Крављи колострум: како се кува и шта се од њега прави, хранљива вредност

Само гурмани знају да кувају крављи колострум. Није слободно доступан у продавницама, тешко га је купити. Крава даје колострум одмах по рођењу телета. Након 5 дана, излучивање овог производа се завршава, животиња производи млеко. Колострум се излучује у малим количинама и представља бочату, светло браон течност.

Хранљива и енергетска вредност

Крављи измет садржи јединствен састав виталних компоненти. Састав производа нема аналога у природи. Укључује:

Интерферон је антивирусно средство.
Лизозим је природни антибиотик.
Имуноглобулин.
Цитокин повећава заштитну функцију имуног система, производи имуноглобулине, смањује одговор на бол.
Пребиотици имају позитиван ефекат на пробавни, гастроинтестинални систем.
Лактоферин има антивирусне, антибактеријске, антиинфламаторне функције.
Супстанца која помаже ткивима да активирају раст.
Ендорфин - хормон радости.
Микронутријенти који побољшавају функцију мозга.

Да би производ имао нискокалорични садржај, боље га је правити без шећера. Калорични садржај крављег колострума се смањује сваким даном. Енергетска вредност композиције у 100 милилитара:

Протеини, гр. Масти, гр. 1,7 1,7 38027.631.7 13 47527 ,631,7 135 13

Угљени хидрати, гр.	1	150	27,63
13	2	110	27,63
13

	70	27.63	1.7

Протеини састава су лаки за варење, слични су по саставу сурутки. Антитела на болести садржана у њему прелазе на теле. Одрасли и деца се подстичу да користе колострум као општи тоник који благотворно делује на имуни систем и систем за варење. Смањује се осетљивост организма на негативне ефекте гљивичних, бактеријских и вирусних инфекција.

Шта се може направити од говеђег колострума?

Јела припремљена од овог производа су разноврсна. То су тепсије, сиреви, суфлеи, десерти, пудинзи, кондензовано млеко. Сирови састав је тешка храна, тако да се може пећи. Процес печења на руском шпорету познат је од давнина.

Сеоске жене су користиле овај рецепт и добиле здраву тепсију.

Тренутно се производ пече у рерни и мултиварку, додајући у композицију јаја, шећер, путер. Готово јело је порозно и прозрачно, светло браон боје, укуса је као млечни суфле. Десерт припремљен у спору штедњаку нема златну кору, али ништа мање укусан. Јаја се помешају са шећером, темељно претуку, додају колострум. За припрему десерта потребно је око сат времена, загревајући рерну на 180 степени.

Кондензовано млеко се може направити од колострума. Ово ће захтевати 1,5 литара производа. Смеша се држи у воденом купатилу око сат времена, постепено додајући 350 грама шећера и чекајући да се потпуно раствори. Након тога, добијена смеша се држи на лаганој ватри.

Не смете дозволити стварање пене, иначе ће млеко побећи. Након хлађења, кондензовано млеко је спремно за пиће.

Хладни сир се прави од колострума. За његову припрему кравље млеко се доведе до кључања, а затим се подсири додавањем колострума. Производи су пресавијени. Добијена смеша се охлади и филтрира кроз газу. После тога, ставите у цедило на дан. Да би се убрзао процес, угњетавање се додаје након 7 сати. Ово омогућава да се сир стврдне и да се сурутка оцеди. Готови сир је благо сладак, здрав и укусан.

Правила складиштења производа

Да бисте прикупили вредан производ, морате узети у обзир следеће.

Оперите виме и припремите га.
Контејнер за складиштење производа мора бити сув и чист, запремине не више од два литра.
Колострум крава после другог тељења ради провере садржаја имуноглобулина и Јонас вируса. Код прворотких јуница то се не сме урадити.
Не узимајте колострум од крава са маститисом.
Производ који садржи трагове крви није погодан за конзумирање.
Један контејнер чува само колострум једне животиње.
Потпишите датум преузимања на контејнеру.

Производ се мора потрошити у року од 24 сата, након што се охлади на 4 степена. Рок трајања у фрижидеру - 7 дана, у замрзивачу - 1 година на температури од минус 23 степена.

Пре употребе смрзнуте композиције, треба је одмрзнути. За ово је погодна собна температура. Ако је потребно брже одмрзавање, користите микроталасну пећницу или водено купатило. Температура грејања не би требало да прелази 45 степени, иначе ће корисна антитела изгубити своја својства.