Патлиџан: састав, нутритивна вредност, корисна својства

Љетњаци који узгајају усеве на својим парцелама знају о предностима овог поврћа. А они који ће их тек садити у башти, али су мало чули о елементима који чине патлиџан, изгубљени су у недоумици. Детаљан опис ће вам помоћи да одлучите да ли ћете расти.

Хранљива вредност

Оне које занима ово питање ће бити заинтересоване да сазнају да 100 г патлиџана садржи:

• 24 кцал;
• 91г воде;
• 4,2г угљених хидрата;
• 2,5г дијететских влакана;
• 1,2г протеина;
• 0,1г масти;
• 0,5 г пепела;
• 0,9 г скроба;
• 0,2г органске киселине;
• 0,2 г моно-дисахарида.

Присуство мале количине масти чини производ незаменљивим за дијететску исхрану. А садржај угљених хидрата га ставља у ранг са месом и рибом. То јест, испоставља се да једењем патлиџана за храну, особа допуњује залихе протеина, масти и угљених хидрата, али се не масти. Пошто су ове супстанце биљног порекла.

Хемијски састав патлиџана

Плод културе није ништа мање богат у том погледу. Многи људи знају за његова корисна својства. Али не сви воле ово специфично поврће. Његов хемијски састав укључује сет микроелемената, витамина, макроелемената и других супстанци.

100 г патлиџана садржи следећи витамински састав:

• 18,5 микрограма фолне киселине или витамина Б_9;
• 3 мцг тиамина, витамина Б_1;
• 5мг витамина Ц;
• 0,1мг витамина Е;
• 0,2 мг пиридоксина, витамина Б_6;
• 0,8 мг еквивалента ниацина или витамина ПП;
• 0,02 мг бета-каротена;
• 0,005мг рибофлавина, витамина Б_2.

Поред ових супстанци, поврће садржи микро и макро елементе:

• 135 мцг бакра;
• 14 µг од алуминијума, флуора, кобалта, бора и молибдена;
• 0,2 мцг јода;
• 0,21 µг мангана;
• 0,29 мг цинка;
• 0,4 мг гвожђа;
• 238 мг калијума;
• 47мг хлора;
• 34 мг фосфора;
• 15 мг калцијума;
• 15 мг сумпора;
• 6 мг натријума.

Делови воћа садрже различите количине корисних материја, ако се конзумирају све заједно, човек ће добити пун комплекс витамина.

Кожа патлиџана садржи:

1. бакар;
2. цинц;
3. сумпор;
4. серина;
5. молибден;
6. лизин;
7. сахароза;
8. тиамин;
9. рибофлавин;
10. цистеин;
11. ниацин;
12. дијетална влакна;
13. аспарагинска киселина и друге супстанце.

Нема потребе да користите само кожу, заједно са пулпом и семенкама, то ће дати још више користи.

Корисна својства патлиџана

На истоку су се плодови ове културе сматрали „поврћем дуговечности“. Научници су сада доказали позитивне ефекте једења патлиџана.

Која својства има производ:

• побољшана кардиоваскуларна активност;
• нормализација равнотеже соли;
• повољно утиче на функционисање јетре, бубрега, гастроинтестиналног тракта;
• олакшавање затвора;
• насунин спречава оштећење ћелија мембране, нормализује ниво гвожђа у крви;
• превенција рака;
• смањење холестерола у крви;
• уклањање вишка течности из тела;
• нормализација притиска;
• смањење недостатка даха;
• побољшан метаболизам;
• помозите онима који оставе пушење.

Наведено за употребу на:

• атеросклероза;
• гојазни;
• гихт;
• метаболички поремећаји и друге болести.

Тешко је преценити користи од једења патлиџана. Нису забрањени за употребу код дијабетеса. Корисни ефекти за људско тело су непроцењиви. Али не заборавите да не могу сви да га користе.

Шта је важно знати о кувању патлиџана

Постоји много начина да се кува ово поврће. Култура се користи у следећим варијацијама:

• стеамед;
• печење;
• избаци;
• пресерве;
• направи свеж сок.

Сок од овог поврћа треба да користите са опрезом. Може штетити телу, посебно гастроинтестиналном тракту. Стога је његова употреба могућа стриктно под надзором лекара.

Осебност културе је да су патлиџани по укусу веома слични печуркама. Често их домаћице кувају заједно.

Постоје сорте усева које имају горке плодове. Ово је саставни део карактеристика укуса. Постоје начини да се решите ове функције. За ово је довољно:

• Унапред уклоните кожу, пре кувања или припреме.
• Кувано воће се накратко потопи у хладну воду. Након тога добро исцедите течност.
• Ако у јело током кувања додате шаргарепу или кромпир, они ће одузети горчину од патлиџана.
• Свеже поврће се исече, посоли и остави да одстоји неко време, а затим се добијена течност исцеди и обрадак опере водом.
• Потопите у воду 2-4 сата.
• Бланш на листиће 1-2 мин.

За било који начин припреме бирају се мало незрели плодови, мање су горчине, укуснији су и нису опасни по здравље.

За замрзавање, поврће се насумично сече, уз помоћ папирног убруса сакупља се вишак течности и ставља у замрзивач. У овом облику, плодови се могу чувати 5-6 месеци без губитка карактеристика укуса и корисних својстава.

Не одлеђивати пре употребе. Ово ће помоћи да се сачувају хранљиве материје.

Осушите патлиџане у добро проветреном простору, али не на директној сунчевој светлости. Постоји још једна опција, како сушити поврће, за то се ставља у рерну или специјалну сушару за воће.

За дијететску употребу, препоручује се уклањање коже. Приликом пржења, поврће веома упија масноћу. Стога је кување на пари или печење корисније.

Плодови културе се комбинују са скоро свим поврћем, као и са печуркама, месом и орашастим плодовима.

контраиндикације за патлиџан

Једење овог производа је корисно и штетно. Посебност плодова културе је да се акумулирају у великим количинама говеђе месо, које може отровати особу. Његов садржај је посебно висок у презрелим плодовима, који се категорички не могу користити за исхрану.

Људи са индивидуалном нетолеранцијом на производ могу патити од алергијске реакције.

Патлиџани су контраиндиковани:

• Деца млађа од 3 године.
• Људи који болују од болести желуца и црева.
• Људи који пате од недостатка гвожђа. Поврће активно уклања гвожђе из тела.
• Људи са болестима бубрега. Пошто оксална киселина кристалише у бубрезима.

Ово поврће треба да користите са опрезом ако приметите бар једну од ових тачака.

Састав патлиџана је разнолик, а његове предности су неоспорне. Свакодневно једући воће, људи се ослобађају многих болести.

Рецоммендед