Вино од мандарина: 4 лака домаћа рецепта

Алкохолна пића од цитруса се не производе у индустријским условима, могу се направити само код куће, сопственим рукама. Нема потешкоћа у прављењу вина од мандарина, главна ствар је да изаберете праве састојке, пратите упутства. Пиће створено ферментацијом уз даље бистрење коштаће много, али испада укусно и окрепљујуће, вреди пробати.

Суптилности прављења вина од мандарина

Пиће од мандарине је изузетно подложно микробима, апсолутно је немогуће дозволити њихов продор у производ. Дакле:

• посуђе пре кувања треба добро опрати, прелити кључалом водом и осушити;
• оперите руке, или још боље, ставите стерилне гумене рукавице.

Правила за избор састојака

За прављење вина узимају се зреле мандарине, слатке или слатко-киселе. На површини плода не би требало бити удубљења, трагова пропадања. Немојте користити презреле, горке мандарине.

Кошчице се ваде из кришки цитруса. Одрежите кору, корицу и бели филм који покрива кришке.

Како направити вино од мандарина код куће

Вино од мандарина се припрема ферментацијом уз даље бистрење.

Пошто су мандарине богате киселинама и нема природног квасца на површини, морате користити квасац или домаће кисело тесто.

Вино се може направити једноставно, или можете додати цимет или менту да побољшате укус.

Главна ствар је да не претерујете са адитивима, иначе ће пиће испасти горко и горуће.

Класични рецепт без киселог теста

За припрему вина користи се метода споре ферментације са постепеним додавањем шећера. Припремите следеће састојке:

• 10 кг мандарина;
• 250 г шећера на 1 литар сока од цитруса;
• 35 мл воде за 1 литар сока.

Корак по корак прављење вина:

1. Сок се цеди из пулпе мандарине. Требало би да буде 6 литара. Торта је остала.
2. У широку посуду стављају се комади колача, квасац у количини наведеној у упутствима на паковању. Залијте са 200 мл воде и соком од мандарине. Сипајте 850 г шећера.
3. Састав се меша. Врат посуђа је прекривен газом. Образац се ставља за ферментацију на засјењено место 3 дана.
4. Резултирајућа сладовина се филтрира кроз вишеслојну газу. Торта је бачена.
5. Додајте 300 г шећера. Течност се меша док се зрна шећера не растворе.
6. Правина напуни боцу 2/3. Ставите на засенчено место где температура не прелази 18-20 ° Ц. Водени печат је причвршћен за врат.
7. После 3 дана одвоји се део напитка (500 мл) и у њему се раствори 240 г шећера. Сипајте у главну запремину, промешајте. Поново залепите водени печат.
8. После 4 недеље, остатак шећера (200 г) се додаје на исти начин.
9. Флаша са воденим затварачем се чува на засјењеном месту 40-50 дана.
10. Испада провидно пиће са аромом цитруса и пријатног киселог укуса. Ставља се у подрум да сазре 6 месеци.

Са стартером од грожђица

Уместо квасца, можете користити домаће предјело од грожђица. Штавише, универзалан је, погодан за прављење вина не само од мандарина, већ и од било којих других састојака.

За кување узмите:

• 150г тамног неопраног сувог грожђа;
• 50г шећера;
• 300 мл топле куване воде.

Праве предјело за вино овако:

1. Састојци спојени у флашу.
2. Запуше флашу памуком.
3. Оставите 3 дана на температури од +25 °Ц.
4. Страин. Користи се према упутству.

Даље, користите стандардни рецепт за прављење вина од мандарина.

Уколико планирате да направите десертно алкохолно пиће, тада се стартер додаје у количини од 3% запремине шишта, ако је сув или полуслатко, онда у количини од 2%. Чувајте стартер у фрижидеру 10 дана.

Наранџаста варијанта

Уместо мандарина за прављење вина, можете узети и друге агруме - поморанџе. Технологија прављења пића од наранџе слична је прављењу пића од мандарине.

Од мандарина у конзерви, сока од поморанџе и чоколаде

Рецепт, који је креирала породица из Тенесија, брзо је стекао популарност широм света. Нијанса добијања висококвалитетног вина је дуга експозиција, која траје до 2 године. Пиће од мандарина и чоколаде испада слатко, мирисно, јачине око 12-14 степени.

Да направите вино од мандарина узмите:

• 3,5Л свежег сока од поморанџе;
• 2,5 кг слатких и киселих мандарина;
• 1 кг шећера;
• 120г какао праха;
• 5г исхрана квасцем;
• 6г грожђаног танина;
• 2г калијум пиросулфита;
• паковање винског квасца.

Припремите пиће на следећи начин:

1. Плупа мандарине је уситњена у кашасто стање.
2. У ферментор се ставља шећер, квасац, танин, калијум пиросулфит, сипа се сок од поморанџе. Добро промешајте.
3. Из добијеног раствора се сипа 200 мл. Сипајте у блендер. Укључите уређај на минималну снагу, док ротирате, полако сипајте какао.
4. Готова смеша се сипа у ферментор. Додајте пулпу мандарине. Добро промешајте.
5. После 12 сати додајте квасац у количини наведеној у упутствима.
6. Поставите водени печат. Оставите течност да ферментира 8-10 дана. Протресите једном дневно.
7. Ферментисано пиће се два пута филтрира. Сипајте у резервоар за ферментацију, причврстите се за водени затварач.
8. Оставите у хладној просторији 6 месеци да одлеже. Током овог времена, периодично се врши филтрација да би се уклонио настали талог.
9. Зрело вино се сипа у стаклене боце. Херметички затворено. Ставите на хладно место, чувајте још годину дана или најмање 6 месеци.

Услови складиштења

Чувајте вино од мандарина у стакленим, херметички затвореним боцама у подруму или фрижидеру. Рок употребе - до 3 године.

Рецоммендед