Болоњез сос за зиму: 7 најбољих рецепата за кување празнина за зиму

Парадижник је незаобилазна намирница коју треба конзумирати сваке године. Од њега се добијају укусни шавови, који садрже још већу количину корисних својстава. Један од припрема је и болоњез сос, свакако га треба припремити за зимницу. Умак се лако припрема, чак и домаћица почетница може то да уради.

Историја соса

Болоњез је сос за месо. Она је из Болоње. Године 1981. објављен је први рецепт који се звао Болоњез. На једноставан начин звао се паприкаш.

Са којим се прилозима служе

У Италији се сос обично сервира уз тестенину, али не морају да буду шпагети. Болоњез се такође користи као додатак једној од варијанти резанаца - таљателе.

Остали прилози се такође служе уз сос. Повремено се припрема за пире кромпир, али се додаје и разним житарицама и поврћу.

Чувени рецепти и тајне прављења болоњезе соса

Постоји много варијација кувања које можете изабрати по укусу.

Класичан начин

Процес кувања:

Исеците на коцке 200 гр. свињски трбух, 150 гр. стабљика целера, 200 гр. шаргарепа и лук. 4 чена белог лука, ситно исецкана.
Састојци се прже у 70 мл маслиновог уља 7 минута.
Додато 500 гр. млевено месо, пржено 5 минута.
Уведено 60 гр. парадајз паста, сос се меша и пржи 7 минута.
Садржај тигања се шаље у тигањ са дебелим дном. Додати бибер, со по укусу, 600 гр. парадајз, сецкано зеље (босиљак, тимијан, оригано, по 10 гр).
Улијте 400 мл црног вина. Масу треба подлити вином за 2 цм.Ако нема довољно вина додаје се вода, чорба.
Болоњез се доведе до кључања, ватра се смањи. Умак се динста око сат времена.

Кување у спором шпорету

Како кувати тестенину:

Мали лук је ољуштен и исечен.
2 тбсп. л. маслиново уље, лук су положени. Режим печења је подешен на 35 минута. Лук треба промешати.
Бели лук (3 чена) се пропушта кроз пресу, шаље на лук.
Додата су 3 парадајза. После 5 минута - 2 кашике. л. парадајз паста.
Све је помешано. На 1/20 сата, поклопац мултиварке се затвара.
300 гр. млевено месо.
Прокувајте мало воде и сипајте у чинију. Додати со, бибер, зачини.

Припремамо се за зиму

Састојци за сос:

Парадижник - 3,5 кг.
Лук - 500 гр.
Паста од парадајза - 200 гр.
смеђи шећер - 100 гр.
Сол - до 2 кашике. л.
Млевена паприка - 1 кашика. л.
Оригано, црни бибер, кајенски бибер - ½ кашичице
Бели лук - 4 чена.
першун, босиљак - пола везе.
Црвено винско сирће - 5 кашика. л.
Маслиново уље.

Парадижник се ситно исецка, стави на ватру. Када прокључа, кувајте док се запремина не смањи за 1/3.

Ситно сецкани лук и бели лук се прже одвојено.

Након парадајз пасте, у парадајз се додају со, шећер, зачини, зачинско биље, лук са белим луком, сирће. Након сваког уношења производа потребно је кључање 1/20 сата. Готов радни комад се сипа у тегле, покривене док се не охлади.

Рецепт са поврћем и димљеним месом

Како:

Шаргарепа, лук и целер исечени на коцкице, пржени 10 минута.
Три чена белог лука се изгњече и заједно са 75 гр. сланина иде у поврће.
Млевено месо (50 гр.), 650 гр. конзервирани парадајз, 250 мл чорбе се додаје састојцима. Маса се динста ¼ сата на лаганој ватри. Након преливања 250 мл сувог црног вина.
Кувајте болоњез сос 2 сата.

Са биљем

Процес кувања болоњезе соса:

Три чена белог лука млевена, пржена у 3 кашике. л. маслиново уље 7 минута. Печени бели лук се уклања, остављајући уље.
Шаргарепа, целер, лук, панцета (90 гр). пржено 1/8 сата.
Млевено месо (50 гр). иде у поврће.
Улијте 300 мл млека средње масноће. Ватра расте. Сос кључа 4 минута. Након ¼ сата динстања на лаганој ватри.
Улијте 300 мл сувог вина. Процес се понавља, као и са млеком.
Парадижник (400 гр.) се исече и пошаље у сос.
Биље и зачини заспију. Умак се доведе до кључања, а затим динста 2 сата под затвореним поклопцем.

болоњез сос за тестенину

Да бисте припремили болоњез сос, ситно исецкајте лук, пржите 5 минута. Исеците 2 паприке, исецкајте 2 чена белог лука.

Парадајз самељите блендером и сипајте у 600 гр. млевено месо. Додајте зачине, зачине. Крчкајте посуду на лаганом гасу 1/3 сата.

Лазање болоњез сос

Млевено месо (500 гр.) пржи се на лаганом гасу 10 минута. Парадајз (300 гр.) Мора се исецкати блендером, у комбинацији са 2 тбсп. л. сок од парадајза. Унесите зачине. Кувајте 1/8 сата са затвореним поклопцем.

Како правилно чувати јело

Чувајте радни предмет иу стерилном контејнеру и замрзнут. Умак чувајте на тамном, сувом и хладном месту до следеће бербе парадајза. У замрзивачу - око 3 месеца.