Џем од желеа од црвене рибизле без семена: 3 рецепта за зиму са фотографијом

Ово је заиста свестрано јело - џем у облику желеа од црвене рибизле. Направивши такво чудо, домаћици ће бити обезбеђен не само укусни џем, већ и бланко за слој торте, основа за необичан сос за месо. И само уживање у освежавајућем, мирисном, умерено киселом желеу зими је задовољство! Нудимо рецепте за прављење класичног провидног желеа и џема куваног у микроталасној.

Карактеристике прављења желе џема од црвене рибизле за зиму

Већина домаћица, на питање шта кува од црвене рибизле, вероватно ће рећи да праве џем или компот.Не усуђују се сви да кувају укусан желе, јер, прво, треба да буде без коштица, а не сви желе да се петљају са трљањем. Друго, постоји мишљење да се не замрзава за све и не увек.

Заиста јесте. Постоје неке суптилности у припреми овог краљевског десерта. Назовимо главни:

• Треба брзо да кувате желе - што више кувате масу, она се горе желира, вредни пектин се уништава у њој. Губи се и аскорбинска киселина која нам је потребна, односно витамин Ц;
• метал оксидира производ, па уместо метала узимамо сито за косу, дрвене потискиваче и лопатице;
• укуснији и здравији живи желе, односно од сирових бобица, који нису подвргнути топлотној обради. Али можете га чувати само у фрижидеру и то кратко време (максимално шест месеци);
• шећер - оно што даје слаткоћу и густину производу, ступа у интеракцију са пектином и киселинама и формира супстанцу налик гелу.Класични рецепт укључује пропорције два дела шећера на једну ољуштену бобицу. Можете да урадите један према један, али не мање, јер производ може постати кисел;
• густина и густина желеа појављују се након два или три дана, понекад и више. Због тога, након припреме тегле, треба је оставити на миру и не мешати садржај - у овом тренутку се формирају пектинске везе;
• нико није имун од неуспеха - чак ни искусна домаћица можда неће успети у желеу. Сорта рибизле утиче на количину пектина у бобицама. А ако се одједном радни комад не желира, увек можете ставити пектин у праху или агар-агар.

Како одабрати и припремити бобице?

Једноставно: што су бобице црвеније и веће, то имају више шећера и укуса. Са таквим рибизлама је лакше радити - лакше је истиснути сок. Дакле, ако планирате да посадите рибизле у својој сеоској кући, купите сорте са великим плодовима.

Бобице се скидају са жбуна на четке, сортирају, оперу, лагано осуше и скидају са четке. Бобице су спремне за обраду.

Припрема контејнера

Текле и поклопци морају бити стерилисани и осушени. Посуде и алати у којима ће се припремати производ (нарочито ако правите желе без кувања) морају бити чисти и суви, по могућности не од метала..

Како направити желе од црвене рибизле?

Џем од желеа се може правити врућ или хладан.

Једноставан рецепт

Кувани желе се кува мало дуже. Пропорције:

• 1 кг бобица;
• 1 кг шећера;
• 50г воде.

Уопште можете без воде. У овом случају, прво треба да изгњечите бобице, сачекате сок, па тек онда ставите на ватру да се загреју.

Кувајте овако:

1. Припремите бобице и ставите у лавор, додајте воду.
2. Загрејати на средњој ватри, мешајући, до кључања, кувати пет минута, да бобице почну да пуцају. Ово се зове кухање на пари, можете убрзати ствари гњечењем - рибизла ће радије пустити сок када се згњечи.
3. Угасите ватру и протрљајте кашу кроз сито или процедите кроз газу. Неки га пропуштају кроз соковник, што је у реду, али то није баш класичан начин обраде.
4. Плупа се може користити у компоту, а сок се сипа у посуду, дода се шећер, промеша и кува на лаганој ватри. Спремност се може одредити карактеристичном врстом џема, који ће почети да напушта пут од лопатице и да се лепи за зидове посуде.
5. Сипајте врући желе у тегле и затворите. Чува се на хладном месту.

желе сирови

Веома укусан, витамински, савршен летњи желе који ће се свидети свима без изузетка. Узми:

• 1 кг сортираних бобица;
• 1,1 кг шећера.

Овде је најтеже обрисати бобице. Важно је то учинити пажљиво, јер се средства за желирање налазе само у кожи бобица. Трљајте што је могуће јаче, буквално истискујући све сокове из рибизле.

Требало би да изађе 1 литар чистог сока. У то постепено додајте шећер и стално мешајте. Боље је то учинити у пластичној посуди или емајлираној посуди. Оставите масу преко ноћи да се шећер потпуно распрши. Ујутру сипајте желе у тегле и затворите. Чувати у фрижидеру или подруму.

У спором шпорету

Припремите сок и шећер. Волумен може бити било који, пропорције сока и шећера су важне.

Ставите бобице у спори шпорет, изгњечите док не исцури сок. Подесите програм за гашење и сачекајте да прокључа. Бобице ће пуцати за око четврт сата - можете сипати масу из посуде и почети да дробите, а затим процедите кроз газу.

Добијени сок помешајте са шећером, сипајте у спори шпорет и вратите у динстање. Када проври, скините пену и одмах сипајте у тегле. Не морате много да кувате!

Чувајте као обичан кувани желе.

Како и колико дуго могу да се чувају празнине?

У идеалном случају, складиштење желеа би требало да буде у фрижидеру, подруму или хладном подруму. Међутим, у урбаном животу, обично чувамо сеоске празнине у стану. Ово је прихватљиво за производ са топлотном обрадом и ако стан није врућ. На веома високим температурама, маса може постати тања.

Сирови желе се чува само на хладном и не дуже од 6 месеци. Међутим, не остаје толико дуго - обично се прво поједе.

Рецоммендед