Козје месо: користи и штете, дневни унос и како се кува

Потрошња животињских протеина је веома важна за нормално функционисање здравог људског тела. Највише се снабдевају месом разних животиња, птица и риба. У европским земљама и Северној Америци ниво потрошње козјег меса је низак у односу на друге врсте, док се у Азији, Латинској Америци и Африци једе често и у великим количинама. Постоје етничке и верске забране употребе одређених животиња за храну.

Која је разлика између козјег меса и јагњетине

Млечне козе, младе животиње од 6-10 месеци, кастриране козе се користе за храну. У раном узрасту козје месо је светло розе, временом постаје засићеније боје, тамни у ваздуху, са белом густом масноћом.

Козје месо се често пореди са јагњетином по укусу и калоријском садржају. Имају и заједничке карактеристике и многе разлике. Обе варијанте се сматрају дијеталним, посебно када су у питању младе козе, али козје месо има слаткији укус од слатког јагњетине.

Обе врсте имају мирис, али се код јагњетине он елиминише правилном припремом и додатком белог лука и зачина, а код козјег меса асоцира на неправилну припрему и сечење. Младо козје месо је меког, деликатног укуса, подсећа на месо зеца, „одрасло“ козје месо је богатије, зачињено и љуто.

Посно козје месо са мање масти и холестерола од јагњетине. Не изазива алергијске реакције и прихваћен је као прехрамбени производ од стране свих религија света.

Састав и садржај калорија

100 грама козјег меса садржи 216 килокалорија, што га чини погодним за дијететску исхрану. Козје месо је укључено у јеловник деце, болесних, на дијети, старијих.

Козје месо садржи следеће супстанце:

1. Витамини Б₁, Б₂, Б₃, Б _{4 , Б}5_{, Б}6_{, Б}9_{, Б 12,Е, Н.}
2. Минерали: калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, натријум, цинк, бакар, хлор, сумпор, јод, манган, хром, флуор, молибден, кобалт, никл и калај..
3. Есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине.
4. Протеини - 39,1 на 100 грама производа.
5. Масти - 28.6.

Поред богате и здраве композиције, пријатног укуса и деликатне текстуре, козје месо није под утицајем паразита, што га чини још траженијим.

Користи козјег меса за људски организам

Козје месо има мало масти и холестерола. Козје месо је лако сварљиво, има добар укус и може се припремити на много начина. Његове специфичне карактеристике чине козје месо незаменљивим прехрамбеним производом за све полове и генерације.

За мушкарце

Месо је неопходно за све људе, а посебно за мушкарце који се баве тешким физичким радом или се вредно баве спортом. Засићује тело протеинима, а козје месо има високу хранљиву вредност са минималном количином масти. То значи да корисна својства козјег меса помажу у борби против атеросклерозе, дијабетеса, гојазности, кардиоваскуларних болести, којима су мушкарци посебно склони.

Козје месо такође има доста цинка, који позитивно утиче на функционисање простате. Дакле, редовно конзумирање укусног козјег меса доприноси очувању не само општег, већ и сексуалног здравља.

Козје месо има способност да поправи оштећено везивно ткиво, што веома цене и представници јаке половине човечанства који пате од кила, уганућа, руптуре тетива, проблема са зглобовима услед дизања тешких терета или повреда.Присуство холина има позитиван ефекат на јетру, посебно ако је патила од неухрањености, пушења, конзумирања алкохола.

За жене

За прелепу половину човечанства, укусно козје месо је такође корисно, посебно током трудноће и подизања потомства. Гвожђе доприноси стабилизацији хемоглобина, оксигенацији крви, калијум подржава срчани мишић, уклања вишак течности, а фосфор јача кости, зубе и стимулише метаболизам.

Не само козје месо, већ и козја маст помаже у одржавању лепоте и младости. Има одлична антиинфламаторна и омекшавајућа својства, тако да се може користити у козметичке и медицинске сврхе.

У врелом млеку са медом, козја маст је одличан експекторанс за тешке прехладе, конгестивни бронхитис са кашљем.Може се дати бебама које одбијају да узимају готове лекове. Козја маст има високу ватросталност, тако да ако желите да је користите као густу зимску крему, потребно је да истопите супстанцу са биљним уљем.

За децу

Телу у развоју потребна је уравнотежена исхрана и велика количина протеина. Козје месо обезбеђује разне хранљиве материје, витамине и минерале од виталног значаја за раст и развој детета.

У стању је да ојача имуни систем, учини кости јаким и зубе здравим. Присуство есенцијалних аминокиселина позитивно утиче на функционисање мозга, а детету које активно истражује свет то је изузетно неопходно.

Дневна вредност

Овај индикатор је директно повезан са годинама, полом, здравственим стањем и стресом:

1. Деца - 50-80 грама.
2. Жене - 130-150 грама.
3. Мушкарци - 150-180 грама.

Старији људи треба да ограниче потрошњу козјег меса на 50-100 грама дневно.

Савети за кување

Млечно козје месо је веома нежно, немасно, без наговештаја мириса. Одличан је за исхрану за бебе, као и за оне који се гаде према овом производу. Најбоље је динстати у млечном или крем сосу. Правила кувања су иста као и за месо зеца.

Месо зрелих животиња има мало масти и много везивног ткива, тако да може бити суво и тврдо ако се не кува правилно.Да би се избегла таква сметња, козје месо се маринира на разне начине. Ово се може урадити као за роштиљ - у сувом вину, сирћету, као и у парадајз или соја сосу, уз додатак балзамико сирћета, лука, белог лука и великог броја зачинског биља и зачина. Ово не само да га чини меким, већ и одбија непријатан мирис, засићује укусима.

Штета и контраиндикације

Козје месо је високог укуса и нутритивних карактеристика, практично без контраиндикација и не штети људском организму. У изузетно ретким случајевима могућа је алергија на протеине, али било који протеински производи је могу изазвати.

У њему нема опасних паразита који могу да нашкоде човеку, козе не болују од туберкулозе или других опасних болести које могу штетити људима. У изузетним случајевима долази до индивидуалне реакције, али она може бити узрокована психолошким ставовима.

Такође, разлог за одбијање употребе може бити и мирис, али се појављује само у случајевима када је леш искасапљен уз грубо кршење технологије.Понекад је разлог за мирис недостатак кастрације коза намењених за клање. Једина контраиндикација је позната алергијска реакција.

Правила за избор и складиштење

Купите козје месо по могућности од произвођача на фарми или у селу, тада можете бити сигурни у свежину и квалитет производа. Вреди узети млечне козе - имају меко, немасно месо, које подсећа на зечје месо.

Приликом куповине потребно је да прегледате труп. Не би требало да има одбојан мирис, треба да има крв, месо треба да буде густо и еластично, сало треба да буде бело. Што је месо лакше, заклана животиња је млађа.

Куповано козје месо је боље искористити у року од три дана након куповине. Делове намењене за брзу потрошњу чувајте у фрижидеру, након одвајања пулпе од костију. Остатак се мора замрзнути тако што ћете га ставити у херметичку врећу или филм за храну - то ће заштитити течност од смрзавања.Уз дубоко замрзавање, козје месо можете чувати шест месеци или годину дана (под условом да је стално у замрзивачу). Одмрзнути производ није подвргнут секундарном излагању хладноћи.

Рецоммендед