Шта је користан кукуруз: лековита својства и контраиндикације, могућа штета по здравље

Кукуруз је свестран прехрамбени производ, а такође служи и као вредна сировина за прехрамбену и пољопривредну индустрију. Поред нутритивне вредности, житарице се одликују и присуством биолошки активних материја: витамина, органских киселина, микро- и макроелемената, влакана.

Оно за шта је још добар кукуруз је то што житарица помаже у превенцији срчаног и можданог удара, побољшава метаболизам, штити тело од старења и бори се против ћелија рака.

Међутим, не могу сви да једу производ. Код неких болести дигестивног система, гојазности, поремећаја згрушавања крви, јела од кукуруза су контраиндикована.

Према статистици, 80% клипова је ГМО. Модификоване житарице и њихови деривати могу се наћи у готово свим индустријским производима: од формула за бебе до прерађеног меса. Водећи научници света потврђују потенцијалну штету ГМО по људско здравље.

Предности и недостаци једења кукуруза

Кукуруз, чија су корисна својства примећена од давнина, не само да је доброг укуса. У стању је да побољша тело и реши многе здравствене проблеме:

• побољшава варење, нормализује функцију црева, потискује трулежну флору;
• оштрина вида се повећава, функције визуелног апарата се обнављају;
• нормализује рад срца, јача зидове крвних судова, смањује ризик од крвних угрушака и срчаних обољења;
• спречите депресију, неурозу, повећајте отпорност на стрес;
• ојачан имунитет, смањена је учесталост прехлада;
• побољшава квалитет сна;
• повећава отпорност на развој рака;
• убрзава процес опоравка организма након појачаног стреса, исцрпљености, интоксикације;
• враћање функционалног стања слузокоже;
• рад репродуктивних органа жена и мушкараца се враћа у нормалу: негативне манифестације менопаузе су ослабљене, менструални циклус се обнавља, потенција се повећава;
• Локална примена кукурузног брашна помаже код акни.

Витамини и минерали садржани у кукурузу одређују предности житарица за људски организам. Житарице се једу куване, прешане у уљу, конзервисане, млевене у брашно и гриз, пеку, пеку на роштиљу и искачу.

Међутим, стручњаци за исхрану кажу: што је мање прерађеног кукуруза у клипу, то је корисније за тело. Парене житарице задржавају више витамина. Калорични садржај овог јела је много мањи од оног у каши, житарицама или хлебу од житарица.

Међутим, постоје бројне карактеристике кукуруза које га чине потенцијално нездравим:

• протеини житарица могу изазвати алергијску реакцију;
• високи шећери често изазивају надимање, надимање и дијареју;
• груба влакна иритирају зидове желуца и дванаестопалачног црева, што је неприхватљиво код погоршаног чира;
• калцијум у житарицама повећава згрушавање крви, тако да производ треба ограничити у случају тромбозе или склоности тромбофлебитису;
• висококалорично кукурузно уље може изазвати гојазност;
• Претерано конзумирање ове житарице од стране дојиља може изазвати грчеве код бебе.

Зато, ако постоје контраиндикације, требало би да ограничите употребу или потпуно искључите кукуруз из исхране.

Хранљива вредност кукуруза

Састав кукуруза, здравствене користи и штете, садржај калорија и нутритивна вредност су од великог интереса.

Златна зрна садрже:

1. Биљни протеин у лако сварљивом облику. Овај аспект је важан за вегане који не једу животињске производе. Кукурузни протеин се лако вари и подржава нормално функционисање свих телесних система.
2. Влакна, која стимулишу рад гастроинтестиналног тракта, нормализују цревну микрофлору, уклањају токсине и токсине из тела.
3. Омега-3 и Омега-6 масне киселине које снижавају холестерол, повећавају имунитет, нормализују функционисање свих система и органа.

Присуство велике количине витамина у кукурузу даје житарицама лековита својства:

1. Витамин Б2, или рибофлавин, регулише метаболизам угљених хидрата, протеина и масти, одржава оштрину вида и штити од анемије.
2. Витамин Ц, или аскорбинска киселина, подржава метаболизам, обезбеђује нормално згрушавање крви и регенерацију ткива. Утиче на синтезу стероида и колагена, смањује васкуларну пермеабилност, јача имуни систем. Витамин Ц је моћан антиоксиданс који одржава кожу здравом и спречава анемију.
3. Витамин Б5 је важан за здравље трудница, подржава раст ембриона.
4. Витамин К омогућава згрушавање крви и јача кости.
5. Витамин Б9 или фолна киселина је важан за нормално формирање ембриона и спречава малформације. Фолацин штити од анемије и побољшава функционисање дигестивног тракта.
6. Витамин Б1 је укључен у све метаболичке процесе у телу, одржава нормално стање нервног, дигестивног и кардиоваскуларног система.
7. Витамин Е је антиоксидант, штити ћелије од смрти, спречава атеросклерозу, одржава младалачку кожу и крвне судове, елиминише упале.
8. Витамин ПП је укључен у метаболизам, регулише стварање хлороводоничне киселине у желуцу.
9. Витамин Б6 нормализује функционисање нервног система, учествује у метаболизму аминокиселина и формирању хемоглобина.
10. Бета-каротен као антиоксиданс бори се против рака и старења. Смањује холестерол, штити срце и крвне судове од болести, обезбеђује добар вид и промовише брзу регенерацију ткива.

Кукуруз садржи корисне макронутријенте (Ца, На, К, П, Мг) и микронутријенте (Мн, Се, Фе, Зн, Цу), који су укључени у све метаболичке процесе у телу.

Кукуруз је користан јер помаже у одржавању свих органа и система у нормалном функционисању. Житарице обезбеђују телу труднице све што је неопходно за формирање, потпуни интраутерини развој и раст фетуса.

Вреди ограничити употребу кукуруза на 1-2 класова дневно, како не би изазвали надимање и дијареју.

За људе који контролишу своју тежину, аспект калоријског садржаја житарица је важан. Кувани и кувани клипови сматрају се дијеталним. Енергетска вредност овог производа је 97 кцал на 100 г. Ова цифра је нижа од оне у конзерви или хлебу од ове житарице. 100 г кокица садржи 408 кцал, а најкалоричније је кукурузно уље - 899 кцал на 100 г.

Предности не-ГМО кукуруза

Слатки кукуруз, са својим неоспорним здравственим предностима, често је означен као да није ГМО. Произвођачи су по закону обавезни да дају ове информације потрошачима.

Недавна истраживања европских научника су одагнала све сумње да су генетски модификовани организми (ГМО) токсични и штетни за животиње и људе. Кукуруз, заједно са сојом и кромпиром, је највише изложени генетским трансформацијама. Као резултат тога, састав житарица се мења до непрепознатљивости. Тело није у стању да идентификује, свари ове супстанце и доживљава их као страно. Резултат су алергије, болести гастроинтестиналног тракта, јетре и бубрега.

Студије спроведене на лабораторијским животињама потврђују ове теоријске податке. Стога државни органи за контролу хране намећу строга ограничења на садржај ГМО у храни.

Генетски нетрансформисани кукуруз доноси велике користи људском телу, може се јести без ограничења у одсуству контраиндикација.

Добар извор антиоксиданата

Користи кукуруза за људски организам су због садржаја антиоксиданата - витамина Ц, Е, бета-каротена и ферулне киселине. Ове супстанце помажу у заштити ћелија од оксидације и оштећења.

Доказано је да редовна конзумација антиоксиданата може спречити губитак вида, развој атеросклерозе, рака, дијабетеса, срчаних и васкуларних болести.

У исто време, корисне супстанце у кукурузу имају једну важну особину. Витамин Е и бета-каротен се апсорбују само са довољном количином масти. Клип садржи кукурузно уље, у коме су растворени витамини антиоксиданси. Због тога се добро апсорбују у људском телу.

Богато влакнима

Клапови кукуруза сматрају се лековитим, али лековита својства и контраиндикације зрна иду руку под руку. С једне стране, житарице побољшавају рад црева, храни „добру“ микрофлору и уклања токсине. С друге стране, иритира гастроинтестиналну слузокожу, изазива надимање и дијареју. Зрна кукуруза садрже влакна која имају двоструки ефекат. Због тога, људи са чиревима, ерозијама и панкреатитисом треба да избегавају да једу кукуруз током егзацербације.

Споро варљиви извор угљених хидрата

Кукуруз шећерац садржи велику количину угљених хидрата, који нису само корисни, већ и штетни. Глукоза, сахароза и скроб су „брзи“ угљени хидрати, тренутно се апсорбују у крв и оптерећују панкреас. Због тога, уз погоршање панкреатитиса, кукуруз се препоручује да се искључи из исхране.

Поред једноставних шећера, житарице садрже сложене угљене хидрате - амилозу и амилопектин. Полако се апсорбују у телу, добро засићују и елиминишу осећај глади на дуже време.

Кукуруз је без глутена

Глутен је протеин житарица који често узрокује алергије и прекомерну тежину. Кукуруз је кориснији за организам алергичара, јер не садржи глутен.

Допунска храна за децу од 6 месеци педијатри препоручују да се почне са безглутенском и хипоалергеном кукурузном кашом. Људи са нетолеранцијом на протеине житарица приморани су да седе на посебној исхрани. Кукуруз је важан део њихове исхране.

Међутим, кукурузне пахуљице нису најбоља храна за дијету без глутена. Садрже доста шећера, а калоријски садржај хрскавог посластица је 356 кцал на 100 г. Због тога се не препоручује често јести кукурузне пахуљице због ризика од гојазности.

Промовише дуговечност и опште здравље

Људи који знају да је кукуруз користан за људски организам редовно укључују житарице у своју исхрану. Ове житарице су једини органски златни производ на земљи.

Витамини, макро- и микроелементи садржани у кукурузу побољшавају метаболизам и продужавају младост тела. Конзумирање житарица доприноси одржавању кардиоваскуларног, нервног, репродуктивног, ендокриног и дигестивног система у нормалном стању. Житарице јачају кости, одржавају оштрину вида, чини кожу гипком и лепом.

Када треба да избегавате да једете кукуруз?

Када се разматра да ли кукуруз може штетити људском здрављу, треба узети у обзир све аспекте. Оно што је битно је састав житарица, облик производа, његово порекло.

Генетски модификовани кукуруз (ГМО)

Користи и штете кукуруза за људски организам зависе од порекла овог производа. Данашња храна садржи кукуруз, од чега је 80% ГМО. Генотип ових житарица је вештачки модификован како би се повећала отпорност на штеточине и неповољне услове животне средине.

Житарице добијене као резултат модификације су стекле добре комерцијалне квалитете, али су постале штетне за потрошача. Јела од кукуруза измењена генотипом могу бити штетна по здравље:

• инхибирају "корисну" цревну микрофлору;
• провоцирати отпорност на антибиотике;
• узрокује хормонску дисфункцију;
• смањује квалитет репродуктивног система;
• убрзати процес старења тела;
• може изазвати рак.

Зато треба пажљиво проучити етикете на производима.

Кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе

Овај производ је развијен 70-их година прошлог века и постао је широко коришћен као јефтин заслађивач хране.Кукурузни сируп садржи до 65% фруктозе, која има патогено дејство на тело. Научници са америчког истраживачког универзитета доказали су да је овај производ од житарица штетнији од рафинисаног шећера. Чак и кашика сока од слатког кукуруза дневно може бити штетна по здравље.

Студија је спроведена на лабораторијским мишевима који су примали кукурузни сируп као додатак исхрани. Ова дијета је довела до 26% смањења репродуктивних перформанси код мишева у поређењу са контролном групом која је храњена рафинисаним шећером.

Доказано је да прекомерна конзумација фруктозе може изазвати низ хроничних болести: инсулинску резистенцију, дијабетес, кардиоваскуларне болести, па чак и рак.

Здрави нутриционисти саветују избегавање злоупотребе готових кондиторских производа, од којих су многи богати заслађивачима и могу бити штетни.

Фруктоза се такође налази у сировим изворима: мед, меласа, јаворов сируп, поврће и воће. У овим производима, шећерна супстанца је у избалансираном облику и нема патогено дејство на организам.

Када се кукуруз налази у другим облицима прерађене хране

Генетски обрађене житарице се користе за производњу састојака за производњу хране: малтодекстрин, сорбитол, мононатријум глутамат, скроб, лимунска киселина. Трансгени кукуруз се често користи за производњу структура, заслађивача и боја које могу изазвати многе болести.

Највероватније ћете пронаћи деривате ГМ житарица у америчким производима, пошто је 88% житарица у овој земљи трансгено.

Ако имате осетљив систем за варење

Важност и предности кукуруза одређују његова лековита својства. Међутим, ову житарицу не треба јести у присуству хроничних обољења гастроинтестиналног тракта.

Изазивајући повећано стварање гаса, зрна ове житарице могу изазвати нелагодност и бол. Мајке које доје треба да буду свесне да једење кукуруза може изазвати грчеве код бебе.

У присуству гастродуоденитиса, ерозија и чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, панкреатитиса, употребу кукуруза треба третирати са опрезом. Груба влакна механички иритирају гастроинтестиналну слузокожу, тако да производ не можете укључити у исхрану током погоршања ових болести.

Високи садржај шећера негативно утиче на панкреас. Због тога, код акутног панкреатитиса, кукуруз треба избегавати. У фази ремисије треба дати предност кукурузној каши.

Разлог зашто особа може имати болести и проблеме је састав кукуруза. Протеин житарица глутен изазива алергијску реакцију код малог броја људи. У случају интолеранције на глутен треба избегавати употребу клипова.

Кукуруз је природан производ ненадмашан по укусу и предностима. Садржи пуно корисних супстанци и може спречити развој низа болести. Али треба бити опрезан у одабиру производа од кукуруза и не јести га ако постоје контраиндикације.

Рецоммендед