Сољени парадајз без сирћета у тегли: 16 најбољих рецепата за кување

Када размишљају о шивању, многима се одмах пред очима слика кухиња препуна поврћа и тегла. Чини се да такав рад траје бесконачно много времена. Они једноставно не знају за хладно затворен, слани парадајз у тегли без доданог сирћета.

Принципи сољења парадајза на хладан начин за зиму

Парадижник који се чува у хладном стању има много предности. Нема потребе да припремате лимене поклопце, јер се тегле припремају за најлон. Ово смањује време процеса. Хладна метода задржава више витамина него традиционални начин покривања парадајза и другог поврћа.

Како одабрати и припремити поврће

Парадижник за кисељење може бити црвени, жути или зелени. Главна ствар је да морају бити чврсти, па се преферирају меснате сорте. Презрели и оштећени плодови су искључени. Идеална опција су мали и средњи парадајз.

посуде за кување

За хладну методу узимају се тегле, канте, па чак и лонци. Посуђе може бити дрвено, стаклено, пластично и емајлирано. Мора бити чист и цео.

Како на хладан начин солити парадајз

Процес кувања је исти. Једина разлика између рецепата је скуп састојака. Поврће може бити цело или исецкано.

Парадижник, хладно сољен у тигању "Прсте ћеш полизати"

Сољење парадајза по овом рецепту је веома једноставно. Посуда је напуњена чистим парадајзом. За пикантност се додају со, бибер у зрну, ловоров лист, бели лук и копар.

Једноставна саламура се прави од воде, соли, шећера и сирћета. Након потпуног мешања, течност се филтрира да би се филтрирала крупна зрна. Парадајз се прелије расолом, поклопи поклопцем и изнесе у хладну просторију.

У канти

Контејнер је погодан за чување парадајза у подруму и подруму. Сол је неопходна према класичном рецепту. Стандардни сет састојака који се користи.

У банкама

Парадижник се такође соли у теглама, са директним обележивачем. Обрачун састојака се узима за сваки појединачни контејнер. По жељи се додају краставци, велика количина зеленила и листова воћака.

Као бачве

10 дана након кисељења, парадајз је спреман за јело. Под утицајем соли, зачини и зачини добијају пикантан укус. За саламуру се узимају бели лук, со и шећер.

Сољење у буради

Главна компонента која доприноси дуготрајном складиштењу поврћа у контејнерима је расол. Рецепт је једноставан, укључује употребу парадајза, зачинског биља и соли. Буре је чврсто набијено парадајзом тако да између њих буде што мање слободног простора.

Бели лук, зачинско биље и црни бибер су положени између слојева парадајза. На крају се у буре сипа расол, припремљен на бази воде, соли, сирћета и шећера. Буре је покривено поклопцем, на врх којег се ставља терет.

У пластичној канти

Сољење парадајза на овај начин има укус парадајза из бурета. Принцип је исти. Разлика је у употреби другачијег контејнера - пластичних канти. Парадајз се прелије водом уз додатак соли, шећера и сирћета.

Са белим луком

Тешко је замислити слани парадајз без белог лука. Ако га не додате, укус неће бити онакав какав би требало да буде. Али превише тога такође може покварити укус. Најбоља опција је 5 каранфилића по тегли од 3 литра.

Без сирћета

За припрему саламуре узима се охлађена кувана вода. Парадајз је мирисан и пикантан због садржаја велике количине зачина - каранфилића, белог лука, бибера, босиљка и ловоровог листа. По жељи се додаје зеље у облику першуна, копра и др.

Са медом

Парадижник се сипа саламурином, чији је укус другачији од уобичајеног. У течност се додају мед, морска со и лимунов сок. Зачињене ноте додају сушени босиљак и цилантро. Тајни трик приликом припреме саламуре за парадајз - додавање 60 мл маслиновог уља.

Са шаргарепом

Контејнер је напуњен поврћем које је поређано у слојевима. Прво иде парадајз, затим рендана шаргарепа и кришке белог лука. Слојеви се смењују док се тегла или други контејнер не напуни до врха. Поврће се прелије физиолошким раствором.

Са сенфом

Овај рецепт може користити сенф у праху или зрна. Састојак се користи на крају кувања поврћа. Сенф се користи за прављење плуте која спречава буђ.

Са лишћем винове лозе

Уместо уобичајеног зеленила у виду першуна, копра, листова рена, користи се грожђе, односно листови. Младе лисне плоче се оперу и стављају у контејнер заједно са парадајзом. Расол се прави на бази воде, соли и пулпе презрелог парадајза. Обавезно ставите угњетавање да поврће не плута.

Са хреном

Један од главних састојака потребних за кисељење парадајза је рен. Велики тамнозелени листови дају поврћу карактеристичан укус. Корен се може користити у кувању.

Са циметом

Дно посуде је прекривено биљем, зачинима - циметом и каранфилићем. Затим се слажу парадајз, чији је сваки слој прекривен шећером. Када је посуда скоро пуна, поврће се сипа парадајз пиреом са сољу и шећером.

Са листовима рена, трешњама и рибизлама

Класичан рецепт који се користио за припрему парадајза у давна времена. Комбинација листова рена, рибизле и трешања чини укус поврћа невероватним. Такође, током кувања препоручује се додавање зеленила и љутог паприка.

Коришћење зелених парадајза

Не само црвени, већ и зелени парадајз подлежу сољењу. Због густе текстуре, поврће можда неће бити натопљено како би требало. О овоме треба размишљати унапред. Воће се на појединим местима боду виљушком. Расол продире и парадајз поприма жељени укус.

Како правилно складиштити конзервацију

Кисели краставци се чувају у фрижидеру ако планирате да их једете што је дуже могуће. У лето, ово је подрум, подрум или фрижидер. Власници станова могу користити балкон.

Ако је просторија веома топла, парадајз брзо пероксидира и постаје безукусан. Хладно припремљено поврће се не квари током зимског периода.

Могу се јести месец дана након сољења.