У којој доби клати гуске ради меса: просечна тежина и 4 најбоља начина код куће

Гајење гусака сматра се прилично популарном разонодом. Ове птице се узгајају на различитим малим или великим фармама. Ове птице се сматрају веома непретенциозним. Истовремено, многи пољопривредници почетници имају питање у којој доби је боље клати гуске за месо. Да би узгој птица био што исплативији, када бирате време за клање, требало би да се фокусирате на старост и тежину птица.

У којој доби треба клати гуске ради меса?

Када се узгајају птице ради добијања меса, оне се секу са 4 месеца. Специфичан период је одређен расом птице и њеном исхраном.Просте рустикалне сиве или беле гуске, које су јеле траву и минималну количину житарица, постижу жељену тежину тек за пола године. Месне расе бројлера се сматрају веома презрелим и брзо расту. Ако птице једу мешавину хране, могу се послати на клање већ након 4 месеца.

Ако се гуске узгајају за пух, датуме треба прилагодити како би се урачунало време лињања. До 4 месеца гуска се не може клати. До овог тренутка, прво лињање птице још није завршено. Отприлике до 4 месеца, пух је потпуно замењен одраслим перјем. У исто време, из птице нестају пањеви - перје које расте на телу.

Према рецензијама кулинарских стручњака, гуске, чија је старост 7-8 месеци, имају најукусније и најсочније месо. До тог времена, месо је потпуно зрело, а џигерица велика.

Рано сазрела јединка месне расе са 4 месеца у просеку тежи 4-5 килограма. Након уклањања изнутрица, шапа, перја и главе, тежина трупа обично не прелази 2,5-3 килограма.

Припрема за процес

Приликом кућног клања гусака вреди поштовати нека правила. Њихово кршење изазива погоршање укуса меса и смањење рока трајања. Пре свега, важно је очистити црева птице од фекалија. Да бисте то урадили, не можете хранити птице пре клања 8-12 сати. Не повећавајте овај период, јер ће то негативно утицати на укус меса.

У исто време, птице се не препоручују да буду ограничене у води. Пре клања, вреди заливати птице сланом течношћу. Ово помаже да се продужи рок трајања трупа. Обично се за време глади препоручује да се гуске које су намењене за клање одвоје од остатка стоке. Препоручљиво је да седите ноћу. У овој ситуацији, дозвољено је клање птица ујутру.

Ако седите током дана, место где се птице налазе треба да буде затамњено.

Технике клања

Постоји неколико варијанти техника клања, од којих свака има одређене предности и мане.

Спољни метод

Да бисте убили птице на овај начин код куће, вреди припремити оштре маказе. Морају имати дугачке оштрице. Прво, птицу треба везати и поставити наопачке. Да би се спречило да гуска замахне крилима, препоручује се да је поставите у посебан конус у коме је направљена рупа за главу.

Да бисте заклали гуску, урадите следеће:

• отворите кљун и ставите маказе у уста;
• пресеците вене и пробијте небо тако да маказе погоде мозак;
• блеед;
• после пола сата почните да чупате птицу.

За и противвисока ефикасност;велика брзина манипулације;лакоћа манипулације вештинама.потреба за посебним алатима;потреба за релевантним вештинама.

Интерна метода

Да бисте уболи гуске овом методом, оне морају бити фиксиране на исти начин као и екстерном методом. После тога, оштрим ножем исеците грло испод кљуна. Рез треба да буде довољно дубок да стигне до пршљенова. Да би се олакшало уклањање крви, главу треба одмах уклонити.

За и противбрзи;тачност манипулације;тачност.потреба за одвајањем главе;потреба за одређеним вештинама и знањима.

Са секиром

Гуска се често посече секиром. За клање птице, препоручује се да урадите следеће:

• брзо одсећи главу секиром;
• окачите леш наопачке да стаклите крв;
• идите на чупање.

За и противбрзи;лакоћа процедуре.потреба за оштро оштрим алатом;потреба за вештинама.

Метод индустријског клања

Сечење птица у индустријским размерама траје дуго. Да би се овај поступак убрзао, користе се посебне транспортне линије. Помажу да се брзо погоди, ишчупа и утроби лешина.

За и противвелика брзина поступка;аутоматизација процеса;нема потребе за људском интервенцијом.потреба за одговарајућом опремом;потреба за вештинама за рад са уређајима.

Како очупати птицу

Након испуштања крви из лешине, можете наставити са процесом чупања. Да бисте избегли добијање крви на пуху и перју, препоручује се да врх врата чврсто затегнете конопцем. Птице се могу чупати суве или мокре. Прва опција се користи за сакупљање пуха и перја. Одмах након чупања, могу се сортирати и обрадити.

Када се користи мокри метод, труп мора бити опарен кипућом водом. Ова верзија процедуре се сматра једноставнијом и бржом.

Како искасапити труп

Сечење се мора вршити изузетно пажљиво, јер то може довести до погоршања укуса меса и изгледа трупа. Да бисте извршили процедуру, требало би да урадите следеће:

1. Пре него што започнете манипулацију, уверите се да је труп чист. Не може имати перје или паперје. Дозвољено је уклањање прљавштине ручно или пинцетом.
2. Уклоните главу птице. Да бисте то урадили, вреди зарезати кожу у пределу другог пршљена.
3. Одрежите крила на прегибу лакта и шапу у пределу зглобова. Ове делове је најлакше прекинути. Такви фрагменти су забрањени за кување.
4. Почните да месате органе. Пре свега, препоручује се уклањање једњака и трахеје. Да бисте то урадили, отворите стомак. Такође је дозвољено извлачење ових органа кроз клоаку. Када се појаве потешкоће, може се користити нож.
5. Да бисте отворили стомак, потребно је да узмете оштар нож. У овом случају, требало би да почнете од клоаке и да се спустите до кобилице. Рез треба направити пажљиво како не би захватио унутрашње органе и црева.
6. Уклоните изнутрице и друге унутрашње органе. Желудац и јетра се обично користе као храна.
7. Уклоните лулу за кокодање ножем.
8. Добро исперите труп и оставите 2 сата. Требало би да лежи у собним условима. Након овог времена, месо се може замрзнути.

Корисни савети за почетнике

Пољопривредници почетници треба да прате ове препоруке:

1. У пролеће и лето храните гуске зеленилом. Са доласком јесени, вреди увести више мешане хране у исхрану птица.
2. Од септембра ограничите кретање птица. Ово промовише боље складиштење масти. Трајање дневне шетње треба да буде 1-1,5 сати.
3. Изаберите најбоље јединке за узгој.
4. После клања, пустите да крв исцури. Ово утиче на карактеристике квалитета меса.

Да би поступак био успешан, вреди се упознати са анатомским карактеристикама птица пре клања. Ово ће помоћи да се птица правилно закоље и исече. За манипулацију је важно користити оштро наоштрене алате.

Рецоммендед