварљив. У масу се додаје со, меша, оставља се да одстоји 3-4 сата и - у тегле.

Кимцхи

Типично за корејску кухињу је кимчи, или кимчи, који се прави од пекиншког купуса, даикона, шаргарепе, зеленог лука и махуна љуте паприке. Зачин треба да садржи корен ђумбира, бели лук, главицу црног лука.

Почните да правите ужину тако што ћете посолити сваки лист купуса и оставити га под притиском преко ноћи.

Кришке шаргарепе и даикона се кувају на ренде, ту су сецкано перје зеленог лука. Али љуте паприке са ђумбиром, белим луком, луком најбоље пролазе кроз блендер. Млевена маса је помешана са сламкама од поврћа, зачињена сусамовим уљем.

Листови купуса се оперу од соли и утрљају припремљеном смесом. Посуда се ставља на топло место сат времена.

Ставите листове у теглу, прелијте охлађеним желеом од шећера, скроба који је посебно прокуван у води. У то обавезно додајте соја сос. Кимчи се прво чува у соби, а затим шаље у фрижидер.

Патиссонс

Младе патисоне се чисте и сецкају на танке траке помоћу посебног ренде. Урадите исто са шаргарепом. Лук је исечен на танке полупрстенове, бели лук је сломљен. Можете додати сецкане слатке паприке.

Направите зачин од мешавине корејске шаргарепе, црвене и црне паприке, першуна, биљног уља и сирћета. Зачините поврће. Сат касније полажу се у банке. Стерилизација зелене салате траје 15-25 минута.

Цвекла

Коријен се опере, ољушти и држи у хладној води 30-60 минута. Затим се осуши и трља сламкама. Ставите масу од цвекле у чинију, додајте сецкану кашу од белог лука.

У другој посуди припрема се маринада од биљног уља, шећера, соли, зачина, сирћета. Добро промешајте да се сви састојци растворе. Сада сипајте у посуду са цвеклом и белим луком. Оставите салату да одстоји 20-30 минута. Затим се ставља у чисте, парене тегле.

Пасуљ од шпаргле

Планак је направљен од:

кг пасуља у махунама;
шаргарепе - 4 комада;
бели лук;
спице.

Махуне се оперу, ослободе тврдих нити и крајева. Морате исећи на комаде дужине 4 центиметра. Прокувајте пасуљ у кипућој води 5 минута. Дуге сламке шаргарепе се помешају са охлађеним махунама. Ту се сипају и згњечени чена белог лука.

Маринада се припрема на уобичајен начин. Мора се инфузирати 30 минута, а затим се сипа у поврће. Промешајте и оставите сат времена, повремено протресајући чинију.

броколи

Предјело у корејском стилу припрема се са броколијем и карфиолом. Бирајте младе нежне главице купуса. Исперу се и исеку на комаде. Шаргарепа - сламке. Помешајте поврће и зачините кашом од белог лука. Ставите мешавину поврћа у тегле. Од воде и биљног уља припрема се маринада, у којој треба да буде со, шећер, смеша за шаргарепу из продавнице. Залијте тегле купуса врућом маринадом.

Пеппер

Сочне и меснате махуне ослободе се семена, оперу, исеку на траке. Додајте сецкану шаргарепу са кашом од белог лука у посуду. 300 мл воде се помеша са 50 мл биљног уља, сирћета. Ту су и 2 кашике шећера, 2 кашичице - соли, коријандера. Све доведите до кључања и држите на ватри 5 минута. Поврће се спушта у тигањ и кува 7 минута испод поклопца. Готови производи се стављају у тегле, а одозго се сипа маринада.

Како и колико можете да чувате празнине

грицкалице у корејском стилу добро се држе чак и под једноставним пластичним поклопцима. Али ипак, боље их је држати у фрижидеру или подруму са температуром ваздуха до +2-3 степена.

Зачињене салате можете користити шест месеци. Не препоручује се дуже чување, боље је припремити свеже маринаде.