Како сушити шљиве код куће: најбољи начини да направите суве шљиве са фотографијом

Ароматичне суве шљиве су одличан препарат који вам омогућава да зими припремите укусан компот богат витаминима и минералима. Али не знају сви како правилно сушити шљиве код куће, разумеју карактеристике одабира погодног воћа и њиховог накнадног складиштења. На ова и друга питања ће одговорити предложени материјал.

Најбоље сорте шљива за сушење и бербу сувих шљива

Нису све сорте погодне за прављење сувих шљива. За назначену сврху користите:

• мађарски обични или италијански;
• Киустендил;
• Нароцх;
• Алтану;
• Ренклод.

Плодови су претходно сортирани - требало би да се ослободите набораних и оштећених. Одаберу се зреле шљиве приближно исте величине, уклоне се петељке и добро оперу. Али воће не би требало да буде презрело или оштећено од штеточина, са напуклом кором.

Ако је величина мала, дозвољено је да се осуши целе, у супротном их треба поделити на половине, уклањајући кости.

Да ли постоји разлика између сушеног воћа и сувих шљива

Постоји значајна разлика између сушеног воћа и сувих шљива, која се састоји у правилној технологији производње. Суве шљиве се припремају по посебној технологији која вам омогућава да сачувате максималну количину витамина и минерала.Осим тога, нису све сорте шљива погодне за припрему овог производа.

Прописно куване суве шљиве имају следеће здравствене предности:

• лаксативан ефекат;
• побољшава процес варења, што је посебно корисно за гастроинтестинални тракт оних који пате од стомачних болести;
• побољшава квалитет вида;
• помаже у уклањању лошег задаха.

Корисни квалитети воћа се не губе након прераде, већ се значајно побољшавају због повећања концентрације витамина и елемената у траговима.

Са или без костију - изаберите најбољу опцију

Да ли ћете задржати или уклонити коштице зависи од преференција чланова породице, као и од величине плода. Ако је шљива велика, не остављајте коштице, али се могу оставити у средњим или малим плодовима.

Методе и технологија сушења

Постоји неколико начина да правилно осушите шљиве код куће својим рукама. Избор технологије одређен је могућностима домаћице и својствима производа. Испод су карактеристике кувања сувих шљива на различите начине и без њих.

Микроталасна

За кување у микроталасној пећници, да не би добили кашу на излазу, потребно је одабрати не презрело воће које задржава довољну тврдоћу. Равна плитка посуда се обложи папиром, шљиве исечене на кришке се стављају исеченом страном нагоре. Посуђе се ставља у рерну на три минута, интензитет загревања је средњи.

Потом се папир уклања и процес се наставља још минут, али максималном снагом. Ако после шездесет секунди шљиве нису достигле тражено стање, поступак се наставља у кратким интервалима док се потпуно не скува.

У електричној сушилици

Воће се полаже у палету на сличан начин, али без употребе облоге у облику папира или салвете. Процес се одвија у три фазе, при различитим температурним условима:

• четири сата на педесет пет степени. Повремено се тацни мењају (ако се суве шљиве кувају на неколико палета), плодови се преврћу;
• око шест сати са више загревања - до шездесет степени, половине се мешају на исти начин;
• отприлике у исто време, повећавајући топлоту још више на осамдесет степени, док суве шљиве нису потпуно куване.

Обратите пажњу! Важно је да пратите приказани редослед пораста температуре како бисте осигурали квалитет кувања.

После сваке фазе, палете се уклањају, воће се природно хлади, тек онда се процес наставља.

На сунцу

Најлакши начин је да сушите шљиве на сунцу. Плодови су положени на дрвене палубе на отвореном месту по сунчаном времену, подељени на пола и уклањање семена. Исечени комади треба да буду усмерени нагоре да се не изгуби влага.

Шљиве је потребно заштитити од инсеката покривањем газом. Процес сушења траје око пет дана, док производ није потпуно спреман. Ноћу, шљиве треба уклонити у затвореном простору како би се спречило стварање јутарње росе на њима.

Тачно трајање кувања на овај начин немогуће је предвидети. Зависи од интензитета сунчеве светлости, јачине ветра и квалитета плода. Печеност сувих шљива се повремено проверава како би се осигурало да шљиве нису прекуване.

У рерни

За кување сувих шљива у рерни, припремљени плодови се прво прелију кључалом водом са две кашичице соде растворене на пар минута. Затим се шљиве исперу у текућој хладној води и осуше на пешкиру. Као резултат ове процедуре, на површини се појављују мале пукотине које обезбеђују накнадно испаравање влаге.

Бланширање није неопходно ако се воће пресече на пола са уклоњеним коштицама.

Технологија личи на процес који се користи у случају електричне сушаре. Али трајање сваке фазе је нешто дуже - око пет сати, а температура је нешто нижа. Обрада почиње са педесет степени, а затим се повећава на седамдесет и седамдесет пет. Трајање хлађења након сваке фазе је приближно једнако трајању загревања. Трајање последње фазе зависи од спремности сувих шљива.

У фритези

Ако се за кување сувих шљива користи ваздушни роштиљ, готов производ ће имати укус као димљено јело. Али излаз ће се показати веома безначајним - запремина готовог производа ће се смањити за пет пута у поређењу са почетним.

Подешавање температуре је подешено на шездесет пет степени. Трајање прве фазе је четрдесет минута. После - сат времена за хлађење, затим се обрада исто толико времена и са подешеним подешавањима врши још једном и посуда се оставља један дан.

Следећег дана, поступак се понавља још три пута у истом режиму. Готов производ се полаже на папирну салвету још један дан, а затим ставља у платнене кесе за складиштење.

Карактеристике сушења жуте шљиве

Шљиве се не могу припремати од жутих сорти шљива због специфичних својстава воћа.Али готов производ се испоставља мирисним и веома корисним на свој начин. За прављење сушеног производа од шљиве наведене сорте, дозвољене су све горе наведене методе, али је најједноставније природно ставити на сунце.

Утврђивање спремности и квалитета сушеног воћа

Спремност и квалитет производа током процеса кувања утврђује се пресовањем воћа, према следећим карактеристикама:

• кора остаје нетакнута;
• не излази сок;
• суво воће задржава еластичност и чврстину и не мрви се када се притисне;
• шљиве се не лепе за прсте.

Ако сок настави да тече или вам се воће лепи за руке, поступак сушења мора да се настави.

Како и где чувати суве шљиве

Суве шљиве се могу складиштити на неколико начина. Могуће трајање подобности сувих шљива зависи од тога колико се готов производ складишти.

У фрижидеру

Суво воће се чува у фрижидеру, стављено у херметички затворене пластичне или стаклене посуде или у пластичну кесу. Суве шљиве треба ставити даље од хране која емитује јаке мирисе. Рок трајања на овај начин је око годину дана.

У замрзивачу

Метода складиштења у замрзивачу је погодна за сушено сушено воће. Стављају се у пластичну кесу, која вам омогућава да сачувате суве шљиве годину дана.

У папирним кесама и врећама

Осушени производ се може чувати у папирним кесама и врећама, ставити на суво, тамно место, заштићено од сунчеве светлости. Константну температуру треба одржавати не више од двадесет степени. Рок трајања - сличан.

За припрему овог укусног и здравог препарата нису потребни значајни напори. Али са сувим шљивама, домаћица може да кува веома укусан и здрав компот у било које доба године, одушевљавајући најмилије и госте. Такође, овај производ ће додати посебан полет јелима од меса, салатама и десертима, диверзификовати дневни мени.

Рецоммендед