Вино од брезовог сока: 6 једноставних домаћих рецепата

Брезов сок може бити не само укусно пиће, већ и сировина за домаће вино. Може бити добра алтернатива класичном вину од грожђа, има много корисних својстава. Размотрите припрему вина од брезовог сока, како припремити састојке и саму технологију производње. Како чувати добијено пиће и пити га.

Суптилности прављења вина од брезовог сока

Вино од брезе излази лагано и меко. Пошто сок нема сјајан укус и арому, рецепти често садрже и друге састојке - бобице, агруми, мед, мирисно биље. Готовом пићу дају оригиналан укус, чине га незаборавним.

Да бисте припремили оригинално вино од брезе, потребно је да узмете свеж, свеже добијен сок. Брзо кисели на нормалним температурама и може бити неупотребљив након једног дана. Да бисте продужили рок трајања, тегле је потребно држати у фрижидеру. Такође ће вам требати суво грожђе за кисело тесто, лимунска киселина за закисељавање течности, мед за слатко.

Припрема главних састојака

Први корак у кувању је прокувавање сока да би постао гушћи. Течност се прокува на трећину запремине. Можете одмах кувати са киселином и гранулираним шећером или их додати након кључања. Током кувања уклоните пену која ће се створити током кључања.

Треба да припремите и предјело од бобица сувог грожђа: оперите 100 г бобица, помешајте са 1 кашиком. шећера и воде. Ставите радни предмет на топло место 3-4 дана. Ферментисана маса ће бити потребан квасац.

Како направити вино од брезовог сока код куће

Пиће се припрема по класичној верзији, која укључује само најнеопходније састојке, без додавања других. Али можете кувати и по другим рецептима.

Класични рецепт

Ствари које треба узети:

брезов сок - 20 л;
шећер - 4 кг;
киселина - 2 кашичице;
суво грожђе - 100-150г (или 1 паковање винског квасца).

Како кувати:

Помешати кувани сок са киселим тестом или додати квасац.
Ставите шећер и киселину, растворите, сипајте све у велику флашу.
Поставите водени затварач на врат, ставите посуду на топло и тамно место (температура за правилну ферментацију треба да буде 20-25 ˚С).
Ферментација треба да се заврши после 5 недеља. Не дозволите оштар или значајан пад температуре у просторији у којој стоји вино.
Оцедити сок из талога и поново га ставити на даљу инфузију 3 недеље на не топлом (10 ˚Ц) месту.
Затим филтрирајте, флашу.

Продавница.

Са нотама цитруса

Састојци:

брезов сок - 10 л;
шећер - 2 кг;
суво грожђе - 100 г;
кришке лимуна, поморанџе или лимете.

Кување се одвија по класичној методи. Сок се оставља да ферментира до потпуног престанка ферментације. Након одводњавања, течност се филтрира од седимента и комада цитруса. Сипајте у тегле или флаше, зачепите их и ставите на хладно.

Са медом и циметом

Потребно:

брезов сок - 6 л;
шећер - 2 кг;
мед - 1 кг;
цимет - 2-3 штапића;
бело ојачано вино доброг квалитета - 1,5-2 л.

Функције кувања:

Ратворите шећер у загрејаном соку док не постане глатко, промешајте, додајте мед.
Додајте цимет, додајте вино од грожђа.
Ставите у хладну собу на 2 недеље.
Одвод, филтер, флаша.

После 30 дана, младо вино се може конзумирати.

Са воћним акцентом

Ствари за припрему:

брезов сок - 10 л;
шећер - 5 кг;
воће, бобице - 3 кг;
плаво грожђе - 200г

Технологија ферментације је стандардна. Ферментација траје најмање месец дана. Затим га треба филтрирати, сипати у стаклене посуде и послати на штедњу.

Са сувим грожђем и без кључања

Према овом рецепту, сировине не морају да се кувају, само загревају. Ово је неопходно за брзо растварање шећера.

Шта вам треба:

сок - 3Л:
шећер - 0,9 кг;
суво грожђе - 0,3 кг.

Редослед процеса припреме напитка је класичан. Ферментација ће се наставити све док течност не посветли и не постане провидна. Мехурићи угљен-диоксида неће изаћи из цеви за затварање воде.

Са биљем

Састојци:

сок - 5 л;
шећер - 2 кг;
квасац - 1 кесица;
биље - тимијан, оригано, листови лимунске траве.

Како кувати:

Загрејте сок, додајте му шећер.
Ставите квасац и суво биље у праху у сладовину.
Оцедите у посуду и оставите да лутате у нехладној и мрачној просторији.
После ферментације, филтрирајте течност, сипајте у мале флаше и пошаљите на хладно.

Вино се може пити само након инсистирања.

Даље складиште производа

Не препоручује се пијење свеже ферментисаног вина. Требало би да стоји на хладном и тамном месту. Овај процес траје најмање 2-3 месеца. Пиће постаје бистро, лагано, укус се побољшава.

Такво вино морате чувати у подруму, у тамним стакленим боцама, са добро затвореним чеповима. Рок трајања, као и било које алкохолно пиће, је неограничен. Може се чувати годинама, током складиштења вино ће постати укусније и племенитије. Минимални период старења је 1 година.

Пиће се пиће је дозвољено сваки дан, али у малим порцијама. Уз правилну, умерену употребу, нормализује метаболичке процесе у телу, јача имуни систем, чисти ткива од токсина. Због присуства киселине у рецепту, вино треба користити са опрезом за гастритис, гастроинтестиналне болести, уролитијазу.

Вино од брезовог сока је оригинално алкохолно пиће које свако може да направи код куће. За то су потребни најчешћи састојци: сок, шећер, цитруси, зачинско биље. Вино се припрема по технологији развијеној за вино од грожђа, рецептура нема посебних разлика.