Колико степени има домаће вино: како проверити снагу у једноставним условима

За производњу винских напитака користите различите сорте грожђа. Додатак воћа, зачина или зачина чини букет вина необичним и незаборавним. Јачина вина се изражава у процентима алкохола. Приликом одговора на питање колико степени садрже вина, како одредити јачину код куће, узимају у обзир количину доданог шећера, као и индикаторе садржаја шећера и киселости сировина.

Тврђава разних врста вина

Традиционални начин прављења вина укључује употребу одређене сорте грожђа. Често је критеријум за одабир пића за домаћу гозбу показатељ снаге.

Израчунавање индекса снаге директно зависи од сорте и сорте грожђа:

• сорти вина се користе за прављење класичних пића. Винско грожђе је мало и слатко и има семенку;
• стона сорта грожђа велика, без коштица, погодна је за прављење столног пића без навођења подручја раста сировина;
• за сортна вина користите грожђе исте сорте;
• не-винтаге вина се праве мешањем бобица из различитих берба;
• мешана вина се праве мешањем неколико сорти грожђа.

Цантеен

Директна сврха пића за столом је испијање пића за време оброка. Одликује се једноставношћу букета, одсуством незаборавних укуса, одређеном снагом, од 9 процената. Само стоно грожђе се користи за прављење стоног вина.

Произвођач и географско место прикупљања сировина могу значајно да варирају. На пример, француски виноград може постати добављач за производњу аргентинског стоног вина. Стоно вино може бити бело или црвено, служи се за столом уз друга јела од меса, рибе или живине.

Посебно

Количина етил алкохола у специјалитетима вина креће се од 15 до 22 процента. Ово пиће се добија као резултат непотпуног процеса ферментације. Разликује се од табеле по свом индикатору јачине, јер због високог садржаја шећера ова ознака има тенденцију повећања.

Класичан пример посебне сорте је црно вино Цахорс.

Ароматизовано

Алкохол произведен на бази вина од грожђа, уз додатак шећерне боје или биљних екстраката, може достићи јачину од 25 посто и више. Вермут, који припада овој врсти алкохолног пића, има индекс јачине од око 40 степени.

Спарклинг

Пенушаво вино се припрема по посебној технологији шампањца, која обухвата неколико фаза. Да би се добио посебан ефекат који је својствен овим врстама алкохолних пића, вино и гас се комбинују у посебним посудама под одређеним притиском. Индикатор тврђаве је на граници између 9 и 13 процената.

Помоћ! Пенушава пића су атрибут прославе значајних догађаја. Флаше са газираним пићима се затварају специјалним чеповима, који када се флаша отвори стварају ефекат пуцња.

Сода

Газирана алкохолна пића се често називају газираним. Да би се добио жељени резултат, угљен-диоксид се вештачки уводи у пиће под притиском. Проценат алкохола у газираном вину је мањи од истог индикатора у газираном пићу.На граници је од 7 до 12 процената.

Методе мерења снаге

Индекс снаге можете мерити помоћу посебних уређаја. У сваком случају, биће потребно неко време да се анализира резултат.

капиларни винометар

Капиларни мерач вина је уређај помоћу којег код куће можете сазнати јачину сувог вина. Коришћење виномера је прилично једноставно, морате се придржавати неколико правила када користите:

• вино се сипа у левак, до пола пунећи посуду;
• након што се 2-3 капи испусте са дна боце, левак се брзо окреће наопако;
• основа постављена на равну површину;
• одређена количина течности може да се излије из базе, али главна количина ће остати у боци и зауставити се на одређеном нивоу;
• снага је одређена ознаком на измереној скали.

Хидроометар

Да би се измерио садржај алкохола, пиће се сипа у цилиндрични хидрометар и урони у воду широком страном надоле. Главни услов током поступка је да температура течности у коју је мерач потопљена не буде нижа од 20 степени Целзијуса.

Рефрактометар

Овај уређај помаже у одређивању јачине одређивањем индекса преламања течности. Једна кап ферментисаних сировина је довољна за рад. За мерење индикатора, пиће се наноси на чашу и очитава се угао преламања.

Ова метода је погодна за оне који разумеју прорачуне користећи различите коефицијенте и има табелу угла преламања у односу на проценат алкохола.

На стари начин

Стари начин одређивања јачине вина је субјективна процена квалитета пића. Провера садржаја алкохола традиционално је поверена једном од дегустатора. Лагана интоксикација, узимајући у обзир анализу нијанси укуса предложеног пића, сматрала се неком врстом индикатора снаге. Ова техника није имала теоријску основу и могла се заснивати само на индивидуалним осећањима дегустатора.

Аналитички метод

Аналитичка метода која вам омогућава да мерите јачину код куће без употребе било ког типа мерача алкохола, на основу најједноставнијих математичких прорачуна.

Да бисте користили прорачуне, морате имати улазне податке и придржавати се плана обрачуна:

• 1 проценат алкохола се добија употребом 22 грама шећера на 1 литар сладовине;
• садржај шећера у сорти грожђа одређује даље показатеље садржаја шећера у мошту;
• имајући информације о киселости и садржају шећера у сировинама, можете израчунати количину доданог шећера.

1 проценат шећера за коначни производ биће око 0,6 степени или проценат алкохола.

Како ојачати вино

Вино од грожђа било које јачине може се ојачати. Да бисте то урадили, користите посебне методе које квалитативно утичу на проценат етил алкохола.

Хемикалије

Хемијски елементи се додају у домаће пиће како би се продужио рок трајања. Сумпорна киселина, која се најчешће користи код куће, обавља неколико функција истовремено:

• убија сирћетне бактерије;
• обезбојава вино;
• спречава да течност потамни.

Сумпорна киселина је представљена таблетама од 1 грама калијум пиросулфита. На сваких 10 литара алкохола додаје се 3 грама сумпорне киселине. Ова метода је погодна за фиксирање сувих вина чија је укупна јачина пре поступка од 12 до 14 степени.

Након додавања хемикалије, алкохол се темељно меша, филтрира, а затим сипа у контејнере за даље складиштење.

Повећан садржај алкохола

Алкохол делује као конзерванс који може поправити било коју врсту вина. Алкохол спречава сирћетне бактерије, продужава рок трајања и спречава ферментацију.

За сваки литар пића додајте 12 милилитара алкохола. Након додавања алкохола, вино се меша и затим сипа у припремљене флаше.

Пастеризација

Пастеризација је један од метода кућног конзервирања. У случају примене методе пастеризације на алкохол, потребно је узети у обзир неке карактеристике. Пастеризација је применљива да продужи рок трајања домаћег вина и уништи патогене бактерије.

Основна правила кућне пастеризације:

• флаше се стављају на дно широког плеха, који треба да буде покривен посебним роштиљем или обложен крпом;
• оставите мало простора између флаша тако да се зидови флаша не додирују, иначе могу да пукну;
• дозвољено је прокувавање само отчепљених боца, јер када се загреје, вода има тенденцију да се шири и избаци вишак паре;
• после кључања, флаше се морају одмах затворити.

Одређивање јачине вина укључује употребу проверених метода. Да бисте прецизно измерили проценат етил алкохола у алкохолном пићу, морате знати која сорта грожђа се користи у припреми вина, његову киселост и садржај шећера.

Рецоммендед