Сољени парадајз са белим луком за зиму у теглама: 9 најбољих рецепата са фотографијама

Берба сланог парадајза са белим луком је популаран рецепт међу многим баштованима. Додавањем разних зачина и зачина можете киселом краставцу дати необичан укус и служити парадајз за столом током целе зиме.

Карактеристике кисељења парадајза са белим луком

За припрему киселих парадајза за зиму можете користити плодове разних сорти, као и не потпуно зреле примерке. Пратећи једноставан рецепт, моћи ћете да направите укусну припрему. Можете променити основни рецепт и додати нове састојке у складу са вашим личним жељама.

Правила за избор и припрему састојака

Приликом одабира поврћа за бербу, боље је дати предност парадајзу са густом пулпом и дебелом кором. Такви примерци неће пуцати и неће омекшати од излагања саламури. Такозвани крем парадајз је идеалан за кисељење, јер расте скоро исте величине и због тога је равномерно сољен. Такође се препоручује да изаберете поврће исте сорте.

Како правилно припремити контејнер за почетак процеса

Да би се радни комад очувао дуго времена, важно је правилно припремити посуду. Тегле парадајза треба добро испрати изнутра и уверити се да су без струготина и пукотина. Такође треба прегледати поклопце, а ако су уврнути, онда је пожељно да су нови.

Најприкладнији начин за стерилизацију тегли је да их испечете у рерни. Након прања, мокре тегле се стављају у рерну и укључују на температуру од 160 степени. Потребно је загрејати посуде док капи воде потпуно не испаре.

Најбољи рецепти

У народу се проширило неколико рецепата за прављење парадајза. У зависности од преференција укуса и доступних састојака, требало би да изаберете најприкладнији начин сољења.

Парадижник у снегу

Рецепт за поврће са сољу и шећером се зове снежни парадајз. За кување, потребно је да пратите упутства корак по корак:

1. Парадижник се опере и стави у тегле без додавања зачина.
2. Поврће се сипа кипућом водом, посуде се покривају поклопцима и инсистирају на 10 минута. За то време се ољушти и главица белог лука и изрендани чена.
3. Вода из лименки се сипа у велику шерпу и ту се припрема саламура, додајући шећер и со. Маринада се проври на шпорету, а затим се сипа сирће.
4. Маса од белог лука и парадајза се сипају у тегле, након чега се сипа врела саламура и заврта металним поклопцима.
5. Контејнери са сољу се окрећу наопачке и држе у овом стању док се потпуно не охладе.

Опција без стерилизације

Процес кувања слатког парадајза без стерилизације укључује неколико једноставних корака. Прво се сортирају плодови, а оштећени примерци се просијавају. Одабрани парадајз се опере, осуши и набоде чачкалицом на место где се држи петељка. Технологија рецепта је следећа:

• парадајз са шаргарепом и луком стављају се у припремљене посуде;
• поврће се прелије кључалом водом, покрије поклопцем и држи 15 минута, након чега се вода оцеди и поступак се понавља;
• за припрему маринаде прокувану воду посолити и додати мало шећера, па кувати 5-7 минута и додати сирће;
• врућа маринада се сипа у тегле, истовремено сипајући у њих зачине;
• када је поврће потпуно прекривено течношћу, тегле се уврћу поклопцима и окрећу наопачке;
• празнине се остављају непомичне 3 дана, прекривене топлом крпом одозго.

Са хреном и бибером

Додатак рена и бибера даје радном комаду богатији укус. Састојци су исечени, стављени у блендер и исецкани металним ножем. Затим се згњечена маса, заједно са парадајзом, ставља у стерилисане тегле и прелије врућим сланим раствором. Воду за маринирање парадајза прокувати, посолити и мало засладити шећером, па улити сирће.

У соку од парадајза

Да бисте припремили сок од парадајза за кисељење, потребно је да га исцедите из неколико парадајза, разблажите сољу и шећером, а затим загрејте на шпорету. Прво се поврће, заједно са белим луком и зачинима, прелије кипућом водом и натапа 15 минута, након чега се вода оцеди и одмах сипа врући сок.

Са шаргарепом

Додавањем шаргарепе у сољење, могуће је поврћу дати необичан укус, другачији од осталих врста конзервирања. Шаргарепа се ољушти, кува 5-7 минута и исече на кругове. Затим се заједно са парадајзом и зачинима сецкана шаргарепа стави у теглу и прелије маринадом.

Са желеом

Можете формирати супстанцу налик желеу у тегли киселих краставаца додавањем сувог желатина. За једну теглу користи се једна кашика супстанце. Прво се ставља парадајз и сви додатни састојци, затим се убацује желатин, сипа маринада и тегле се увијају.

Са циметом

Додавањем цимета у препарат са парадајзом, биће могуће дати поврћу пријатан укус и арому. Довољно је употријебити малу количину зачина, узимајући цимет на врх ножа.

Са белим луком унутар воћа

Да бисте ставили бели лук у парадајз, потребно је да ножем пажљиво исечете средишњи део плода и тамо ставите 1-2 чена. Прво оперите парадајз и добро осушите. Парадајз са белим луком изнутра се ставља у теглу, додају се зачини и сипа маринада. Током складиштења, парадајз делимично апсорбује сок од белог лука и добија необичан укус.

Парадајз за зиму са укусом свежег парадајза

Воће ће задржати свеж укус након складиштења, ако је претходно припремљено за сољење. Плодове је потребно поделити на 4 дела, уклонити кожу, уклонити петељку и помешати са сољу. Затим се састојци ставе на ватру и доводе до кључања, а затим се вода оцеди и улије маринада припремљена по стандардној технологији.

Даље складиштење празнина

Препоручљиво је чувати празнине на тамном, хладном месту. Најбоља места су подрум, гаража или балкон.

Рецоммендед