Укисељене стрелице од белог лука: рецепти за кување за зиму са фотографијама и видео записима

Зачини маринирани чен белог лука увек ће бити популарно јело. Укусно, благо зачињено и са јединственом аромом стрелица, које многи баштовани једноставно бацају у компост, вешта домаћица ће се претворити у свечану декорацију стола. Процес кисељења је једноставан - можете додати разне зачине и унијети нове суптилне ароме у укус јела.

Које су предности стрелица од белог лука

Цветним стабљикама ове културе није потребно време за узгој и припрему јела за зиму.

Предности и садржај корисних елемената у траговима и метала омогућавају им да се користе као дијететски производ:

• 100 грама стрелица садржи до 2 грама биљних протеина, до 4 грама угљених хидрата. А садржај биљних масти је минималан - до 0,1 грама;
• нискокалорични производ - 24 килокалорије;
• висок садржај фитонцида, органске киселине и дијететских влакана;
• повећан садржај мултивитамина, групе А, Б1, Б2, Ц, Е, ПП;
• садржи скоро комплетан асортиман метала и минерала.

Ови делови белог лука су природни антибиотици и антипаразитици. Користи се за подршку пацијентима са хипертензијом, атеросклерозом, дијабетесом, артритисом, па чак и очним болестима.

Припрема главних састојака

Да бисте радили, мораћете да припремите главне састојке било ког рецепта за маринирање цветних стабљика и кухињског прибора:

• ако рецепт захтева пржење стрелица, биће вам потребно сунцокретово уље;
• петељке белог лука;
• потребна со у количини од 40 грама по килограму стрела;
• пун сет зачина и зачина. Обавезно користите грашак алеве паприке, баштенско зеленило у сваком рецепту;

• 9% стоног сирћета;
• опционо - гранулирани шећер;
• пречишћена вода;
• емајлирани лонац довољне запремине;
• ливено гвожђе или тефлонски тигањ, увек са поклопцем;
• заптивач и метални поклопци;
• стаклене тегле, 500 грама или 750 грама.

За кисељење препоручује се сакупљање младих петељки, чија је максимална дужина до 100 милиметара. Биће сочне и са нежном пулпом. Стари изданци, колико год велики, биће чврсти и без укуса. Глава семена се исече из изданака и исече на велике комаде.

Снажно ситно сецкане стрелице и зеље се не препоручују - постаће мекане и летаргичне када се маринирају.

Сировине се добро исперу под текућом водом и бланширају у кипућој води један минут, а затим се баци у цедило и опере под хладном текућом водом. Али чешће се препоручује пржење изданке исечене на 50-60 милиметара у биљном уљу, за бланширање, али то је све по нахођењу домаћице.

Припрема залогаја за зиму: укусни рецепти

Дајмо и анализирајмо детаљно неколико основних рецепата за маринирање и очување петељки белог лука.

Мариниране стрелице од белог лука

Тајна кувања је једноставна - главна ствар је да се према свом послу односите с љубављу и све ће испасти:

• У шерпу сипајте 1 литар пречишћене воде, додајте 2 кашике шећера и соли;
• после кључања додајте неколико листова ловора, 2-3 кишобрана копра са семенкама без петељки и 100 грама 9% сирћета;

• маринада се кува 5-7 минута, уклањају се ловоров лист и копар;
• у стерилисане посуде ставите 6-7 комада ароматичног бибера у зрну, куване кишобране копра, 1 махуну љуте паприке и изданке белог лука чврсто на дно;
• тегле се пуне до врха маринадом и херметички замотају поклопцима.

Са паприком и коријандером

Стрелице можете укусно маринирати додавањем ових састојака главној композицији. Рецепт за прављење тегле грицкалице од 500 грама:

• 400 грама стрелаца прже се у 50 милилитара биљног уља 8-10 минута, али без покривања поклопцем;
• У тигањ се сипа 1 кашика стоног сирћета од 9%, 50 милилитара соја соса. Темељно промешајте састојке и доведите до кључања на средњој ватри, непрестано мешајући;

• заспите 1 пуну кашику гранулираног шећера, 1 кашичицу млевеног коријандера и 4 паприке, 3-4 грашка пимента и црвене паприке. Додајте 1 кашику камене соли, промешајте и кувајте поклопљено на лаганој ватри 5-7 минута;
• затим додајте сецкана 3 чена белог лука, раширите изданке у теглу и стерилишите у воденом купатилу 7-10 минута. Банке су херметички затворене и одложене у оставу.

Са огроздом и цилантром

Рецепт за кисељење остаје непромењен, али љубитељи цилантро ће ценити ово хладно предјело:

1. Није потребно сећи опране петељке. Опраних 500 грама огрозда и 500 грама изданака се пропушта кроз машину за млевење меса.
2. Исеците 1 везу копра, першуна и коријандера, у одговарајућу чинију сипајте 50-60 милилитара биљног уља у мешавину зачина и додајте млевеним огрозда и стрелама.
3. Улијте 40 грама соли, добро промешајте и уролајте у стерилисане тегле.

Са тимијаном и босиљком

Тимијан и босиљак имају јединствену арому и укус. Овакви адитиви ће класичном рецепту додати нове укусе захваљујући есенцијалним уљима:

• Стрелице исечене на 3-5 центиметара се кувају у сланој води 2-5 минута ради бланширања. Затим се вода оцеди, а рез се опере под млазом хладне воде.
• Маринада се припрема по класичној шеми. 50 грама соли и гранулираног шећера и 100 грама 9% сирћета разблаже се у 1 литру воде и кувају 7-10 минута.

• На дно тегле ставите грашак алеве паприке, неколико колутова љуте чили папричице, 2-3 главице каранфилића и неколико младих сецканих гранчица босиљка и тимијана.
• Текле се пуне куваним стрелицама и потпуно пуне кипућом маринадом.
• Сваки контејнер се стерилише 10-15 минута у воденом купатилу и замота се поклопцем. Банке се окрећу и остављају да се природно охладе.

Са бибером и циметом

За припрему стрелица са таквим додатком, рад се изводи по класичној шеми. Да бисте то урадили, припремите сет састојака за теглу од 500 грама:

• петељке белог лука - 400 грама;
• пречишћена вода - 1-1,2 литара;
• сол, шећер - 2 супене кашике без тобогана;
• 9% сирће - 50 милилитара;
• цимет - 1 штапић или 1 кашичица праха;
• све зачин - 6-7 грашка;
• млевени црни бибер - 2-3 равне кашичице.

Све фазе рада се изводе по класичном рецепту, додајући само цимет и црни бибер у композицију.

Са сенфом

Овај рецепт вам омогућава да укус стрелица од белог лука попуните аромом семена горушице и додате зачин јелу. Рецепт је дат за припрему тегле од 700 грама производа:

• исецени на 50-70 милиметара изданци се бланширају у посољеној кипућој води 2-3 минута, а затим одбацују у цедило и оперу под текућом водом;
• 1-2 кишобрана копра без стабљике, 1 ловоров лист стављају се на дно стерилизованих тегли, а тегла се до врха пуни бланшираним петељкама;

• контејнер је потпуно напуњен кипућом водом, након 7-10 минута кључала вода се сипа у канализацију;
• додајте 1 кашичицу љуте паприке, 2 кашичице семена сенфа у тегле;
• за припрему маринаде у шерпи са литром воде додајте 1 кашику соли и шећера и 100 грама сирћета од 9%. Кувајте 5-7 минута и сипајте у тегле.

Предјело је спремно, остало је добро затворити посуде и оставити да се охлади.

корејски

Рецепт корак по корак за прављење хладне грицкалице "Он":

1. 1 килограм чешњака се пржи са исеченом шаргарепом у тигању са 50 милилитара сунцокретовог уља до пола. Затим се полажу на папирну салвету тако да уље буде потпуно стаклено.
2. За саламуру додајте 1 кашичицу соли и шећера у 1 литар воде, после кључања ставите 2 листа ловора и 1 кашику специјалног корејског зачина за салате. Кувајте 2-3 минута.
3. У посуду ставите пржене стрелице, 3 згњечена чена белог лука, до краја напуните посуду прженом шаргарепом и стрелицама и прелијте кипућом маринадом.

Готов производ је херметички затворен и остављен да се постепено хлади.

Брзи начин без стерилизације

Једноставна метода жетве за зиму захтева неколико операција:

• 1 килограм клица белог лука исечених на величину тегле и исецканих на комаде од 30-50 мм;
• за сваки литар маринаде додајте 30-40 грама соли, 3 пупољка каранфилића, 2 кашике гранулираног шећера и алеве паприке - 4 грашка;

• расол се доведе до кључања и кува 5 минута;
• стерилизоване тегле се пуне сецканим и дугим стрелицама, додају се у сваку 1 кашичицу семена горушице и потпуно се пуне маринадом. Сипајте 1 кашику сирћета на врх.

Ужина је спремна. Тегле су херметички затворене и остављене наопачке ради постепеног хлађења.

Стрелице куваног белог лука

Да бисте припремили теглу киселих петељки од 700 грама, мораћете да обавите једноставан посао према одређеном обрасцу:

• 400 грама петељки се исеку на дужине од 30-50 милиметара, бланширају 2 минута у кључалој сланој води. Кипућа вода се оцеди, а стреле бачене у сито охладе се под текућом водом;
• на дно тегле ставите неколико кишобрана копра, бланширани изданци су чврсто наслагани по целој висини. На врху је препоручљиво ставити кишобран копра и неколико листова црне рибизле;

• Хладна саламура се припрема тако што се 30-40 грама соли раствори у 1 литру воде и тегле се њоме пуне до врха;
• одозго потребно је поставити терет тако да су стрелице уроњене у воду. Свакодневно испирање салветом и додавањем, ако је потребно, слане воде и уклањањем пене, обезбеђује нормалан процес ферментације укисељених клица белог лука у трајању од 2 недеље;
• спремне киселе стабљике белог лука ће морати да се чувају у фрижидеру или у хладном подруму.

Барлиц Арров Лецхо

Сочне младе стабљике се користе у преливу за салату, али да бисте то урадили, исеците младе изданке од 100 мм на сегменте од 40-50 мм:

• припремите саламуру тако што ћете на сваких 0,5 литара воде додати: 100 грама шећера, 60 грама крупне соли и 500 грама парадајз пасте. После 5-7 минута кључања и потпуног растварања састојака у води, ставите стрелице белог лука у тигањ и кувајте на средњој ватри 20-25 минута;
• вртно зеље, количина зависи од индивидуалног укуса, изгњечено и додато у смешу;
• у шерпу додајте 100 грама сирћета од 9%, смањите топлоту на минимум и динстајте испод поклопца 5-7 минута;
• Готов лечо се полаже у тегле и херметички смота са поклопцима.

Конзерване махуне белог лука

Поред сољења, кисељења и маринирања, стрелице од белог лука се користе у припреми разних љутих сосова. Ево једног од најчешћих таквих рецепата:

• 500 грама младих изданака се пропушта кроз млин за месо са малим рупицама;
• додајте 100 грама камене соли и било ког популарног зачина у кашу. Можете користити коријандер, босиљак или каранфилић;
• темељно умесити сос, поређати у мале тегле, затворити пластичним поклопцима и чувати у фрижидеру или подруму.

Правила складиштења

Нема разлике у чувању препарата за зиму помоћу стрелица од белог лука. Укисељени рецепти укључују херметички затворене стаклене тегле.Такви контејнери се могу чувати код куће иу подруму. Главна ствар је да не слажете празнине у близини уређаја за грејање и било каквих кућних апарата, на сунчаним, загрејаним местима.

Производи који се чувају под пластичним поклопцима или ферментисани морају се чувати на хладним местима, са максималном температуром до 15 степени изнад нуле ^{Не би требало да правите велике залихе својих омиљених рецепата . Максимални могући рок трајања маринада и киселих краставаца сопствене производње је 9 месеци. Отворене тегле се чувају само у фрижидеру.}

Закључак

Припремање укусних и здравих хладних предјела од пуцача белог лука не захтева много времена и труда. Главна ствар је да се стриктно придржавате упутстава и рецептура приликом припреме маринада и стриктно поштујете правила за чување хране. А онда ће на свечаном и свакодневном столу у зимској хладноћи увек бити благо зачињено јело са пријатном аромом и изузетним укусом.

Рецоммендед