Џем од беле рибизле: 2 једноставна корак-по-корак рецепта за зимско кување

Џемови од воћа и јагодичастог воћа, припремљени у облику хомогене масе без коштица и коре, одлична су посластица која се користи за додавање пецива, житарица, свјежег сира, јогурта, нијанси и укуса путер креме. Џемови направљени од ситног каменчића и коре су добри за црева и богати су влакнима. Размотрите рецепте за џемове од мирисне беле рибизле, која је вредна витаминска бобица.

Суптилности кувања конфитуре од беле рибизле за зиму

Бела рибизла је сорта црвене рибизле. Богат је витаминима Ц и П, садржи пуно органских киселина, елемената у траговима и минерала.Пасирани џем од беле рибизле, без коштица, ћилибарно-жуте боје, мирисног, хармоничног укуса бобица. Пулпа бобичастог воћа садржи пектин, захваљујући коме маса самостално желира, без обзира на термичку обраду.

Обратите пажњу! Бела рибизла се по укусу и текстури слаже са кивијем, наранџама и ананасом, док крушке и јабуке преплављују укус бобица у џему.

Конфитур од беле рибизле се може припремити на различите начине:

• пролазећи кроз соковник или специјалну машину да би се ослободили семенки и коре;
• млевење целих бобица у блендеру;
• млевење бобица кроз метално сито.

У свим случајевима се додаје шећер, узет по запремини у једнаким размерама са бобичастим сировинама или мало више. У зависности од планираног рока трајања, џем се кува или затвара у тегле без термичке обраде.

Како одабрати праву сировину?

Када купујете бобице на пијаци или у продавници, пре свега обратите пажњу на петељке. У свеже убраним бобицама су зелене, док су у ускладиштеним жуто-браон, осушене. Ако планирате да направите желе без семена, изаберите велике бобице, имају више сока и пулпе. Висококвалитетне сировине су чисте, без мрља од прљавштине и ситних биљних остатака.

Припрема контејнера

За џем од рибизле погодне су стаклене тегле запремине 0,3-0,5 литара, са стакленим поклопцима и механизмом за закључавање. Џем можете затворити полиетиленским или металним поклопцима. За добро прокуван џем који ће се чувати у фрижидеру погодне су тегле за кафу са пластичним поклопцима.

Контејнер изнутра се чисти содом бикарбоном четком, опере под текућом водом, опече кипућом водом. Ако се врео џем или желе сипа без вруће обраде, тегле и поклопци се стерилишу кључањем 7-10 минута.

Како направити џем од рибизле код куће

Дакле, схватили смо да може постојати неколико опција за бербу џема од рибизле за зиму. Размотрите традиционалне и модерне начине.

Традиционални рецепт

По традиционалном рецепту, бобице се самељу кроз сито, у пулпу се додаје шећер без семенки и коре и мешавина се кува 20-30 минута.

Потребни производи:

• бела рибизла - 1 килограм;
• кувана вода - 1 шоља;
• шећер - 1 килограм.

Добро опране бобице ослободити од гранчица, мало осушити на меканој крпи, ставити у шерпу, прелити прокуваном водом и ставити на ватру. Загревајте 7-10 минута да бисте олакшали љуштење.

Изрендајте бобице кроз сито.Издвојени сок са пулпом прелити са шећером, проврити и кувати на лаганој ватри док не омекша. Ако вам је потребан гушћи џем, време кувања се повећава на 40 минута. Када је вруће, бланко се сипа у тегле, зачепљује, умотава да се топлота сачува 24 сата.

Опција за мултиварку

У спором шпорету, процес кувања се убрзава због високе температуре и брзог кључања.

Обратите пажњу! Поклопац мултиварке мора да буде затворен током процеса кувања џема, иначе би јело могло да потече преко ивица посуде.

Потребни производи:

• бела рибизла - 800 грама;
• вода - 80 грама;
• шећер - 1 килограм.

Опране и уклоњене са грана бобице ставите у чинију, сипајте воду, затворите поклопац и ставите мултиварку на режим „мултикува” на температури од 100 степени на 20 минута.

Након што време прође, оставите да се сировина охлади и самељите кроз сито. Рендани сок сипајте назад у посуду, покријте шећером, покријте поклопцем. Подесите режим "џем", време - 25 минута.

Врели џем сипајте у тегле, зачепите, одржавајте топло током дана.

Џем без кључања

Огуљене и опране бобице и воће провуците кроз соковник или машину која се користи за прављење парадајз пиреа.

Потребни производи:

• бела рибизла - 1 килограм;
• киви - 3-4 комада;
• наранџаста - 1 комад;
• шећер - 1 килограм.

У готов сок сипајте шећер, блендером добро умутите смесу, поређајте у тегле, зачепите, ставите у фрижидер.

Складиштење посластица

Џем који је подвргнут дуготрајној термичкој обради може се чувати на мезанину или у простору испод прозорске даске 1 годину. Биллетс са минималном топлотном обрадом или без кувања се чувају у фрижидеру 3-4 месеца. За дуже складиштење, тегле се стављају у замрзивач.

Рецоммендед