Патлиџани са луком за зиму: 3 најбоља рецепта за кување, складиштење празнина

Ово кувано јело изгледа као печурке и лук. Невероватно укусно предјело комбинује се са месним јелима, кромпиром. Кување патлиџана са луком за зиму неће изазвати потешкоће, а породици ће бити обезбеђено укусно јело од поврћа за цео хладни период. У овом случају не би требало да се зауставите само на класичном рецепту. Можете бити креативни, додати нове састојке. Тако се рађају кулинарска ремек-дела.

Тајне кувања патлиџана са луком за зиму

Када кувате патлиџан, можете користити избор следећих препорука:

1. Класични рецепт садржи два главна састојка: патлиџан и лук. Можете додати шаргарепу, бели лук, паприке, променити количину љуте паприке, чинећи готово јело зачињеним. Неки људи додају парадајз.
2. Свака домаћица припрема припреме, узимајући у обзир укусе своје породице. Тако да можете додати своје омиљене зачине уместо само црног бибера.
3. Поврће пре кувања треба прелити кључалом течношћу да би се уклонила горчина. Други начин за уклањање горчине је потапање у слану воду пола сата. Неке домаћице скидају кору да не би била горка, али ово није обавезно.

Напомена! Кора садржи велику количину витамина, минерала и корисних материја, од којих је један насунин, који је снажан антиоксиданс.

Правила за избор састојака

Успех готовог јела такође зависи од правих производа:

1. Поврће треба да буде свеже, да има густу кору. Трома кора и дршка указују на то да производ није свеж.
2. Патлиџан мора бити доброг квалитета без знакова трулежи, оштећења.
3. Плодови се бирају млади, не би требало да буду крупни и презрели, иначе ће имати зрело семе које ће готовом јелу додати горчину. Поред тога, соланин се формира у презрелим плодовима - отровна супстанца која може изазвати тровање.

Како правилно припремити контејнере?

Контејнери и поклопци морају бити чисти и суви. Препоручује се да их оперете содом бикарбоном.

Није потребно стерилисати контејнер, пошто технологија кувања укључује фазу стерилизације.

Најбоље методе кувања

Постоји много рецепата за кување патлиџана, са укусом "печурака", али су сви базирани на класичном рецепту.

Једноставан рецепт за патлиџан са луком и белим луком

Ово јело ће задовољити чак и најсофистицираније гурмане. За припрему патлиџана по класичном рецепту потребно је:

• патлиџан - 3-3,2 килограма;
• бели лук - 7-8 чена;
• лук - 1,3 килограма;
• сол - 20 грама;
• црни бибер - 3-4 грашка;
• сунцокретово уље - 70 милилитара;
• сирће - 160 милилитара;
• вода - 370 милилитара;
• шећер - 45 грама;
• ловоров лист.

Редослед радњи:

1. Оперите патлиџане, одрежите им петељке. Исеците поврће на коцкице, посолите (потребна је једна кашика). Оставите пола сата, пустиће сок.
2. Огулите бели лук, исецкајте га помоћу ренде или пресе за бели лук.
3. Ољуштите лук, исеците на пола прстена.
4. Исперите коцке патлиџана водом, исцедите. Пирјајте у серијама на уљу до златне боје, али не пржите превише. Ставите у посебан контејнер. Додајте лук са белим луком. Помешајте све.
5. Припремите маринаду: прокувајте воду, додајте наведену количину соли, шећера, ставите ловоров лист, бибер. По жељи можете додати коријандер, кари. Мешајте док се компоненте потпуно не растворе. Залијте поврће маринадом, сипајте у сирће. Добро је мешати се.
6. После 2-3 сата распоредите биљну масу у чисте посуде, прелијте маринадом, покријте поклопцима.
7. Поставите тегле у посуду са топлом водом. На дну би требало да буде тканина. Стерилизирајте након кључања воде 15 минута. Чврсто затворите.

Варијанта шаргарепе

Шаргарепа ће готовом јелу дати пријатну слаткоћу, изгледаће светлије, празничније.

Присуство сирћета учиниће готово јело киселим, са пријатном зачињеном киселошћу.

Обавезно:

• шаргарепа - 350 грама;
• патлиџан - 1 килограм;
• лук - 350 грама;
• црни бибер - 5-7 грама;
• бели лук - 2-3 чена;
• сунцокретово уље - 30 милилитара;
• вода - 180 милилитара;
• сирће - 70 милилитара;
• шећер - 25 грама;
• сол - 10 грама.

Редослед радњи:

1. Поврће опрати, исећи на коцкице, посути сољу (пола кашике). Оставите да делује 30 минута.
2. Огулите лук и шаргарепу. Шаргарепу нарендајте на дугачке траке. Можете користити корејски ренде за шаргарепу. Додајте сецкани бели лук, све промешајте. Лук исеците на пола прстена.
3. Патлиџане исцедити, динстати на уљу у деловима до златне боје. Немојте користити превише уља јер га ово поврће брзо упија.
4. У припремљене тегле ставите све компоненте у слојеве: патлиџан, рендану шаргарепу, лук. По жељи можете додати колутове парадајза, они су у хармонији по укусу са овим поврћем. Испашће лепо. Зато напуните тегле.
5. Припремите фил: додајте со, шећер и бибер у наведену количину течности. Кувајте, мешајући, док се компоненте потпуно не растворе. Сипајте сирће.
6. Покријте дно посуде за стерилизацију крпом, ставите тегле, покријте поклопцима. Стерилизујте четврт сата након кључања. Чврсто затворите.

Зачињене пржене плаве са луком

Количина љуте паприке која се користи може да варира у зависности од укуса чланова породице.

Обавезно:

• патлиџан - 3 килограма;
• лук - 1 килограм;
• уље за пржење - 210 милилитара;
• слатка паприка - 0,5 килограма;
• бели лук - 7-8 чена;
• сирће - 170 милилитара;
• сол - 25 грама;
• шећер - 40 грама;
• љута паприка -1 махуна.

Редослед радњи:

1. Оперите патлиџане, исеците на колутове дебљине 1 центиметар. Поспите сољу, промешајте, оставите 30 минута да се одвоји сок.
2. Припремите зачињену маринаду: паприку ољуштите од семенки, исецкајте машином за млевење меса заједно са ољуштеним ченчићима белог лука. Сипајте сирће, додајте со и шећер. Прекини.
3. Патлиџане исцедите, осушите на папирном убрусу да уље не прска при пржењу. Пржите са обе стране. Немојте сипати много уља, јер ће га поврће брзо апсорбовати. Сипајте у припремљену маринаду. Оставите пола сата.
4. Пажљиво распоредите поврће у чисте посуде, прелијте преосталом маринадом. Оставите да се стерилише 15 минута. Затворите херметичким поклопцима.

Како и колико дуго могу да чувам готов производ?

Чанови направљени у складу са технологијом кувања могу се чувати у собним условима до годину дана, у хладној мрачној просторији до 2 године.

Рецоммендед