Парадајз пире за зиму: 3 најбоља домаћа рецепта

Нема ничег укуснијег, здравијег од ручно прављених залогаја. Након што сте припремили неколико тегли парадајз пиреа, можете својој породици обезбедити укусан здрав производ за целу зиму, који је у поређењу са својим индустријским колегама. Такав препарат ће бити од користи свакој домаћици за прављење супа, сосова, јела од меса, као и других кулинарских ужитака.

Карактеристике прављења парадајз пиреа за зиму

Да би берба за зиму била укусна, да бисте задржали максимум витамина, морате знати неке суптилности:

1. Постоје два начина за прављење парадајз пасте: замрзавање и конзервирање. Први начин је замрзавање згњечене пулпе парадајза. Други је припрема пире кромпира у облику конзервиране хране.
2. Веома је важно користити стерилисане контејнере за конзервирање. За заваривање лименки користе се добро прокувани метални поклопци како би се осигурала потпуна непропусност.
3. Берба се може обавити са шећером, сољу или без њих. Како ће се чувати парадајз пире зависиће од овога.

Потребни састојци за рецепт

Главни састојак препарата је, наравно, парадајз. Бирајте меснато поврће, а не воденасто поврће, иначе пире може испасти воденасто.

Важно је да парадајз буде зрео, а боље чак и презрео, али никако покварен.

У зависности од рецепта, можда ће бити потребни и други производи: со, шећер, зачини (по укусу).

Припрема сировина

Одабрани парадајз се темељно опере и осуши.Да би пире био глатки, пријатног изгледа и укуса, парадајз се пре кувања ољушти. Ово се ради на следећи начин: парадајз се пажљиво исече на месту причвршћивања стабљике попречно, стави у кључалу воду 2 минута. Након тога извадите шупљикавом кашиком и лако уклоните кожу.

Потом се плодови уситњавају, ситно сецкају или трљају кроз сито. Последњи метод вам омогућава да се решите семенки, као и преостале коже.

Топлотни третман

За термичку обраду парадајза не користи се алуминијумски прибор. Погодан тигањ од стакла, нерђајућег челика или емајлиран.

Припремљени парадајз се стављају у шерпу и стављају на ватру. Након кључања кувати без поклопца око 20 минута. Дебљина парадајз пиреа зависиће од времена кључања. Готова тестенина се баци на сито и остави да одстоји.

Како направити парадајз пире код куће?

Лако је направити парадајз пире код куће. Ево неколико рецепата за ову корисну припрему.

Класични рецепт

Класични рецепт за пире парадајз је следећи (да бисте добили 3 литра потребно вам је 4 кг парадајза):

1. Припремите поврће.
2. Исеците их на велике комаде.
3. Исеците пулпу са млином за месо или блендером. За још мекшу текстуру, протрљајте смешу кроз сито.
4. Припремите тегле и поклопце.
5. У шерпу ставите сецкани парадајз, посолите (на 4 кг парадајза - 40 г соли). Ако је пире припремљен без соли, не морате га додавати.
6. Извршите термичку обраду.
7. Готову масу сипајте у тегле, заролајте.
8. Окрените тегле, покријте ћебетом, оставите један дан.

По жељи додајте шећер. У овом случају, за 4 кг парадајза потребно је узети 30 г шећера и соли и додати их у пасирану масу пре него што се запали.

Да бисте дали изражајнији укус, ставите першун, босиљак или друго суво биље.

Зачини се додају након прокувања пасиране парадајз масе.

Опција без стерилизације

Постоји још један начин припреме тестенине који не захтева стерилизацију посуда: припремљени парадајз пире се излаже у мале калупе и замрзава. Замрзнути комади се стављају у пластичне кесе и чувају у замрзивачу.

Ако нема калупа, готову тестенину можете замрзнути у врећама, распоређујући је у облику равног колача. Лако ће се прекинути када се користи.

Овакву парадајз пасту можете кувати без употребе тигања, већ једноставно печењем парадајза у рерни. Парадајз се исече на неколико делова, положи на лим за печење са пулпом нагоре и пече у рерни 1-1,5 сати на температури од 180 Ц.Ако се одлучи да користите со или зачине, они се додају на врх.

Резултирајући сушени парадајз се охлади, а затим уситните у блендеру и протрљајте кроз сито. Добијена паста се полаже у калупе или кесе.

Са бибером

Да бисте добили 5 литара парадајз пиреа са бибером, требаће вам:

• 4,2 кг парадајза;
• 4 кг свеже паприке;
• 20 г алеве паприке и црног бибера, можете додати ловоров лист.

Кување:

1. Паприка се опере, стави на пола минута у калцинисано уље, а затим се полива хладном водом. Уклоните кожу, уклоните семенке и петељке. Не можете уклонити кору, онда се плодови морају потопити у кипућу воду 3 минута.
2. Кување парадајз пиреа.
3. На дно припремљених тегли стављају се зачини, сипа се мало пиреа, а затим се додају сецкане паприке. Све ово се поново прелије врућим парадајз пиреом.
4. Узимају лонац вруће воде, у који стављају тегле и стерилишу 40-50 минута.
5. Конзерве се мотају, окрећу и хладе.

Како чувати празна места?

Ако се не додају шећер и со, радни комад се може чувати само на хладном месту.

Пире кромпир направљен од соли лако се чува чак и на собној температури. За чување отворених тегли треба користити фрижидер, без обзира на начин припреме.

Ако затворите отворену посуду вакуумским поклопцем и испумпате ваздух помоћу посебне пумпе, пасту можете чувати без фрижидера - на тамном, хладном месту.

Рецоммендед