Како направити вино од грожђа код куће: 8 једноставних рецепата

Винарство се сматра правом уметношћу коју треба обучавати више од годину дана. Међутим, свако може да направи домаћи напитак од вина. Пре тога, препоручује се да се упознате са начином прављења вина од грожђа.

Користи и штете домаћег вина

Пиће од грожђа, као и други алкохол, може учинити добро и лоше. Стога, особа која је озбиљно заинтересована за производњу вина треба да се упозна са предностима и недостацима вина.

Од свих сорти вина највећу корист доноси пиће од грожђа. Садржи елементе у траговима који ће помоћи у превенцији болести као што су:

• срчани удар;
• строке;
• проблеми са варењем;
• Уролитијаза.

Такође, правилно припремљено домаће вино помаже у јачању ослабљених костију и уклањању накупљеног зрачења из тела. Међутим, такво пиће има и недостатке, који укључују следеће:

• помаже у погоршању симптома астме;
• изазива алергије;
• негативно утиче на здравље људи који имају цирозу јетре и хипертензију.

Општа правила за прављење вина од грожђа

Пре него што почнете да кувате, препоручује се да се упознате са главним правилима за припрему пића. Ово укључује следеће:

• Да бисте направили пиће, морате користити само зреле бобице грожђа. Незрело грожђе је превише кисело и не треба га користити.
• Неопходно је поштовати оптималне пропорције састојака. Да бисте то урадили, пиће мора бити припремљено стриктно према рецепту.
• Тара за даљу ферментацију мора се унапред стерилисати. За стерилизацију, претходно се третира паром.

Најбоље сорте

Није тајна да постоје различите сорте грожђа, али нису све погодне за прављење вина. Људи који ће у будућности правити пиће од грожђа треба да користе једну од следећих варијанти:

• Цхардоннаи. Сматра се најпознатијим грожђем које се користи у припреми вина. Зреле Цхардоннаи бобице имају јединствену арому грожђа. Приликом припреме винског напитка од ове сорте треба користити дрвена бурад.
• Мусцат. Ова сорта је популарна међу винарима. Има пријатну цветну арому и сладак укус.
• Ризлинг. Популарно грожђе које се често користи за прављење винских пића. Његова карактеристична карактеристика је укус који подсећа на укус крушке или јабуке.

Избор и припрема сировина

Посебна пажња посвећена је избору грожђа од којег ће напитак бити направљен. Искусни винари саветују припрему пића само од зрелог воћа, јер су незреле бобице превише киселе. Презрело грожђе такође није погодно, јер у њему брзо почиње сирћетна ферментација, због чега се мошт може покварити.

Такође, немојте додавати стрвина у вино, јер ће то дати течности непријатан земљани укус.

Бобице одабране за производњу вина морају се унапред сортирати да би се отарасили трулих плодова. Такође, са четкица се уклањају сви листови са гранама, што ће негативно утицати на укус течности.

Како направити вино од грожђа код куће

Постоји осам рецепата за прављење мирисног вина од грожђа.

Класични рецепт корак по корак

Да би направили право вино, многи користе рецепт корак по корак. За ово ће вам требати следећи састојци:

• десет килограма бобица грожђа;
• три килограма гранулираног шећера.

Пре прављења пића, све бобице грожђа морају се сипати у емајлирану посуду и згњечити. Затим се напуњена посуда прекрива газом и остави да ферментира пет дана. После тога, сок од грожђа се филтрира, који се сипа у тегле и помеша са шећером. На врат напуњених конзерви ставља се водени печат. После 3-4 недеље, домаће вино се прелива у флаше, које се запушавају и пребацују у подрум на складиштење.

Једноставан рецепт за вино са водом

Можете направити укусно вино уз додатно додавање воде. Да бисте направили такво пиће, потребно вам је:

• пет килограма грожђа;
• четири килограма шећера;
• осам литара воде.

Прво, све бобице се сипају у шерпу и истуцају, након чега се посипају шећером и напуне водом. Контејнер са смешом је прекривен крпом и пребачен у топлу просторију за ферментацију. После десет дана сладовина се сипа у тегле, које су прекривене гуменим рукавицама. Ферментација траје месец и по дана, након чега се течност флашира.

Суво бело вино

Многи винари почетници желе да својим рукама направе суво пиће од грожђа. Да бисте то урадили, мораћете да припремите следеће састојке:

• 7-8 килограма бобица;
• 500-600 грама шећера.

Бобице се унапред згњече цедилом, након чега се добијени сок сипа у теглу. Преноси се у просторију где је температура на нивоу од двадесет степени Целзијуса. После 3-4 дана, течност се филтрира и сипа у чисту посуду. Затвара се воденим затварачем и оставља да ферментира још 2-3 месеца.

Пинк

Понекад винари више воле да праве розе јер мисле да је укуснији и укуснији. Ово захтева следеће састојке:

• петнаест килограма бобица;
• 550-600 грама гранулираног шећера;
• вода.

Прво, бобице се сипају у шерпу и гуше рукама. Након тога, контејнер се затвара газом и пребацује на тамно место да ферментира.Три дана касније, уз помоћ газе, сок се филтрира, који се сипа у теглу и помеша са шећером. Контејнери се затварају воденим затварачем и остављају да ферментирају месец и по дана.

Полуслатко

Људи који не воле слатка вина више воле полуслатка пића. За ово ће вам требати:

• тридесет килограма белог грожђа;
• пет литара воде;
• пет килограма гранулираног шећера.

Грожђе се унапред изгњечи и стави у дрвено буре, након чега се 4-5 дана пребаци на место са температуром од око 25 степени Целзијуса. Затим се сав сок помеша са шећером и сипа у стаклене тегле. На резервоар се поставља посебан водени печат, који се уклања након 2-3 месеца. Након ферментације, течност се филтрира и флашира.

Са медом

Неки винари додају мед уместо гранулираног шећера. Да бисте припремили пиће по овом рецепту, потребно вам је:

• десет литара свеже цеђеног сока од грожђа;
• 3-4 килограма меда;
• 8-9 литара воде;
• 35 грама винског квасца.

Прво, сок се помеша са водом и медом. Течност се меша 5-7 минута, након чега се додаје квасац. Затим можете ставити водени затварач на контејнере и пребацити их на топло место два и по месеца.

Када ферментација престане, течност се филтрира и флашира.

Од смрзнутог грожђа

Винска пића можете правити не само од свежег, већ и од смрзнутог грожђа. Да бисте га направили, потребно је да припремите следеће производе:

• 35-40 килограма смрзнутих бобица;
• 5-7 килограма шећера;
• пет литара воде;
• сто грама квасца.

Замрзнуто воће се меље и меша са квасцем. Затим се напуњене тегле прекривају крпом и пребацују на недељу и по за ферментацију. Смеша треба да ферментира на температури од двадесет степени Целзијуса. Ферментисани сок се филтрира, помеша са водом и шећером. Сладовина се сипа у чисте боце, затвара воденим затварачем и ферментише још три месеца.

Од сувог грожђа

Да бисте направили ово пиће требаће вам:

• један и по килограм сувог грожђа;
• 350 грама шећера;
• два литра воде.

Све суво грожђе се пажљиво сортирају и оперу водом. Затим се сипа у посуду и сипа врућим шећерним сирупом.После две недеље, течност се мора исцедити у другу посуду и ставити да ферментира. Месец дана касније, када је вино потпуно ферментирано, флашира се.

Опције складиштења домаћег вина

Да се укусно вино не би дуго покварило, потребно га је правилно чувати. За складиштење винских пића препоручује се коришћење подрума, јер је температура у њима на нивоу од 12-15 степени Целзијуса.

Закључак

Укусна винска пића се праве од бобица грожђа. Међутим, пре него што направите такво вино, морате да се упознате са рецептима за његово стварање и карактеристике складиштења.

Рецоммендед