Вино од жутика: 3 лака домаћа рецепта

Вино се може припремити не само од грожђа, већ и од многих врста бобичастог воћа. На пример, од зрелог жутика. Размотрите карактеристике корисних својстава и редослед прављења вина од жутика, рецепти - класични, без квасца и ојачани рецепт за вино. Како правилно припремити састојке, конзумирати готово пиће и безбедно га чувати.

Хемијски састав и корисна својства

Бобице жутике садрже многе активне супстанце, витамине, минералне елементе, алкалоиде, органске киселине и специфично једињење - берберин. Бобице и производи од њих снижавају крвни притисак, успоравају рад срца, убрзавају лучење жучи, побољшавају згрушавање крви.Вино јача тело, има адстрингентно својство, побољшава варење. Не можете пити кисело пиће код гастритиса, чира и тромбозе.

Особине припреме пића

Бобице жутике су прилично киселе, па када правите вино, морате додати много шећера. Такође ћете морати да користите много воде јер има мало сока у бобицама.

Остала правила за припрему састојака и процес прављења пића не разликују се од правила за друге врсте вина. Познаваоци вина од жутика саветују да му додају ванилију, матичњак, менту, корицу цитруса.

Припрема главног састојка

За вино узмите свеже, потпуно зреле или презреле плодове жутике. Можете користити и замрзнуте. Бобице је препоручљиво брати након почетка мраза, смрзнуте постају мекше и мање киселе, губе горчину. Ако сакупљате воће пре мраза, онда их морате држати 1 дан у замрзивачу.

Припрема: сортирајте сировине, уклоните неупотребљиве бобице, оперите остатак жутике и оставите са стране да чаша напоји. Затим проћи кроз машину за млевење меса да добијете хомогену пулпу.

Рецепти за прављење вина од жутика код куће

Припрема вина од жутике је лака, рецепти не укључују много састојака. Размислите о припреми класичног вина, без квасца и ојачаног.

Класичан начин

Потребно:

барберри - 3 кг;
шећер - 2 кг;
вода - 12 л;
вински квасац - 1 пакет.

Како кувати:

Кашу од жутике ставите у стаклену посуду, додајте вински квасац, 1 кг гранулираног шећера и сипајте водом. Покријте посуду комадом газе.
Оставите 3 дана на топлом месту, мешајте 2 пута дневно.
Када ферментира, процедити масу, исцедити пулпу. Добијени сок сипајте у боцу за ¾ запремине. Сипајте 0,5 кг шећера, промешајте.
Поставите водени печат, ставите боцу на тамно место.
После 5 дана ферментације, додајте преостали шећер.

Вино од жутика може ферментирати 30-55 дана. Након завршетка процеса, оцедите пиће у нову посуду, затворите поклопцем или чепом.

Ојачано вино

Јачина једноставног вина од жутике не може бити већа од 8-12 степени. Ако желите да добијете пиће са високим степеном алкохола, у готово вино морате додати алкохол или вотку: 50-75 г алкохола или 100-150 г вотке на 1 литар.Причвршћивач побољшава и продужава складиштење пића. Припрема се по стандардном рецепту.

Вино од жутика без квасца

Потребно:

барберри - 3 кг;
шећер - 2 кг;
вода - 12 л;
суво грожђе - 0,1 кг.

Кување:

3-4 дана пре слања бобичасте масе на ферментацију, направите стартер.
У теглу од 1 литра сипајте суво грожђе, сипајте 1 чашу шећера и сипајте 1 кашику. течност.
Промешати, покрити крпом и држати на топлом.
После 3-4 дана, исцедите течност, баците суво грожђе.
Затим припремите вино по класичној шеми, али уместо квасца ставите свеже кисело тесто.

Кисело суво грожђе додаје јединствен укус и арому пићу, нема мирис квасца који не воле сви.

Складиштење и употреба

Свако вино се чува на хладном и сигурно тамном месту. Топлота и светлост кваре производ. У приватној кући алкохолни производ се чува у подруму, који одржава идеалне услове током целе године. Рок употребе - од 1 године. Али, као и вино од грожђа, вино од жутике може се чувати неограничено време. С годинама ће бити само боље.

Слатко-кисело домаће вино можете пити 6 месеци након исцеђивања. Ово је минимално време држања. Дозвољено је конзумирати сваки дан, али не више од 100-150 г дневно. Ако се конзумира чешће или чешће, неће имати користи, већ штетити.

Вино од жутице припрема се по уобичајеној технологији, али да бисте добили квалитетно пиће потребно је да се придржавате пропорција и редоследа припреме. Чувати у малим флашицама у подруму или фрижидеру.