Патлиџани пржени за зиму са белим луком: 3 најбоља рецепта за конзервирање

Већина поврћа сазрева у јесен и време је да се припреми конзервација. За зиму можете кувати пржени патлиџан са белим луком. Ово је веома укусно предјело које се може послужити као прилог.

Карактеристике очувања пржених патлиџана са белим луком за зиму

За конзервацију, плави патлиџани су претходно намочени у сланој води како не би имали горак укус. Такође можете пећи беле сорте. Немају горак укус и није их потребно намакати. За пржење поврћа боље је користити нерафинисано сунцокретово уље, али је погодно и рафинисано.Маслац не иде добро са патлиџаном.

Избор и припрема патлиџана и белог лука

Само добро свеже воће без удубљења је погодно за кисељење. Боље је не користити увело воће. Кожа треба да буде сјајна и чврста, а стабљика свежа и зелена.

Воће апсорбује много уља, што може негативно утицати на њихов укус. Да не би били превише масни, за пржење је потребно користити тефлонски тигањ, а пржене комадиће избрисати салветом. Боље је не љуштити кожу како се пулпа не би претворила у кашу. Воће се пржи само у врелом тигању, не покривајући га поклопцем.

Воће из конзерве има бољи укус ако им додате бели лук. Прво, бели лук се гњечи ножем, а затим ситно исецка. Тако ће бити мирисније.

Припрема контејнера

Предјело је положено у стаклене тегле. Пре тога, морају се темељно опрати содом и стерилисати. Ако ће се ужина дуго чувати, боље је користити металне поклопце.

Рецепти за прављење празнина

Пржени патлиџан је одличан прилог који се брзо кува. Предјело се може послужити и уз јела од меса и поврћа. Патлиџан се посебно слаже са парадајзом. Могу се конзервирати, на пример, у парадајз пасти или са нарезаним парадајзом.

Класични пржени патлиџан за зиму са бибером и белим луком

Предјело се може припремити са паприком и белим луком. Ово јело се може послужити као прилог за месо.

Састојци за ужину:

• 2 кг патлиџана;
• 2 паприке;
• 2 главице белог лука;
• сунцокретово уље;
• сол и зачини по укусу;
• гомила свежег копра.

Процес припреме грицкалица за зиму:

1. Исеците воће на кругове и уроните у слану воду 20 минута.
2. Извуците, обришите салветом.
3. Загрејте тигањ, сипајте уље.
4. Кругове посолите и побиберите, пржите са обе стране док не порумене.
5. бугарски бибер исећи на танке траке, ситно исецкати бели лук и копар.
6. Положите патлиџан и бибер у слојевима.
7. Стерилизирајте тегле и поклопце.
8. Налијте воду у шерпу, ставите тегле.
9. Ставите лонац на спору ватру.
10. Готову ужину охладите и ставите у подрум.

Брзи рецепт

Не желите увек да се бавите конзервацијом дуго времена, тако да можете да кувате бланко по брзом рецепту.

Састојци:

• 2 кг патлиџана;
• 4 главице белог лука;
• 2 лука;
• 5 великих црвених парадајза;
• 1 љута паприка;
• 2 паприке;
• црни бибер;
• сол;
• гомила свежег босиљка и цилантра;
• биљно уље;
• 1 тбсп л. сирће.

Припрема грицкалица за зиму:

1. Исеците патлиџан на кругове.
2. Бугарски бибер, без семена, исечен на кришке.
3. Ситно исецкајте лук и зачинско биље.
4. Исеците љуту папричицу на кругове.
5. Ставите парадајз, паприку и бели лук у блендер.
6. млети док не постане глатко, додати со и зачине.
7. Ставите кругове у тегле, сипајте парадајз пасту. Покријте поклопцем.
8. Окрените тегле наопачке, охладите на собну температуру, а затим их можете ставити у подрум или у фрижидер.

Са парадајзом

Ово је савршена комбинација. А да би укус ужине био интензивнији, можете додати свеж босиљак или копар.

Састојци:

• 2 кг патлиџана;
• 1кг зрелог црвеног парадајза;
• 1 велика паприка;
• 3 чена белог лука;
• везица свежег першуна и босиљка;
• 30 г соли;
• 40г шећера;
• 30мл сирћета;
• зачини се могу додати по жељи (као што су паприка или чили);
• 80 мл биљног уља.

Исеците патлиџане на кругове, прелијте их посољеном водом и оставите 20 минута. Оцедите воду и осушите кругове. Самељите парадајз и паприке у блендеру. На уљу пропржите патлиџан. Ситно исецкајте бели лук и зачинско биље. Додајте шећер, со и сирће у парадајз.

Прелијте пржене патлиџане са парадајз масом, динстајте 25 минута. Додајте зеленило у предјело 10 минута пре него што је спремно. Готово конзервирање распоредите у тегле. Банке намотајте, окрените и ставите на под. Када су на собној температури, спуштају се у подрум.

Складиштење за чување

Ужину можете чувати у подруму или фрижидеру. Пржени патлиџани се чувају до 1 године. Конзервирање без стерилизације најбоље је појести што је пре могуће. Може се покварити ако се предуго чува.

Рецоммендед