Вино од сока од грожђа: како направити код куће, ТОП 6 рецепата за кување

Винарство је сложен процес који захтева тачност, посвећеност и стрпљење. Грожђе се за ове сврхе користи веома дуго, током миленијума рецептура је значајно модернизована. Кућно винарство даје вам прилику да експериментишете, развијете свој посебан букет и пренесете тајну његове производње као породично наслеђе. Стога, можете се наоружати занимљивим рецептима и направити изврсно вино од сока грожђа.

Карактеристике прављења вина од сока

Прављење вина има своје нијансе које свако ко жели да направи своје укусно домаће вино треба да зна.

Како пратити процес ферментације

Боцу је потребно периодично прегледати. Активну ферментацију је лако препознати по пени која се формира на површини сладовине и набреклој рукавици.

Ако је процес заустављен пре рока, мора се одмах наставити. Прво проверите квалитет затварача, а затим подесите термални режим.

Такође, на ферментацију може утицати садржај шећера у изворном материјалу, тако да пре кувања морате одабрати слађе сорте културе за сок.

Када рукавица падне и талог се слегне на дно, потребно је да пређете на следеће кораке, наиме, оцедите младо вино из талога помоћу посебне цеви у другу посуду.

Да ли треба да користим квасац

Поред уобичајеног стартера са сувим грожђем, можете користити и вински квасац.Захваљујући деловању гљивица, сахароза, која је главна компонента производа, биће прерађена у алкохол и угљен-диоксид. Уз помоћ квасца овај процес се може значајно убрзати и за месец дана већ ћете добити укусан и природан производ.

Време припреме вина

Време ферментације зависи од начина кувања. Без додатне интервенције тече споро, па искусни винари често додају неопрано суво грожђе, као и вински квасац. У просеку, процес траје од 30 до 90 дана.

Правила за избор главног састојка

Приликом одабира главног састојка треба обратити пажњу на начин припреме. Јако алкохолно пиће треба да се прави само од концентрованог сока, а за меко фино вино је погодан мање концентрисан раствор.

Да бисте добили висококвалитетни алкохол, препоручује се одабир сока у зависности од сорте грожђа. Боље је мешати киселе врсте са слатким, тада ће пиће имати избалансиран укус, хармонично комбинујући слаткоћу и киселост.

Како направити вино од сока код куће

Плодови винове лозе су идеални за прављење вина, али постоји много техника за припрему алкохолног пића од сока ове културе.

Једноставан рецепт за сок од грожђа

Листа потребних састојака:

• 1Л сока од грожђа;
• 1 кг шећера.

Технологија за прављење вина без пулпе по једноставном рецепту:

1. У посуди помешајте шећер и сок од грожђа, оставите да се натопи док се потпуно не раствори.
2. Резултујућу масу сипајте у теглу од 3 литра, остављајући мало простора.
3. Навуците гумену рукавицу преко врата, након што је пробушите иглом. Такође можете ставити водени печат.
4. Пажљиво омотајте контактну тачку траком како бисте избегли улазак ваздуха унутра.
5. Пошаљите контејнер на топло место, ван директне сунчеве светлости. Постепено, пена ће почети да се формира, а рукавица ће се надувати - ово су јасни знаци да је процес ферментације започео.
6. После 5 недеља, када рукавица почне да се испушта, потребно је да сипате готово вино у стерилисане боце и пошаљете га у складиште.

Важно! Вриједно је избјећи појаву талога, ако се формира, боље је прелити вино у чисту посуду.

Од брезовог сока

Потребни састојци:

• 25 л брезовог сока;
• 5 кг шећера;
• 10 г лимунске киселине;
• 200г винског квасца;
• 200 г меда.

Редослед радњи:

1. У шерпи помешајте сок, шећер и лимунску киселину, прокувајте смесу, динстајте док у посуди не остане око 20 литара.
2. Охладите сладовину, редовно мешајући и уклањајући кору која се појави.
3. Када температура композиције достигне 25 степени, додајте квасац и по жељи мед и добро промешајте.
4. Уклоните кисеоник рукавицом или воденим затварачем и пређите у топлу и мрачну собу.
5. После 3-5 недеља, када се заврши активна ферментација, можете да оцедите вино без талога кроз сламку у другу посуду.
6. Пошаљите флаше са пићем за складиштење у подрум.

Од сока од јабуке

Да бисте направили вино, набавите следеће производе:

• 1Л сока;
• 80г шећера.

Редослед радњи према рецепту:

1. Помешајте сок са шећером, сачекајте да се потпуно раствори.
2. Поставите водени затварач и пошаљите ферментационо пиће на топло место без осветљења, високе влажности и наглих промена температуре.
3. Не сипајте течност до врха. Повремено протресите боцу.
4. Месец дана касније, када се процес ферментације заврши и појави се карактеристичан мирис и укус, пиће се сипа у чисте флаше. Ако је потребно, можете додати мало заслађивача у овој фази.
5. Пошаљи у подрум, редовно проверава да ли има талога.

Важно! Ако на дну има талога, вино треба прелити у чисту посуду, без утицаја на замућење, и поново послати на складиштење.

Из продавнице сока

Да бисте применили рецепт, потребно је да припремите следећи сет компоненти:

• 1Л сока од грожђа купљеног у продавници;
• 200 г шећера;
• 4 г винског квасца.

Технологија производње корак по корак:

1. Сок сипајте у стаклену посуду, загрејте мало у воденом купатилу.
2. Растворите квасац у малој количини топлог сока и након 10-15 минута сипајте у остатак пића.
3. Додајте шећер и покријте врат посуде рукавицом или посебним уређајем - воденим затварачем.
4. Поставите на топло место ван директне сунчеве светлости.
5. Процес ферментације траје 2 месеца.
6. Распоредите готово пиће у флаше и ставите у подрум.

Од ферментисаног сока

Да бисте направили невероватно вино, потребни су вам следећи састојци:

• 1Л сока са истеклим роком трајања;
• 300г шећера;
• 1 шака сувог грожђа;
• 100 мл вотке.

Редослед радњи:

1. Комбинујте производ који је истекао са шећером.
2. Ограничите кисеоник рукавицом и оставите у затвореном простору где је тамно и топло. Ако је ферментација спора и спора, у масу можете додати мало неопраног сувог грожђа.
3. После недељу дана сипајте пиће у тегле, додајте мало вотке и оставите да одстоји најмање недељу дана.

Из концентрата

Да направите пиће требаће вам:

• 1Л концентрованог сока од грожђа;
• 6 литара воде;
• 3 кашичице квасац (на 1 литар киселог теста);
• 350-400 мл вотке;
• 700 г шећера.

Процедура корак по корак:

1. Разблажите концентрат у води, додајте шећер, унесите стартер.
2. Оставите испод капака 2-3 недеље, а затим уклоните са талога и поправите водком.
3. Оставите у фрижидеру 1-2 недеље пре употребе.

Услови складиштења готовог производа

Оптимални услови за чување пића биће мрачна просторија са стабилним температурним режимом од 2 до 6 степени.

У стакленој тегли, рок трајања вина је 5-6 месеци.

Рецоммендед