Кавијар од лука: рецепт за зиму са упутствима за кување корак по корак

Зимске празнине се обично праве у лето или јесен. Али кавијар од лука се може направити у било које доба године. Свестран је и добро иде уз било које главно јело као прилог. Може се користити и као ужина или једноставно намазати на хлеб. Поред тога, кавијар ће помоћи у јачању имунитета током хладне сезоне. Затим ће бити детаљно описан метод како брзо кувати кавијар од лука, као и рецепт за припреме за зиму.

Карактеристике бербе кавијара лука за зиму

Кавијар лука, припремљен без посебног третмана и стерилизације контејнера, стајаће у фрижидеру месец дана и неће се покварити. Међутим, ова опција није погодна за дуготрајно складиштење празна за зиму.

Да се не би покварили и стајали до зиме, потребно је да се придржавате специфичности кувања:

контејнери треба да се стерилишу најмање 20 минута;
теглу треба да напуните не до самог врха, остављајући један и по до два центиметра до ивице;
не мењајте драстично температуру складиштења и узимајте пуне лименке са топлоте на хладно, иначе могу да пукну.

Специфичност избора састојака

Главни састојак овог кавијара је лук. Кување је лакше ако за ово одаберете велике главе. Класични рецепт користи обичан лук, можете га комбиновати и са белим или црвеним - ово ће учинити укус јела занимљивијим.

Као експеримент, можете да завртите сваку теглу са различитим комбинацијама да бисте касније пронашли савршени рецепт за себе.

Обично рецепти за кавијар од лука такође садрже парадајз, али можете их заменити парадајз пастом.Шаргарепа је такође чест састојак кавијара, уз помоћ ње можете подесити љутину: што је више користите, укус ће бити нежнији и мекши. Сунцокретово уље се може заменити маслиновим или кукурузним уљем.

За љубитеље киселости додајте лимунов сок или винско сирће. Да бисте додали зачин, у масу кавијара треба додати бели лук, црни бибер или чили. Мирисно биље такође неће бити сувишно: першун, копар, босиљак.

Припрема контејнера

Зимске намирнице се традиционално чувају у стакленим теглама. Управо ово јело, у комбинацији са чврстим поклопцима, омогућава дуготрајно складиштење. Међутим, треба запамтити најважније правило: посуђе мора бити не само чисто, већ стерилно. Ово се не односи само на тегле, већ и на поклопце.

Како стерилисати стаклене тегле код куће:

у рерни;
микроталасна;
парено преко лонца.

Такође је важно проверити да ли стакленке има пукотина и струготина. Капе за стерилизацију треба кувати у води 15 минута.

Методи бербе кавијара од лука

Кавијар лука је незаслужено инфериоран у популарности од тиквица и патлиџана. Али много је лакше направити, са мање састојака и мање времена кувања.

За припреме за зиму, боља је класична верзија са стерилизацијом лименки. Међутим, можете и без њега ако не планирате да оставите кавијар од лука дуго времена без пажње.

Класични рецепт

Ово је најпопуларнији рецепт за дуготрајно складиштење кавијара од лука. Боље је да унапред припремите стерилисана јела како не бисте ометали кување.

Потребни састојци:

1 килограм лука;
конзерва парадајз пасте или фунта парадајза;
60 милилитара сунцокретовог (или било ког другог) уља;
сол и зачини по укусу.

Упутства корак по корак за припрему кавијара од лука за зиму:

Ољуштите лук, а затим га крупно исецкајте.
Пропржите половину сецканог лука у тигању на лаганој ватри. Морате стално мешати садржај тигања и пазити да лук не изгори. 15 минута пржења ће бити довољно.
Остатак лука треба попарити кључалом водом и ставити у цедиљ.
Сада треба да помешате цео лук и динстате у шерпи 20 минута. Тамо такође треба додати парадајз пасту (или парадајз) и зачине. Не заборавите да наставите да мешате поврће.
Затим добијену мешавину треба проћи кроз машину за млевење меса или исецкати блендером.
После тога, смесу треба динстати у тигању још пар минута.
Не чекајући да се охлади, кавијар се мора пренети у припремљене тегле (после стерилизације треба да буду само топле).
Ставите памучну крпу на дно лонца и тек онда ставите тегле. Затим се тигањ прелије топлом водом (температура 80 степени). Тако да тегле треба да стоје пола сата, тек онда се могу добро затворити поклопцима.
Барци треба да се охладе на собну температуру, након чега се могу одложити на хладно место.

Опција без стерилизације

Ако нема потребе за дуготрајним складиштењем кавијара од лука, можете га кувати без стерилизације посуда.

Овај бланк се може чувати у фрижидеру око месец дана. У овом случају, рецепт за кување се не разликује од претходно описаног, осим последњих корака.

Кавијар од лука довољно је ставити у чисту посуду, оставити да се охлади и ставити у фрижидер. Боље је не јести одмах, већ оставити да се кува најмање 12 сати - тада ће се укус боље открити.

Како и колико се може ускладиштити

Кавијар лука се чува на температури од +2 до +7 степени. За то је погодно складиштење у сувом подруму, на балкону или у фрижидеру. Важно је пратити хлађење у просторији у којој се чувају бланкови: на температурама испод нуле може доћи до пуцања лименки.

Не остављајте залихе црног лука дуже од годину дана - постоји ризик да ће се покварити. Отворену теглу треба чувати у фрижидеру не дуже од две недеље.