Стрелице од белог лука: рецепт за кување за зиму код куће са фотографијама и видео записима

Раније, баштовани нису ни помишљали да једу стрелице од белог лука. Бачени су а да нису ни помислили колико би могли да добију. Време је прошло и ставови су се променили. Сада су стрелице од белог лука, чији је рецепт доступан свакој домаћици за зиму, постале право кулинарско ремек-дело. Широко се користе у кухињи, а измишљене су многе методе кувања.

Предности ловца на бели лук

Као што стручњаци кажу, стрелице за бели лук садрже скоро више корисних супстанци од самог белог лука. Осим тога, немају ону љутину коју имају главице, због смањеног садржаја етеричних уља. Стрелице белог лука садрже доста витамина Б6, А, Б12, Ц, као и антиоксидансе и флавоноиде. Ово успорава процес старења, побољшава благостање и изглед.

Попут каранфилића, стрелице белог лука се користе за спречавање акутних респираторних болести. Уз њихову помоћ можете очистити црева од паразита, као и уништити бактерије стафилокока, дизентерију и многе врсте гљивица.

Редовном употребом смањује се ризик од можданог удара и срчаног удара, побољшава се састав крви.

Са изузетним опрезом, људи који су гојазни треба да користе стрелице за бели лук. То је због чињенице да овај производ у великој мери стимулише апетит. Поред тога, употреба стрелица у великим количинама може погоршати болести гастроинтестиналног тракта.

Припрема стрелица од белог лука

За јело се користе само младе стрелице, код којих се кесица семена није отворила. По правилу се беру 3 дана након дестилације. Махуне младог белог лука се одмах уклањају, остатак се опере и остави да се осуши.

Стрелице, у зависности од препорука рецепта, могу се провући кроз млин за месо, блендер или исећи на комаде. За замрзавање или маринирање, стрелице се често користе целе. Неопходно је прерадити сировине што је брже могуће пре него што увену и изгубе своје квалитете.

Универзални зачин

Овакав препарат се користи као подлога за сендвич пасту, а додаје се и у маринаде за месо и рибу, користи се за заливање првих јела.

Да бисте припремили здрав зачин код куће, требаће вам:

• стрелице за бели лук - 1000 грама;
• свеже зачинско биље (копар, тимијан, першун, целер, цилантро) - 200 грама;
• камена кухињска со - 170 грама.

Начин кувања:

Зачине и стрелице самељите блендером или машином за млевење меса, самељите сољу и распоредите у припремљене (претходно стерилисане) тегле. Покријте пластичним поклопцима и пошаљите у хладну тамну собу, или боље - у фрижидер. Од овог бланка можете да кувате најбоље маринаде, тестенине и супе.

Стрелице са сланим белим луком

Да посолите стреле, требаће вам:

• стреле за бели лук - 0,5 килограма;
• камена со за кување - 100 грама.

Начин кувања:

Добро оперите чен белог лука, одрежите врхове, исеците на мале комадиће и ставите у чинију. Тамо посолите и добро промешајте. Пустите да се кува око 20 минута тако да стрелице пусте сок. Пакујте у унапред припремљене (стерилизоване) тегле, добро набијете тако да течност покрије стрелице. Покријте пластичним поклопцем и пошаљите да се чува у фрижидеру или другом хладном тамном месту.

Рецепт за стрелице од киселог бибера и цимета

Да бисте припремили такав бланко, требаће вам:

• вода - 250 милилитара;
• млевени цимет - 4 грама;
• стрелице за бели лук - 300 грама;
• млевени црни бибер - 2 кашичице;
• прехрамбено сирће - 3,5 кашике;
• камена со за кување - 3,5 кашике;
• гранулирани шећер - 2,5 кашике;
• лаврушка - 2 комада.

Начин кувања:

Стрелице младог белог лука се исеку на ситне комаде (око 4-5 центиметара), прелију кипућом водом и ставе у претходно стерилисане тегле. Од свих преосталих састојака, осим сирћета, припремите маринаду. На крају се додаје сирће. Добијеном масом зачините стрелице од белог лука и умотајте. Посуда треба да се охлади на собној температури. Празан простор можете искористити за месец дана.

Са паприком и коријандером

За необичан рецепт требаће вам:

• млевени цилантро - 2 кашичице;
• камена со за кување - 1,5 кашике;
• стоно сирће - 2,5 кашике;
• слатки бибер у зрну - 6 комада;
• бели лук - 1 глава;
• соја квалитетни сос - 110 милилитара;
• стреле за бели лук - 0,8 килограма;
• црвена љута паприка - 7 грашка;
• гранулирани шећер - 2 супене кашике;
• рафинисано биљно уље - 110 милилитара;
• млевена паприка - 8 кашичица.

Начин кувања:

Стрелице од белог лука темељно оперите, осушите и исеците на мале комаде. У тигању добро загрејте сунцокретово уље и на њему пржите стрелице белог лука 10 минута. Сипајте тамо соја сос и сирће, добро промешајте и пустите да проври. Додајте све остале састојке осим белог лука. Треба га исећи на мале коцке и бацити у остале састојке 5 минута пре краја кувања. Пребаците у припремљену посуду, стерилишите и сачувајте.

Са огроздом и цилантром

Овај слани рецепт захтева следеће састојке:

• камена со за кување - 2 супене кашике;
• рафинисано биљно уље - 6 кашика;
• огрозд - 1000 грама;
• зеље копра - 2 грозда.

Начин кувања:

Исперите огрозд и огулите их од петељки и репова. Увијте стрелице од белог лука и огрозда кроз млин за месо. Тамо сипајте опрано и ситно сецкано зеленило коријандера и копра, сипајте биљно уље и посолите. Све састојке добро измешати. Ставите све у стерилизовану посуду, покријте пластичним поклопцима, оставите да се охлади и чувајте у фрижидеру.

Конзерва са тимијаном и босиљком

Биће потребне следеће компоненте:

• зеље босиљка - 200 грама;
• Мивина зачини или слично - 12 кашика;
• свежа трава тимијана - 200 грама;
• зеље копра - 160 грама;
• стреле за бели лук - 1,4 килограма;
• зеље першуна - 170 грама.

Начин кувања:

Добро оперите све зеље, оставите да се осуши и увијте кроз машину за млевење меса, сипајте у чинију. Сипајте зачин тамо. Све поређајте у претходно стерилисане тегле, покријте пластичним поклопцима и чувајте у фрижидеру.

корејски

Љубитељи корејске хране ће сигурно волети овај рецепт, за који је потребно:

• лаврусхка - 4 комада;
• зачин за шаргарепу у корејском стилу - 2,5 кашике;
• гранулирани шећер - 1 кашичица;
• стреле за бели лук - 0,3 килограма;
• кухињска со - по укусу;
• бели лук - 1 глава;
• прехрамбено сирће - 2 супене кашике.

Начин кувања:

Оперите изданке белог лука, уклоните пупољке и исеците на мале кришке. Загрејте уље у тигању, пржите стрелице тамо док не омекшају. Тамо баците пире лаврушку и гранулирани шећер, као и корејски зачин и сирће. Додајте со или соја сос по укусу (опционо). Све динстајте на лаганој ватри док се не згусне, пропасирајте бели лук кроз бели лук и пошаљите на остале састојке. Распоредите у припремљену посуду, покријте најлонским поклопцем и ставите у фрижидер.

Са сенфом

Одлично зимско јело, које се може поредити са киселим краставцима, припрема се од следећих састојака:

• гранулирани шећер - 2 супене кашике;
• слатки бибер у зрну - 7 комада;
• лаврусхка - 3 листа;
• вода - 1 литар;
• семенке горушице - 8 комада;
• камена со за кување - 2 супене кашике;
• сунцобрани од копра - 6 комада;
• стреле за бели лук - 0,5 килограма;
• стоно сирће - 110 милилитара.

Начин кувања:

Добро оперите избојке белог лука, одрежите све пупољке и исеците на мале једнаке комаде. Баците лаврушку и копер на дно припремљених стерилисаних тегли, а затим попуните простор стрелицама до самог врха. Све прелијте прокуваном водом и оставите 10 минута. Оцедите воду и од ње направите маринаду, додајте шећер, со. Прокувати и додати сирће. Баците зрна сенфа и бибера у тегле. Напуните тегле припремљеном маринадом, заролајте и оставите да се охлади.

Снацк паста

Здрава ужина се припрема од следећих састојака:

• стреле за бели лук - 0,5 килограма;
• кухињска со - 5 грама;
• рафинисано биљно уље - 20 милилитара.

Начин кувања:

Стрелице добро исперите и оставите да се осуше, а затим их исецкајте у блендеру или уврните у машини за млевење меса. Посолите у припремљену масу и сипајте уље, темељно мешајте. Чувајте испод пластичног поклопца у фрижидеру или замрзните.

Стрелице куваног белог лука

Соураге је препознат као један од најстаријих начина припреме зимских делиција. Да бисте на овај начин припремили стрелице од белог лука, требаће вам:

• кухињска со - 95 грама;
• стрелице за бели лук - 1000 грама;
• вода - 2 литра;
• листови малине - 15 комада;
• стоно сирће - 55 милилитара;
• копар (сунцобрани) - 12 комада;
• храстово лишће - 15 комада.

Начин кувања:

Изданке белог лука добро исперите, осушите и исеците на ситне комаде, а затим прелијте кључалом водом. Помешајте со са водом, прокувајте, сипајте сирће, охладите. На дно посуде ставите листове копра и храста, а затим ударите стрелице од белог лука. На врх положите листове малине, прелијте све припремљеним сланим раствором. Одозго прави угњетавање. Ако течност оде током процеса ферментације, треба је додати, али без сирћета.

Јело можете пробати након 2-3 недеље. Чувати у подруму или фрижидеру.

Рецепт за брзо кисељење

За овај рецепт морате узети:

• стрелице за бели лук - 1500 грама;
• гранулирани шећер - 2 супене кашике;
• вода - 1,5 литара;
• камена со за кување - 7 кашика;
• зачини (копар, першун, алева паприка, каранфилић) - по укусу.

Начин кувања:

Оперите стрелице белог лука, исеците и умочите у кључалу воду на 1 минут, а затим ставите у ледену воду и оцедите у цедиљку. Оперите и стерилишите контејнер унапред. Баците шећер и кухињску со у воду, прокувајте. Ставите зачине у припремљене тегле, ударите стрелице. Тамо сипајте врели расол и оставите да се кува три дана. Након овог времена уклоните течност, кувајте 5 минута и поново сипајте у тегле, заролајте.

Са белим луком без шавова

За рецепт ће вам требати:

• стрелице за бели лук - 500 грама;
• рамсон - 500 грама;
• кухињска со - 3 супене кашике;
• вода - 1000 милилитара;
• гранулирани шећер - 3 супене кашике;
• стоно сирће - 110 милилитара.

Начин кувања:

Стрелице од белог лука и дивљег белог лука оперите, оставите да се осуше, исеците на једнаке комаде мале величине. Прокухајте воду и ставите кришке тамо, сачекајте да проври и бланширајте неколико минута. Оцедите кључалу воду, сипајте ледену воду. Све поређајте у припремљене стерилисане тегле. У воду сипајте шећер и со, прокувајте пар минута, склоните са ватре и сипајте сирће. Припремљену маринаду сипајте у тегле са стрелицама и дивљим белим луком. Покријте пластичним поклопцима, охладите и ставите у фрижидер.

конзервирано

Да бисте направили жетву стрелица од белог лука, требаће вам:

• першун - 0,1 кг;
• зеље копра - 0,1 кг;
• рафинисано сунцокретово уље - 50 грама;
• стреле за бели лук - 0,7 килограма;
• зеље коријандера - 0,1 кг;
• кухињска со - по укусу.

Начин кувања:

Добро оперите стрелице, пажљиво исеците пупољке маказама или оштрим ножем и оставите да се осуше. Зелени добро оперите и осушите. Све ово прођите кроз млин за месо, сипајте биљно уље, посолите, добро промешајте. Добро спакујте у тегле, покријте поклопцем и стерилишите, па заролајте.

Без стерилизације

Постоје једноставни рецепти за чување стрелица од белог лука за зиму, где стерилизација није потребна. Требаће вам:

• стреле од белог лука - 1 килограм;
• камена со за кување - 55 грама;
• гранулирани шећер - 50 грама;
• вода - 1000 милилитара;
• прехрамбено сирће - 110 милилитара.

Начин кувања:

Пупољци се уклањају са изданака белог лука и секу на мале комаде. Вода се кува, у њу се бацају стрелице и бланширају пар минута. Затим се кувана вода декантује, ледена вода се сипа у лонац. Стрелице се ваде и полажу у припремљене стаклене посуде. Шећер и кухињска со се додају у литар воде, мешају, кувају неколико минута и угасе, сипају сирће. Припремљена маринада се пажљиво сипа у тегле са белим луком. Покријте пластичним поклопцима и чувајте на хладном месту.

Правила за складиштење празнина

По правилу, препарати од стрелица од белог лука се брзо поједу. Међутим, понекад постоји потреба да се чувају дуже време; овде је потребно водити рачуна о одређеним особинама. Ако је конзервација замотана гвозденим поклопцима и чувана у тамној хладној просторији (подрум) на температури не вишој од +10 ° Ц, онда је њен рок трајања до 1 године.

Оне бланке које се чувају у фрижидеру испод најлонских поклопаца, а садрже сирће у свом саставу, чувају се до шест месеци. Препоручљиво је користити пасте у року од неколико месеци. По правилу, такав производ се једе са почетком првог хладног времена.

Рецоммендед