Има ли салмонеле у јајима препелице: да ли је могуће заразити се и како проверити производ

Познато је да у пилећим ембрионима може постојати узрочник болести опасне за људе - салмонелозе. Поставља се питање да ли постоји бактерија салмонеле у препеличјим јајима? Нажалост, патоген се понекад налази у овом производу. Да бисте смањили могућност инфекције, морате знати како се инфекција преноси и које мере предострожности треба предузети.

Да ли јаја препелице садрже салмонелозу?

Салмонела ретко улази у јаја препелице. Постоји неколико разлога за ово:

• лизоцин инхибира виталну активност патогених микроорганизама;
• Нормална телесна температура препелица прелази 40 степени, што такође спречава развој бактерија;
• љуска има микропоре, чији је пречник много мањи од пречника кокошјих јаја, што служи као препрека продирању патогена унутра.

Важно је запамтити да свака живина може постати носилац салмонелозе. Најчешћи узроци инфекције су неправилна нега, грешке у процесу храњења.

Како се инфекција преноси

Најчешћи извори инфекције:

• сирово месо птица и животиња;
• поврће и воће (бактерије долазе на њих приликом прскања контаминираном течношћу, као и као резултат складиштења поред контаминираних производа);
• јаја од живине.

Животиње не болују од салмонелозе, али су њени преносиоци. Када јаје изађе, спољашњи фактори почињу да утичу на њега. Услед контакта са леглом, које може да садржи салмонелу, долази до инфекције производа. Чињеница је да патоген може проћи кроз љуску ембриона, након чега почиње да се умножава унутар производа.

Контаминирана храна је најопаснија по топлом времену када се једе сирова. Ризик од преношења инфекције постоји и зими ако температура ваздуха падне испод нула степени. Као резултат конзумирања контаминираног производа, патоген улази у ћелије тела.

Опасност од болести лежи у чињеници да патоген утиче на све производе који долазе у контакт са јајима, на пример, чувају се са њима у фрижидеру.

Како да тестирам производ на инфекцију?

Бактерије се могу открити само лабораторијским тестирањем. Да би се то урадило, производ се обрише алкохолом и отпусти. Шкољка се отвара пинцетом. Затим се део садржаја узима за бактериолошку културу. Сврха студије је да се утврди број и врста бактерија. Материјал се ставља у термостат два дана. Температура би требало да буде 37 степени.

Последице за људе

Ако се особа зарази салмонелом из јаја, болест ће се у почетку манифестовати у облику следећих симптома:

• грозница;
• дијареја;
• бол у мишићима;
• слабост;
• главобоља.

Ако се помоћ не пружи на време, погрешно или је особа уопште не добије, настају компликације. У напредним случајевима, смрт је могућа. Стога, када се појаве први симптоми, требало би да се обратите лекару што је пре могуће.

Салмонелоза је најопаснија за малу децу, труднице и особе са слабим имунитетом.

Превентивне мере против инфекције

Да бисте уништили бактерију, потребно је изложити је топлоти (100 степени) 3 минута. Зато, ако постоји сумња да јаја садрже патоген, треба да одбијете пржена јаја и полукуване посластице.

Током кувања не можете да пробате. Након што вода проври, јаја се кувају 10-15 минута.

Да бисте спречили инфекције, можете да урадите и следеће:

1. За кување користите хотелски нож и даску. Након кувања, сви предмети који су дошли у контакт са храном морају се дезинфиковати. Такође би требало да оперете руке сапуном.
2. Сирову храну не треба чувати поред куване хране.
3. Пре употребе јајета, мора се опрати средством за чишћење.
4. Не купујте производе од сумњивих продаваца. Боље је куповати у поузданим продавницама које нуде робу која је прошла санитарне прегледе.
5. Не једите храну којој је истекао рок трајања. Рок трајања - 2 дана.
6. Разбијена јаја нису добра за кување.
7. Не конзумирајте производ ако на љусци има трагова крви.

Салмонела је узрочник опасне заразне болести која може бити садржана у ембрионима живине, укључујући и препелице. Инфекција се може спречити превентивним мерама и добром личном хигијеном.

Рецоммендед