Патлиџани у уљу за зиму: 2 најбоља рецепта за кување, услови складиштења

Патлиџан у уљу и зачинима за зимницу је свестрано и хранљиво јело које ће одговарати свечаној и свакодневној трпези. Поред карактеристика укуса, радни предмет има корисну композицију, која укључује витамине и макронутријенте. Конзервирање патлиџана почиње крајем лета након жетве. Многе домаћице препоручују да се пре поступка упознају са правилима за избор сировина и припрему контејнера. Ово ће помоћи да се избегну грешке.

Особине кувања патлиџана у уљу за зиму

Плави у уљној маринади припремају се по различитим рецептима.

Свака од њих има заједничке карактеристике у кувању:

• искусни кувари не саветују уклањање семенки патлиџана током процеса кисељења, да бисте направили јело потребно је само да уклоните петељку;
• ако поврће има благу горчину, исеците га на мале комаде, покријте сољу 25 минута, а затим добро исперите хладном водом;
• како поврће не би упило много уља, препоручује се да га исечете на кришке, потопите у воду 15 минута, а затим осушите природним путем.

Плаве су киселе и целе и исечене.

Правила за избор производа

Укус куваног јела зависи од одабраног поврћа.

Приликом избора производа морате се руководити следећим правилима:

• кожа воћа треба да буде глатка и сјајна, то указује на здраво поврће узгајано у прихватљивим условима;
• патлиџани не би требало да имају мрље и удубљења, њихово присуство указује на оштећење производа;
• плава треба да има густу текстуру и средњу зрелост. Презрело поврће може покварити укус ролница.

Ако плаве имају тамно браон стабљике, то указује на давно ишчупано поврће које је изгубило неке од својих корисних својстава.

Како припремити контејнер

Када су производи одабрани и опрани, вреди припремити контејнере за конзервацију:

• стаклене тегле се морају стерилисати пре окретања;
• после третмана паром, препоручује се прање судова у раствору соде;
• стерилизација се може обавити на роштиљу у рерни, као иу спори шпорет са водом.

Не заборавите да прокувате поклопце. Кувају се заједно са банкама или одвојено.

Када су сви контејнери обрађени, морају се ставити у добро осветљену просторију на пешкире и сачекати да се осуше.

Најбољи рецепти за кување

Најпопуларнији су класични рецепт за кисељење плавих и опција кувања без стерилизације. Ове методе не захтевају посебну припрему и много времена.

Једноставан начин са белим луком

Да припремите бланко потребно вам је:

• плава - 4 кг;
• бели лук -4 комада;
• биљно уље - 0,5 л.

Процес кувања:

1. Оперите поврће, осушите природно, исеците на траке средње дебљине.
2. Ставите лонац воде на ватру, сипајте 1 тбсп. л. сирће, сачекајте да проври.
3. У кипућу маринаду сипајте сецкани патлиџан. Ватра ће морати да буде тиша.
4. У посебној посуди помешајте уље и сецкани бели лук, добро измешајте производе.
5. Спакујте поврће у тегле, прелијте маринадом и затегните поклопце.

Док се радни комад хлади, препоручује се да га оставите у кући. После 6-8 сати може се пренети у подрум или подрум.

Опција без стерилизације

За очување ће вам требати:

• плава - 3 кг;
• стоно сирће - 2 кашике. л.;
• сол - 3 кашике. л.;
• чиста вода - 3 л.

Када су сви састојци спремни, можете почети са бербом:

1. Оперите поврће, одрежите петељке.
2. Прережите одабране патлиџане на пола.
3. У шерпу сипајте воду, посолите је, кувајте око 20 минута.
4. Када течност прокључа, сипајте у њу сецкани комад.
5. У тегле сипајте по кашику сирћета, у њих ставите плаве тако да чврсто прилеже једна уз другу.
6. Прелијте мало сирћета и ставите гранчицу копра.

После тога, банке се могу уврнути и пренети у хладну просторију.

Како чувати готов производ

Да би празнине дуже задржале свој укус и корисна својства, вреди запамтити правила за њихово складиштење:

1. Твистове треба чувати у хладном, добро проветреном простору.
2. Оптимална температура за складиштење - од 0 до 10 степени Целзијуса. У овом облику, патлиџан задржава свој укус 1 годину.
3. Храна и зачини јаког мириса, као што су бели лук и многи зачини, не би требало да буду близу ролница.
4. Поврће се може послати у фрижидер. Вриједно је запамтити да претерано ниске температуре могу штетити укусу маринаде. Погодни индикатори су 2-5 степени Целзијуса.

Ако је радни предмет почео да мирише чудно и променио боју, требало би да престанете да га једете.

Рецоммендед