Сушене тиквице за зиму: 3 најбоља домаћа рецепта

Берба сушених тиквица за зиму је добар начин да се сачувају корисна својства овог производа. Домаћице годишње осуше тиквице за зиму, јер се ово поврће, након пуног зрења, може чувати у нормалним условима не више од 10 дана, након чега почиње да се квари. Бере се у великим количинама због својих карактеристика - велике количине витамина и малог садржаја калорија.

Да ли је могуће сушити тиквице за зиму

Многи људи погрешно верују да приликом сушења производи губе сва корисна својства, међутим, то није тако. Сушење воћа и поврћа вршило се на равним и чистим површинама под сунчевом светлошћу.Данас постоји посебна опрема која ће значајно убрзати овај процес.

Упркос визуелном погоршању производа, он задржава већину хранљивих материја које су потребне људском телу.

Такође, ова метода је са финансијске тачке гледишта најисплативија за очување производа из летњег или пролећног периода.

Када сушите тиквице, можете добити око 1 килограм готовог производа од 10 килограма оригиналног сировог. Ово је због чињенице да поступак уклања сву влагу из поврћа. Тиквице су 90% течне, тако да постоји велики губитак масе.

Тиквице средње величине имају калоријску вредност од 24 кцал и садрже супстанце:

• моносахариди;
• дисахариди;
• разне групе витамина (А, Б, Ц, Е, Х);
• пепео;
• засићене масне киселине;
• калијум;
• калцијум;
• магнезијум;
• гвожђе и други метали.

Сушење тиквица има следеће предности:

• очување 80-90% елемената у траговима, витамина и других корисних супстанци које се налазе у производу;
• нема шансе за куповину производа са конзервансима ако се сушење врши на домаћем поврћу;
• економичан са специјалном електричном сушилицом;
• спречавање развоја и ширења патогених микроба;
• могућност сушења било које сорте или подврсте тиквица;
• немогућност оксидације хране.

Особине одабира и припреме поврћа

Било која врста поврћа је погодна за поступак сушења, тако да треба да изаберете према свом укусу и преференцијама. Најпогодније је сушити мале примерке од 10 до 20 центиметара. Приликом избора производа треба обратити пажњу на њихов изглед. Избегавајте куповину поврћа које има:

• потамњење на површини;
• штета;
• очишћени или исечени делови;
• труле области;
• сува стабљика;
• испуцала или наборана кожа;
• неприродан површински сјај.

Пре него што почнете да сушите, потребно је да извршите неке припремне мере:

1. Поврће темељно исперите под текућом хладном водом.
2. Исеците стабљику и полеђину тиквице.
3. Ако је поврће старо, огулите, а ако је младо, можете га оставити.
4. Ако су примерци велики и садрже велико семе, морају се извући малом кашиком.
5. Исеците тиквице у било ком погодном облику: траке, кришке, коцке или кришке.
6. Пре директног сушења, скувајте исечене тиквице 2 минута или их обилно посолите. Након јаког пуштања сока, поврће се може огулити и осушити.

Рецепти за сушење

Постоји неколико метода за сушење тиквица. Сваки од њих има различите услове пуне припреме, као и проценат очуваности корисних супстанци у производу.

У рерни

Кување у рерни ће потпуно осушити поврће у року од 6-8 сати. Приликом печења потребно је да користите папир за печење како се тиквице не би лепиле за лим за печење. Распоредите храну тако да има простора између њих.

Погодна температура за сушење је 50-55°Ц. Повремено, делове треба преокренути и заменити.

У електричној сушилици

Најбржи и најекономичнији начин је у електричној сушари, али да бисте је припремили, прво морате купити посебан уређај. У сушару једноставно ставите сецкано поврће на неколико нивоа, покријте поклопцем, укључите програм и сачекајте да се кува.

Сушење на сунцу

Најдужи процес сушења је на сунцу. Може трајати од неколико дана до недеље. За сушење, потребно је да узмете било коју равну површину са малим рупама и на њу ставите сецкане производе. Таква посуда мора бити изложена сунцу, а поврће треба окретати 2 пута дневно ради равномерне обраде.

Како проверити спремност

Можете одредити степен спремности производа по изгледу и структури. Требало би да буду еластичне на додир и не би требало да цуре течност.

Површина тиквица постаје наборана и млохава.

Како чувати сушене тиквице

За дуг век трајања сушеног поврћа, боље је користити стаклену посуду са херметичким поклопцем или специјалну пластичну амбалажу која неће добити влагу и паразите.

Рецоммендед