Вино од рибизле и малине: 2 најбоља домаћа рецепта

Вино од свежих рибизла и малина, припремљено по свим правилима рецептуре, неће уступити укусу скупих страних пића. Не само да ће вам окренути главу, већ ће и одушевити занимљивом аромом бобица и беспрекорним укусом.

Алкохолно, али истовремено корисно због велике количине витамина и елемената у траговима у свежим производима, постаје омиљено на трпези сваке породице.

Суптилности прављења вина од малине и рибизле

Да би вино било још укусније и стајало дуже време, морате узети у обзир тајне које деле искусни винари:

додајте не само црну и црвену рибизлу, већ и белу - укус и арома ће само користити;
промените однос шећера и воде у зависности од ситуације - долази са искуством, па је боље прво вино направити под надзором искуснијег винара;
малине у рецептима се могу заменити другом бобицом или воћем - алгоритам ће остати исти;
често зауставља ферментацију - потребно је додати кисело тесто (вински квасац, суво грожђе, кисело тесто од малине).

Процес кувања генерално није тежак. Али треба узети у обзир чињеницу да се испостави да је вино другачије по врсти, ако се поштују пропорције. Дакле, за сто, 3,4 литра сока од малине, 1,4 литра рибизле, 4,4 литра воде и 1,6 килограма шећера. Да бисте направили десерт, биће вам потребно 4,8 литара, 2 литра, 1,4 литра и 3 кг.

Захтеви за састојке

Важно је одабрати праве састојке за пиће. Било која сорта малине и рибизле може бити, главна ствар је да је засићена, свежа, не презрела и зрела.

Јарко црвене малине не само да ће вино учинити мириснијим и богатијим, већ ће дати и жељену боју.

Ако желите да направите екстремну боју, можете потражити посебну црну бобицу, али је изузетно ретка чак и у великим градовима. Такво вино ће постати рубин и буквално задивити све. Можете узети и жуте бобице, у ком случају ће композиција испасти златно-ружичаста.

Ризизле се бирају зреле, али ни у ком случају не оне које буквално пуцају. Вино се прави и од црних и од црвених бобица, а по жељи их можете и помешати. Укус варира, али не може свако да ухвати суптилне ноте.

Како направити вино од малине и рибизле код куће

На основу једног од представљених рецепата.

Рецепт од црвене рибизле

Ово вино је богатог граната, светло рубин боје. Ризница витамина Ц и природних антиоксиданата може се направити од:

3 килограма малина;
200 мл сока од рибизле;
400 мл воде по литру сока;
500 грама шећера прво и 75 грама по литру на крају.

Малине се пажљиво припремају, пазећи да не остане мушица и буба. Али они се не перу, једноставно се пролазе кроз соковник или обрађују потискивачем. Пулпа се сипа водом, остави да ферментира 24 сата на топлом месту у кухињи. После тога, стисните на погодан начин (газа, притисните). У малине додајте 400 мл воде на 1 литар. Оставите четири дана у истој просторији.

После тога сипајте 100 милилитара сока од рибизле, додајте пола килограма шећера, мешајте док се потпуно не раствори.

Ова композиција се већ може подесити да роам. Сипајте у велику флашу, покријте капком или користите обичну гумену рукавицу купљену у апотеци. Водени печат се или купује у продавници пића или се прави од обичне сламке. Спустите црево у чашу воде.

Ферментација траје до два месеца - овај сок је индивидуалан. Крај ће постати јасан из стања капака или рукавице. Након тога, вино се мора филтрирати да би се ослободило мутног и неукусног талога.

Шећер се додаје у количини од 75 грама по литру (али је могуће и више ако се вино показало веома киселим због карактеристика састојака). Сипати у тегле, ставити у хладну просторију да се коначно приближи. Вино ће бити готово за 2 месеца.

Варијанта црне рибизле

Варијанта са тамном нијансом рибизле испада да је засићена црвена. Ово није врста стоног вина са којим можете да се „играте“ пре ручка или вечере. Пиће рибизле је независно, његов укус не треба комбиновати са другима. Потребно је узети:

2 килограма малина;
2 килограма црне рибизле;
4 килограма шећера;
2-3 литра воде.

Прво треба да припремите малине. Да би се то урадило, неопране бобице се сипају у стерилизовани контејнер, додаје се килограм шећера и оставља на топлом месту пет дана. Затим додати пажљиво припремљену и опрану рибизлу, додати остатак килограма гранулираног шећера, додати воду.

Садржај сипајте у велику боцу, поставите водени печат. Оставите у топлој соби 2 недеље. После тога додати 2 килограма шећера, оставити да даље ферментира.