Бугарски лечо за зиму: 7 најбољих рецепата за кување корак по корак са фотографијама

Захваљујући рецептима бугарског лечоа за зиму, могуће је сачувати укус и арому свежег производа. Готово предјело се може конзумирати засебно, сервирати уз друга јела или додати у варива. Рецепти се разликују по додатним састојцима, коришћеним зачинима, као и начину припреме. Прво треба да изаберете поврће и припремите контејнере, од тога у великој мери зависи рок трајања.

Тајне кувања лечо на бугарском

Савети који ће вам добро доћи током сољења лечо према било ком од предложених рецепата:

готову салату је боље ширити у тегле мале запремине;
поврће узима исту величину;
паприке треба очистити од преграда и семенки;
да бисте уклонили кору са парадајза, морате их прво ставити у топлу воду, а затим у хладну;
Не кувајте паприке предуго, иначе ће се кожа ољуштити и укус јела ће се погоршати.

Припрема контејнера и састојака

Важно је одабрати право поврће. Укус будућег јела зависиће од избора:

Бирајте само зреле, сочне паприке, без оштећења и знакова труљења. Не би требало да буду презреле.
Парадижник је погоднији за велике примерке, благо презрео, са меснатим месом, али без трулежи.

Избору паковања треба приступити одговорно. На површини сваког контејнера не би требало бити пукотина или чипова. Све тегле морају се добро опрати у раствору сапуна или соде. Након тога се стерилишу. Обавезно прокувајте поклопце.

Рецепти за кување

Постоји много опција за кување лечоа. Да бисте добили хармоничан укус, потребно је да пратите препоручене пропорције и да узмете у обзир све препоруке.

Право традиционално бугарско лечо

За класично извођење лецхо-а за дуготрајно складиштење, биће потребни следећи састојци:

парадајз - 2,8 кг;
паприка - 1,9 кг;
сол - 38г;
шећер - 67г;
бибер у зрну;
каранфилић - 3 комада;
јабуково сирће - 47 мл.

Процес кувања неће изазвати потешкоће:

бугарски бибер се очисти изнутра и исече на уздужне траке;
парадајзу се скине кора, након чега се изгњечи блендером;
настали сок од парадајза се шаље на шпорет и након кључања кувајте 16 минута;
паприке се додају у парадајз масу и доводе до кључања;
додајте зачине, кувајте 14 минута;
сипајте сирће и кувајте још 2 минута;
готова салата се сипа у тегле.

Цхарлиц варијанта

Бели лук даје предјело пријатан и необичан укус. Да бисте припремили ужину, биће вам потребни следећи састојци:

слатка паприка - 4,7 кг;
парадајз - 3,6 кг;
сирће - 73 мл;
шећер - 220 г;
бели лук - 36г;
биљно уље - 108 мл;
сол.

Упутство укључује следеће кораке:

исецкан парадајз у блендеру, ставите на ватру и прокувајте;
комадићи бугарског бибера шаљу се у кључајући сос, чим смеса прокључа, додају се со, шећер и путер;
после 17 минута додајте млевени бели лук и сирће;
после 4 минута лечо је спремно за дистрибуцију у контејнере.

Без сирћета

Киселина од парадајза је довољна да затвори лечо на дуже време. Да бисте припремили овај рецепт, биће вам потребни следећи састојци:

парадајз - 950 г;
паприка - 655 г;
биљно уље - 48 мл;
сол и шећер.

Уз детаљан опис рада, припрема ужине је једноставна:

паприка се исече на танке уздужне траке;
пелат се уситњава у блендеру;
парадајз паста се шаље у тигањ, додају се со, шећер, уље, након кључања кувати још 11 минута;
попуните траке поврћа, сачекајте да проври и кувајте 12 минута;
готова ужина је положена у контејнер.

Са шаргарепом и луком

За припрему ужине биће вам потребни следећи производи:

парадајз - 2,7 кг;
паприка - 1,3 кг;
шаргарепа - 550 г;
лук - 270 г;
биљно уље - 175 мл;
шећер - 170 г;
сирће - 90 мл;
сол - '82

Рад укључује низ узастопних радњи:

парадајз се измрвити блендером, шаргарепа изрендати, паприка и лук исећи на пола прстена;
ставите парадајз пасту на ватру, додајте со и шећер, кувајте 13 минута након кључања;
додајте поврће у сос и наставите да кувате 32 минута;
сипајте сирће и кувајте још пар минута;
лецхо је спремно за сипање у посуде.

Са бибером и парадајз пастом

За салату, потребно је да припремите следеће компоненте:

паприка - 1,8 кг;
парадајз паста - 180г;
шећер - 145г;
биљно уље - 80 мл;
сирће - 46 мл;
сол - 36 г;
лаврусхка;
бибер у зрну.

Процес кувања је следећи:

ољуштене паприке исечене на коцкице;
У велику посуду сипајте два литра воде, додајте зачине и парадајз пасту, прокувајте;
умочите коцкице поврћа у парадајз масу;
након кључања, кувајте 16 минута;
зелена салата је положена у припремљене контејнере.

Са соком од парадајза

Састав садржи производе као што су:

слатка паприка - 4,6 кг;
сок од парадајза - 800 мл;
шећер - 225г;
сунцокретово уље - 235 мл;
сирће - 112 мл;
сол - 38г;
бели лук - 36г;
бибер у зрну.

Упутства корак по корак:

У шерпу сипајте припремљени сок од парадајза, додајте зачине, бели лук;
чим парадајз маса проври, додајте паприке, исечене на тракице;
наставите да кувате поврће 14 минута;
Бибер се прво ставља у тегле, а затим прелива соком.

Са патлиџаном

Јело се припрема од следећих састојака:

парадајз - 2,9 кг;
патлиџан и паприка - по 11;
бели лук - 37г;
чили - пола махуне;
сирће - 126 мл;
шећер - 124г;
сол - 42 г;
сунцокретово уље - 125 мл.

Кување се врши следећим редоследом радњи:

парадајз и љуте папричице измрвити у блендеру;
доведите мешавину парадајза до кључања и кувајте 28 минута;
слатке паприке сече на тракице, патлиџан - на колутове;
прстенови патлиџана су прекривени сољу 14 минута;
Бибер, патлиџан, со, шећер, уље се додају у кључалу парадајз пасту и кувају 27 минута;
додајте бели лук и сирће, кувајте још три минута;
лецхо је положено у припремљену посуду.

Како правилно складиштити празнине?

Држите лецхо на хладном, тамном месту. Подрум је идеалан. Под таквим условима, ужина задржава свој укус и користи годину дана. Дозвољено је чување у стану, даље од уређаја за грејање.