Виномер-шећер за домаћинство: како се користи, упутства, правила и табела

Производња алкохола код куће је фасцинантан и сложен посао. Такав хоби вам омогућава да производите сопствени, природни производ, а не да купујете "свињу у џепу". Винари су смислили много корисних уређаја који помажу у прављењу висококвалитетних и укусних производа. Један од ових изума се сматра кућним мерачем вина-шећера, али не знају сви како да га правилно користе. Хајде да то заједно схватимо.

Принцип рада и чему служи

Многи винари почетници не разумеју како овај уређај функционише и које су његове главне функције.Због тога више воле да се сналазе сами, правећи све прорачуне на око. У неким случајевима, овај приступ се оправдава, али већина експеримената је неуспешна или не тако добра колико би могла бити.

Да не бисмо дошли у сличну ситуацију, хајде да се позабавимо главном функцијом мерача шећера, јер је изузетно једноставна - уређај показује густину шећера у вину.

Виномер се разликује од мерача сахарозе по присуству додатне скале подела, која вам омогућава да измерите количину алкохола у течности.

Ради овако:

уређај је уроњен у течност и на њега почиње да делује Архимедов закон;
пошто различите течности имају различите густине, мерач шећера ће такође потонути у њих на различите дубине;
у будућности, довољно је да упоредите добијену вредност са посебном табелом, па ћете добити представу о тренутном стању пића које се прави.

Обратите пажњу! Винометри су, због своје свестраности, мање прецизни од шећера. Имајте ово на уму када правите алкохол код куће.

Врсте апарата

Постоји много различитих модификација хидрометара, али само две се користе у кућној производњи:

Винометар за домаћинство. Омогућава вам да измерите јачину алкохолног пића и количину шећера које садржи. На њега се примењују две скале подела одједном, од којих је једна одговорна за јачину пића, а друга за садржај шећера. Главни недостатак уређаја је његова ниска тачност. Међутим, то не спречава винаре да га користе за производњу вина и других алкохолних пића ако су направљени за кућну потрошњу. У овом случају, грешка се може занемарити, поготово што није толико значајна као што многи мисле.
Бренд шећера АС-3. Уређај за капање високе тачности који вам омогућава да извршите најпоузданије прорачуне. Одређивање тражених вредности се дешава са грешком од 0,5. Код виномера таква грешка достиже 3% по мерењу. Да бисте то урадили, потребно је да очитате након потапања мерача шећера у течност, а затим извршите прорачуне помоћу посебне табеле.

Како правилно користити мерач вина-мерач шећера

Погледајмо упутства за употребу на примеру мерача вина, као свестранијег мерача од мерача шећера. Алгоритам акција је следећи:

Ми меримо почетну густину алкохола. Меримо пре додавања квасца. Вредности густине које се препоручују као оптималне варирају у зависности од врсте алкохола који се производи. За производњу каше, индикатори треба да варирају у региону од 17-20%.Ако се намерава користити квасац на бази алкохола, проценат садржаја шећера се повећава на 20-30%. Вино треба да има почетну гравитацију од 10-30%. Имајте на уму да квасац који се користи у производњи вина може ферментирати само 20% укупног шећера. Остатак ће остати у вашем вину, одређујући његову коначну сорту. Када правите пиво, држите гравитацију између 6-19%.
Пустимо да алкохол ферментира, након чега вршимо друго мерење да бисмо одредили тренутни проценат густине.

Обратите пажњу! Чим се индикатори стабилизују и престану да се мењају у року од 2 дана, ферментација се сматра завршеном.

Тумачење мерења

Лако је протумачити очитавања мерача шећера добијена током мерења. За ово је довољно:

узмите очитавања тренутне густине;
преведите их помоћу посебне табеле.

Табела долази са уређајем и изгледа овако:

Алкохол (%тот)Густина хидрометра (%)1 2 13 0.5 0.75 1 1,25 1.5 8 1,75 4 24,5 511 12 13 14 3,25 3.5 7.5


	0.5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Фактори који утичу на учинак

Следећи фактори утичу на учинак:

температура алкохола. Референтна температура је 20 ^{о. Свако одступање од тога искривљује очитавања уређаја, што се мора узети у обзир у прорачунима;}
мехурићи угљен-диоксида које течност ослобађа током ферментације. Они су залепљени на хидрометар, подижући га изнад прописане норме. Стручњаци препоручују лагано ротирање уређаја с једне на другу страну приликом роњења. Ово ће помоћи да се избегне прекомерно накупљање мехурића и изгладе грешке мерења;
количина алкохола. Што је већи садржај алкохола, то је мањи пад пловка.

Провери тачност

Да бисте проверили тачност вашег хидрометра, уроните га у дестиловану воду на 20°Ц ^{оЗа исправан рад уређаја, треба га потопити у воду до нулте ознаке. Ако се пловак држи више него обично, нанесите лак за нокте или траку на врх пловака.}

Ако се мерач шећера јако спусти, мораћете да му мало одсечете врх. Урадите ово пажљиво како не бисте повредили себе и друге.

Како да направите сами произвођач вина-шећера

Није тешко направити винара. За ово ће вам требати:

пронађи стаклену цев са једним запечаћеним крајем;
спустите га у воду чија је температура 20 ^о;
додајте мале комаде метала унутар цеви док не потоне скоро до самог дна. Имајте на уму да не морате да додирујете дно;
означите траку на нивоу воде и поставите 0;
померите епрувету у посуду са 100 милилитара воде, у којој је разблажено 25 грама шећера;
направи још једну ознаку и потпиши је бројем 25;
означите интервал између 0 и 25 на једнаке делове;
уређај спреман.