Вино од бруснице: 6 једноставних домаћих рецепата, складиштење

Вино од свежих брусница сматра се не само укусним, већ и здравим пићем. Бобице садрже довољну количину витамина и ензима који благотворно утичу на функционисање људског тела. У умереним количинама, домаће вино ће помоћи у јачању имунолошког система, спречавању развоја бери-бери, васкуларних и срчаних болести.

Функције кувања

Приликом припреме винског напитка, руководе се саветима искусних винара:

Да бисте добили богато и јако вино, морате користити зреле бобице без видљивих оштећења. У супротном, производ ће постати таман и киселкаст.
После обраде бобица треба одмах исцедити сок из њих. Ово ће помоћи да се сачува укус бруснице.
Културни квасац се користи за ферментацију алкохолних производа.
Вино се разблажи водом да би се смањила концентрација. Али не више од 2 пута. У супротном, готов производ ће бити транспарентан.

Важно! За обогаћивање хранљивог медијума, производи користе 4 г амонијака за сваки литар припреме вина. Међутим, ова процедура није обавезна.

Правила за припрему сировина

Када припремате бобичасто воће, морате се руководити следећим правилима:

Бруснице се беру у јесен након мразева. У овом тренутку садржи максималну количину шећера.
Неприхватљиво је користити презрело воће. Они могу учинити пиће превише киселим.
Пре пресовања, бобице се сортирају како би се спречило да остаци уђу у вино.
Прање брусница пре кувања се не препоручује. На његовој површини су природни састојци који покрећу процес ферментације.

Да би се добио сок, воће се меље и затим пропушта кроз соковник.

Како направити вино од бруснице код куће

У наставку су најбоље методе за прављење укусног стоног вина са свежим брусницама.

Једноставан рецепт

Пиће се припрема на следећи начин:

1 чаша бобица се прелије са 2 чаше чисте воде.
Поспите мало шећера и оставите масу недељу дана на топлом месту. Ово је неопходно да се добије квасац.
У дубоку посуду сипајте 2 кг ренданих бобица, напуните их са 1 кг гранулираног шећера.
Сипајте 700 мл чисте воде у добијени радни комад. Компоненте се мешају и шаљу на инфузију 6 сати.
Припремљено кисело тесто сјединити са масом од бруснице, ставити гумену рукавицу са направљеном рупом на дну тегле.
Вино се шаље да одстоји 2 месеца. Периодично, морате га проверавати и уклањати талог.
Након тога, пиће се пажљиво филтрира неколико пута и флашира.

Резултирајући производ се чува у подруму.

Од сушеног воћа

Производ је припремљен по једноставном рецепту:

1 кг бруснице самељите и самељите у машини за млевење меса.
Комбинујте добијену масу са 1 кашичицом. пектин ензим.
У смесу сипајте 500 мл чисте воде и оставите стартер 4 дана.
У посебној посуди помешати 1 кг шећера и 3 литра воде, кувати масу док се не добије сируп.
Када се шећер потпуно раствори, сируп се сипа у препарат од бруснице, додају се 2 кашике пивског квасца и винска подлога остави 3 дана.
Сада можете уклонити седимент и инсталирати водени печат.
Након тога, вино се поново шаље на ферментацију на топло место.
После месец дана, пиће се филтрира и флашира.

Важно! Међутим, не препоручује се употреба производа одмах. Мора се чувати шест месеци.

Без киселог теста

Да бисте направили укусно пиће потребно вам је:

2 кг воћа самљети док не постане глатко.
Додајте 1 г гранулираног шећера и 4 литре чисте воде. Покријте добијени бланк газом и оставите 6 дана.
Процедите инфузирану винску базу. Резултат би требао бити сок.
Улијте још 1 кг шећера и сачекајте да се потпуно отопи.
Поставите водени затварач и оставите пиће 3 дана.
Прокувајте 1 кг шећера у 2 литра воде док се не добије глатки сируп.
Прелијте преко препарата од бруснице. Пошаљите масу на инфузију 30 дана.

Као резултат, вино се филтрира и преноси у подрум. Потребно је шест месеци старења пре употребе.

Са црном рибизлом

Процес кувања је следећи:

500 г брусница и исто толико рибизле самељите док не постане глатко.
У добијену масу сипајте 2 кг шећера, сипајте сав 1 литар воде и оставите 3 дана.
После неког времена додајте 2 кашике пивског квасца и оставите масу недељу дана.
Поставите водени печат и однесите вино у топлу собу. Сачекајте 2 месеца.
Филтрирајте пиће, флаширајте га.

Дозволите производ неколико месеци пре употребе.

Са јабукама

Припрема пића је лака:

2 г бруснице и 500 г јабука самељите у машини за млевење меса.
Умешајте масу са 2 кг шећера. Пошаљите је на инфузију 3 дана.
Направите предјело од 2 шоље воде и 2 кашике квасца, инсистирајте 2 дана.
Сједините воћну основу са киселим тестом, сипајте 1 литар воде.
Пошаљите масу на топло место 3 дана.
Поставите водени затварач и пошаљите вино да ферментира 1 месец.

Као резултат, производ се филтрира и дистрибуира у боце.

Вино од бруснице са вотком

Обогаћено пиће се лако припрема:

700 г бобица ставите у теглу.
У то сипајте 1 кг шећера и оставите 5 дана. Протресите посуду сваки дан.
Улијте 500 г вотке, оставите 3 недеље, повремено мешајте.
Масу филтрирајте 4-5 пута, уклоните комину и сипајте вино у флаше.

Пре употребе, чува се у фрижидеру неколико дана.

Шта учинити ако су бобице ферментирале?

Ако је воће почело да ферментира, препоручује се да се користи као основа за кисело тесто. Од њега праве укусна вина и воћне ликере.

Забрањено је користити бруснице у овом облику.

Како и колико дуго се готов производ може чувати?

Вино од бруснице се чува до 3 године на температури од 2 до 10 степени. Пиће је боље држати у подруму или просторији посебно опремљеној за алкохол. Ако се производ чува у фрижидеру, препоручује се да га попијете у року од неколико месеци.