Рок трајања меда: колико се може чувати код куће и на којој температури

Мед је јединствен производ који дуго не губи лековита својства. Понекад је у продаји производ који се чува неколико година. У исто време, продавци уверавају да такав производ не губи свој укус и предности. Међутим, рок трајања меда је и даље ограничен. Да би маса остала квалитетна што је дуже могуће, важно је створити одговарајуће услове за то.

Колико дуго се мед чува према ГОСТ-у

Мед садржи бактерицидне компоненте. Захваљујући томе, производ се не погоршава дуго времена.Међутим, када се саће отвори и маса се пренесе у стаклено посуђе, у њему се појављују штетне компоненте и кисеоник. Пошто супстанца још увек има ограничен рок трајања.

Према ГОСТ-у, достиже 1 годину. У затвореном паковању, стандард дозвољава складиштење 2 године. Након истека наведеног времена, мед се не погоршава, али су његова корисна својства значајно смањена. Ово је због утицаја спољних фактора.

Ако говоримо о производу са адитивима, његов рок трајања не прелази 1 годину. Ово се односи на складиштење масе у затвореној посуди. Након отварања, рок трајања се смањује на 2 месеца.

Рок трајања у фрижидеру

Ако масу планирате да држите у фрижидеру, препоручује се да за њу обезбедите посебну полицу. У овом случају, не можете ставити масу близу производа са оштрим мирисом. Најбоље је држати мед у стакленој тегли.

У исто време, фрижидер се може користити само као привремено складиште. Обично стављају производ тамо у лето, када је стан превише врућ. Истовремено, утицај ниских температура негативно утиче на укус и нијансу меда. Поред тога, кондензат, који је опасан за масу, акумулира се на зидовима фрижидера. Оптимални период складиштења под овим условима је између 8 месеци и 1 године.

У замрзивачу

Код куће, мед се може чувати у замрзивачу. У овом случају, препоручује се да температура буде најмање -5 степени. У овом случају, маса неће изгубити своје лековите карактеристике. Рок трајања смрзнутог меда такође се креће од 8 месеци до 1 године.

На собној температури

Мед је дозвољено држати у собним условима не више од +20 степени. Може се чувати у ормару или на балкону. Сам пчелињи производ се сматра одличним конзервансом. Производ садржи посебне ензиме који спречавају раст бактеријских микроорганизама и гљивица.

Оптимални период складиштења је 1 година. Ако је мед у херметички затвореној посуди, његов рок трајања се повећава на 2 године.

Шта одређује тајминг

Век трајања производа зависи од његовог типа, времена пумпања и састава. Ако је производ испумпан пре краја пуног сазревања у кошници, процеси ферментације ће у њему почети брже.

Рокови истека зависе од исхране инсеката. Ако их пчелар стално храни шећерним сирупом, производу ће недостајати витамини и конзерванси који успоравају опасне процесе. Ако се у саставу налази велика количина падија, рок трајања масе ће се смањити за 2 пута.

Температура

Мед се може чувати на температурама од -6 до +18 степени. На собној температури, маса губи неке од својих корисних својстава, брзо кристалише и пилинг.Загревање на параметре од +35 степени доводи до потпуног губитка витамина и других корисних компоненти. Негативне температуре не утичу на карактеристике квалитета пчелињег производа.

Приликом складиштења масе, важно је запамтити да температурне флуктуације такође могу изазвати смањење корисних својстава и смањити рок трајања.

Влажност

Пчелињи производ је у стању да апсорбује велику количину влаге из околине. Као резултат, маса добија водену конзистенцију и пилинг. Поред тога, она губи укус. Због тога су параметри влажности више од 70-75% опасни. Оптимална стопа је 50-60%. Уколико није могуће регулисати влажност у просторији, препоручује се да се посуда са медом затвори што је могуће чвршће.

Капацитет

Пчелињи производ је забрањено држати у металним посудама, јер то подразумева процес оксидације. Маса добија непријатан укус и губи неке од корисних својстава. Такође је вредно узети у обзир да је супстанца у стању да апсорбује укус и арому дрвеног прибора који није лакиран.

Прозирно стакло не пружа УВ заштиту, што такође негативно утиче на квалитет производа. Поред тога, може се појавити неприродан укус када се супстанца складишти у емајлираном посуђу које има чипс.

Тамно стакло се сматра најбољом опцијом. Такође, мед је дозвољено држати у чистој емајлираној посуди. У екстремним случајевима, дозвољено је користити пластику за храну. Међутим, у овом случају, производ се може чувати највише 3-4 месеца.

Непропусно

Важно је да поклопац посуде у којој се чува мед прилеже што је могуће чвршће уз врат. Чврстоћа помаже у заштити пчелињег производа од страних мириса и високе влажности. Када се маса складишти у незатвореној посуди, њен рок трајања се смањује на 1-2 месеца.

Мириси и прашина

Мед лако упија мирис дима и хемикалија. Лако упија прашину од цемента и брашна. Због тога је важно заштитити пчелињи нектар од утицаја ових фактора.

Осветљење

Утицај сунчеве светлости је лош за карактеристике квалитета меда. Овај фактор изазива губитак свих корисних својстава производа. Ако оставите посуду на прозорској дасци, већ следећег дана вредан производ ће постати течни шећер.

Рок трајања саћа

Мед у саћу је употребљив 2-3 године. То је због садржаја прополиса и природних конзерванса. Да би маса што дуже остала свежа и корисна, важно је заштитити чешљеве од велике влаге и директне сунчеве светлости. Најбоље је ставити производ на тамно, хладно место.

Важно је узети у обзир да мед у саћу може да пати од напада воштаног мољца. Ови паразити су у стању да оштете зидове саћа и полажу јаја и ларве у масу. Систематско проветравање просторије ће помоћи да се избегну такви проблеми.

Још једна опасност за мед за чешљање је појава буђи. Да би се спречио овај проблем, препоручује се систематски преглед купљених рамова и благовремено чишћење од гљивица.

Како задржати мед течним да се не зашећери

Кандирано је природни процес који потврђује природност пчелињег производа. У овом случају је немогуће спречити процес кристализације. Овај феномен је повезан са високим садржајем глукозе у саставу. Ако се шугаринг не догоди ни након 4 месеца, то се сматра јасним знаком лажног. Ова ситуација се примећује ако произвођачи топе мед или хране инсекте великом количином шећерног сирупа. Изузетак је багремов мед, који може да остане течан чак и 2 године.

Да бисте добили течни мед усред зиме, препоручује се да га истопите у воденом купатилу.Такође можете загрејати масу до +40 степени. Да бисте то урадили, препоручује се да се ћелије ставе у добро загрејану просторију и оставе тамо дуго времена. Технологија се може користити и за пумпање меда. Међутим, најлакши начин је да користите водено купатило.

Да бисте то урадили, препоручује се да узмете 2 саксије различитих величина и ставите једну на другу. Простор између зидова контејнера треба напунити водом. Након тога, потребну количину меда треба ставити на дно мање посуде. Препоручује се загревање масе на лаганој ватри да постане течна.

Важно је бити опрезан када користите овај метод. Ако температура меда пређе +45 степени, он ће изгубити своје предности. Ако су параметри већи од +60 степени, постоји ризик од стварања опасног канцерогена - хидроксиметилфурфурала.

Како чувати мед након отварања?

Након отварања саћа, рок трајања пчелињег производа се значајно смањује. То је због контакта супстанце са кисеоником и штетним елементима који су садржани у животној средини. Стога, постоји одређени временски период током којег је нектар безбедан за конзумирање.

ГОСТ поставља рок трајања од 1 године. Међутим, у пракси, под правим условима, овај период се повећава на 2 године. Ако су параметри температуре и влажности нарушени, период складиштења се, напротив, смањује и није дужи од 8 месеци. У затвореним контејнерима, стандард дозвољава чување пчелињег нектара 2 године.

После наведеног периода, пчелињи производ се може јести. Међутим, контакт са околином ће значајно смањити количину корисних компоненти у саставу масе.

Вреди узети у обзир да се природни пчелињи нектар сматра прилично хировитим производом. Да би маса задржала свој укус и користи, важно је обезбедити јој одговарајуће услове складиштења. Треба узети у обзир следеће:

1. Најбоље је држати мед у стакленој посуди. Ако је маса купљена у пластичној посуди, препоручује се да је одмах сипате у мале стаклене тегле.Најбоље је користити мале контејнере. Чињеница је да стално отварање тегле доводи до уласка у њу бактеријских микроорганизама. Ово негативно утиче на рок трајања пчелињег нектара.
2. Важно је заштитити производ од директне сунчеве светлости. Да бисте то урадили, можете га држати у посуди од тамног стакла или ставити контејнере у тамни, суви подрум.
3. Обавезно одржавајте оптималне температурне услове. Може бити + 8-15 степени. Понекад су нека одступања од ових параметара прихватљива. Важно је избегавати нагле температурне флуктуације. Они доводе до појаве кондензата унутар посуде, што ће изазвати кисељење производа.
4. Стручњаци саветују да производ држите одвојено од хране са израженим мирисом. Чињеница је да мед брзо упија стране укусе.

Као контејнер за складиштење, дозвољено је користити не само стаклене контејнере.Погодне опције укључују и керамички, емајлирани и дрвени прибор. Једини изузетак су бурад направљена од меког дрвета. Садрже велику количину смола, које ће негативно утицати на арому пчелињег нектара.

Такође вреди узети у обзир да мед може да потамни у храстовим бурадима. Међутим, то ни на који начин неће утицати на укус и користи.

Мед је јединствен производ који садржи велики број вредних компоненти. Због тога се често користи у медицинске сврхе. Важно је имати на уму да супстанца има ограничен рок трајања. Поред тога, то захтева стварање одређених услова. Само у овом случају, маса ће садржати највише вредних елемената и донети велике користи за здравље.

Рецоммендед