Шта се може направити од козјег млека: 7 најбољих рецепата и како се кува

Козје млеко у Русији није толико популарно као кравље млеко. Међутим, овај производ се сматра корисним. Козје млеко тело добро апсорбује. Због тога се овај производ често користи за дојење. Али не само ово ограничава обим. Постоји много рецепата за оно што можете сами да направите од козјег млека.

Рецепт за павлаку и кајмак

Оба производа се припремају на три различита начина. Прва опција се препоручује онима који се раније нису сусрели са таквим процесима. За прављење павлаке требаће вам:

1. Помешајте свеже млеко са мало киселог млека.
2. Смешу сипајте у чисту посуду, покријте газом (другом крпом) и пребаците у топлу просторију да одстоји 4 дана.
3. Кремасти слој на врху загребите кашиком.

Козје млеко често производи мање масне павлаке од крављег. Када припремате производ на овај начин, не препоручује се померање посуде са смешом.

Према другом рецепту урадите следеће:

1. Загрејте млеко у лонцу без кључања.
2. Улијте течност у посуду, затварајући врат крпом (ваздух треба да продре у флашу или теглу).
3. Оставите производ 3-5 дана. За то време млеко треба да ферментира. У неким случајевима, процес траје недељу дана. Током овог периода, не дирајте посуду и мешајте течност.
4. Узмите чисту посуду и повуците газу пресавијену у неколико слојева на врх.
5. Улијте стартер у посуду кроз газу. Овај процес може да потраје до два сата у зависности од количине куване хране.
6. Умутите блендером смесу која је остала на врху газе. По потреби, добијена павлака се може разблажити млеком да би се смањила густина.

За трећи рецепт биће вам потребан сепаратор, кроз који се крема одваја од млека. Затим морате да урадите следеће:

1. Загрејте млеко на 38 степени.
2. Улијте воду у сепаратор и загрејте је.
3. Улијте млеко у уређај и започните ротацију.
4. Оцедите добијену крему и поновите процедуру за уклањање залепљене масноће са зидова.

На крају поступка, крема се може користити за предвиђену намену или оставити 12-24 сата да се добије павлака.

Како се прави козји путер

Маслац се прави од готове креме. За производњу овог производа биће вам потребан специјализовани уређај (мјешалица) или миксер (блендер). Следеће вам треба:

1. Прелијте 2/3 посуде кремом. Препоручује се узимање контејнера са рељефним подручјима или зарезима.
2. Чврсто затворите посуду поклопцем.
3. Почните са мешањем. После 15 минута, први комадићи путера ће се појавити на зидовима.

Морате да завршите процес након формирања целог комада путера унутра. Пре вађења производа потребно је исцедити преосталу течност. Током мућења препоручује се праћење густине уља. Није неуобичајено да се миксер прегреје како се крема згусне, што може оштетити апарат.

Да бисте направили путер од чистог млека, требаће вам:

1. Загрејте млеко на угодну температуру (течност би требало да буде мало топла).
2. Провуците млеко кроз сепаратор или ставите у фрижидер на шест сати.
3. Крему држите 24 сата на 22-24 степена, а затим у фрижидеру три дана.
4. Улијте крему у млазницу и пустите апарат 10 минута.
5. Додајте 800 грама леда и умутите смесу док се не формира кремаста маса.
6. Налијте воду у чисту посуду и додајте 200 грама леда.
7. У овој води умесите путер. Изводите ову процедуру док вода не постане бистра.

За крај, препоручује се да од путера формирате штапиће жељене величине и ставите производ у фрижидер, умотајући га папиром.

Кување ферментисаних млечних производа

Такве производе је лакше припремити од горе описаних. Цео процес се своди на две манипулације: мешање састојака и таложење.

кефир

За припрему кефира потребно је загрејати 900 милилитара млека на 38 степени и помешати са 100 милилитара киселог теста и кашиком шећера. Контејнер са овим састојцима мора бити затворен, умотан газом и стављен у добро загрејану просторију. Смеша се мора држати на температури од 17-22 степена три дана.

јогурт

Да бисте направили јогурт, потребно је да помешате литар млека са киселим тестом и загрејете га на температуру од 40 степени. Затим се композиција мора сипати у мале посуде и, затварајући потоње, ставити у рерну.

Апарат је претходно загрејан на 45 степени. Конзерве се морају оставити у рерни најмање седам сати.

Вхеи и реверс

Назад је талог који се оциједи при прављењу креме. Овај производ је по конзистенцији сличан води. Сурутка се добија кувањем свјежег сира или сира. То јест, у овом случају говоримо и о остатку без масти.

Суптилности кувања свјежег сира

Да бисте направили свјежи сир потребно вам је:

1. Држите млеко у топлој просторији четири дана.
2. Након кисељења, сипајте млеко у шерпу и загрејте на лаганој ватри.
3. Непосредно пре кључања, процедите течност.
4. Окачите кесу свјежег сира и сачекајте док се сурутка не испразни. Овај процес траје до два сата.

Приликом припреме овог јела не препоручује се да кисело млеко прокува. Ово чини скуту тврдом.

Који сиреви могу да се кувају

Од козјег млека припремају се разни сиреви: клин, качкаваљ, са пепсином и други. Да бисте направили овај производ, све што вам треба је:

1. Држите млеко 14 сати на собној температури.
2. Загрејте рерну на 100 степени и ставите кисело млеко у рерну.
3. Сачекајте док се скута не одвоји од течности.
4. Помешајте свеж сир са кимом и сољу.
5. Окачите свјежи сир у кесу преко посуде и сачекајте да се сурутка потпуно исцеди.
6. Ставите скуту под пресу на тамно место.

Под притиском, скута одлежава више од два сата. Након тога, производ је спреман за употребу.

Рецоммендед