Кисели парадајз без сирћета за зиму: 16 рецепата са фотографијама

Угриз се најчешће користи за бербу парадајза. Овај производ је одличан конзерванс, али може бити штетан по здравље. Због тога је препоручљиво заменити га безопаснијим производима: мед, лимунска киселина, сенф, кисело воће и бобице. Тада ће кисели парадајз, убран без додатка сирћета, имати само користи.

Правила за чување парадајза без сирћета за зиму

Да се празнине не би поквариле, морате се придржавати одређених правила:

• вода за преливање се узима са извора или испод филтера;
• да се кожа не би попуцала, плодови се избуше чачкалицом;
• као зачине који продужавају рок трајања, додајте копар, рен, каранфилић, бибер у зрну, бели лук, першун, целер или трешњу, рибизлу, ловоров лист;
• чувано у стерилним контејнерима;
• оставите што је могуће мање ваздуха између поклопца и садржаја;
• после увртања, окрените тегле наопако, добро поклопите и оставите да се охладе.

Избор и припрема поврћа

Добро зрео сезонски парадајз је погодан за конзервирање. Плодови се беру цели, без оштећења и удубљења. Парадајз средње величине који се лако уклапа у грло тегле је идеалан.

Обратите пажњу на жути парадајз, јер има више хранљивих материја. Жуто воће има богат укус и мирис.

Како припремити контејнер?

Пре конзервирања, стаклене посуде се перу у раствору соде и испиру. Стерилисати на врелу пару или загрејати у рерни на 200 степени, налити са мало воде. У зависности од запремине, тегле се стерилишу од 10 до 20 минута. Поклопци се оперу и кувају најмање 5 минута.

Примери рецепата

Постоји много рецепата без употребе сирћета. Дакле, свака домаћица ће моћи да изабере најприкладнију.

Класичан начин

Састојци:

• парадајз;
• камена со;
• чиста вода.

Важно је поштовати дозу соли:

• по тегли 1 л - 1 кашичица (стерилизација 30 мин.);
• за теглу од 2 л - 1 тбсп. без клизача (стерилизација 40 мин.);
• за теглу од 3 л - 1 тбсп. врх (стерилизација 50 мин.).

1. Опрано воће се ставља у посуду, посипа се сољу и сипа се хладном водом.
2. Покријте поклопцима, ставите у шерпу, покријте дно пешкиром, сипајте топлу воду и стерилишите.
3. Топле конзерве се одмах мотају, хладе.

Без стерилизације

Састојци:

• 2,5 кг зрелог парадајза;
• 2 тбсп кухињска со;
• 5 чена белог лука;
• 2-3 стабљике зеленила;
• 2 литра воде;
• 2 тбсп слатки песак;
• зачини.

1. Ставите зачине, бели лук и зачинско биље.
2. Напуните теглу воћем, напуните кључалом водом, покријте поклопцима 20 минута.
3. Садржај оцедити, прокувати и поново упарити.
4. После 20 минута уклањају воду, додају зачине, припремају маринаду.
5. Налијте им ужину, заролајте.

Са лимунском киселином

Састојци:

• 1,3 кг чврстог парадајза;
• 1 литар воде;
• 1 кашичица лимунска киселина;
• 1 паприка;
• 3 кашике шећер;
• 2 каранфилића;
• 1 тбсп сол;
• зелени;
• зачини.

1. Ставите зеленушице, кришке паприке, зачине и парадајз у посуду. Сипати кључалу воду.
2. Након 15-20 мин. сви пумпају, бацају лимун, со и гранулирани шећер.
3. Течност се прокува, садржај се сипа. Зачепљен.

Са аспирином

Састојци:

• 2 кг креме;
• 3 аспирина;
• 3 чена белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 5 ком. алева паприка и каранфилић;
• 2 гранчице естрагона;
• 0,3 чили;
• 1 гомила копра;
• 4 кашике слатки песак;
• 2-3 листа трешње сваки;
• 1 тбсп камена со.

1. Ставите половину биља, зачина и зачина. Наизменична крема, бели лук и слатка паприка, напуните посуду. Преостали зачини се стављају на врх.
2. Напуните посуду кључалом водом, поклопите, држите док се не охлади и процедите.
3. Поновите процедуру. Оцеде воду, додају зачине и колутиће чилија.
4. Напуните посуду маринадом, излијте таблете у праху. Зачепљен.

Да би аспирин био равномерно распоређен по садржају, тегла се окреће на страну и котрља по површини стола.

Са сенфом

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 5-7 листова рибизле;
• 5 ловорика;
• 5-7 ком бибер у зрну;
• 2,5 литара изворске воде;
• 6 тсп семенке горушице;
• 0,5 тбсп кухињска со;
• 1 тбсп слатки песак.

1. Распоредите лишће, бибер у зрну и воће у тегле.
2. Маринада се припрема од воде, соли, шећера и сенфа.
3. Обрадак се прелије сланом водом, затвори и спусти у подрум за један дан.

У желеу

Састојци:

• 4 кг парадајза;
• 4 кашике желатин;
• 1 тбсп гранулирани шећер;
• 4 кашике камена со;
• 1 кг лука;
• 3 литра чисте воде;
• лаврушка, бели лук, алева паприка;
• зелени.

1. Парадижник, колутови лука и бели лук се наизменично полажу у контејнер.
2. Натопите кристале желатина у чашу воде. У остатак воде стављају се зачини, маринада прокува.
3. Набубри желатин се помеша са врућим филом и сипа у пуњене тегле.
4. Стерилизујте радни предмет 10 минута, зачепите.

Са медом и лимуном

Састојци:

• парадајз;
• 1 литар воде;
• 100 мл природног меда;
• сок од 2 лимуна;
• 1,5 тбсп камена со;
• 2-3 стабљике босиљка и першуна свака;
• 3-4 чена белог лука.

1. Воће се ољушти, пошаље у тегле, на дну се шири зеленило.
2. Припрема се маринада од меда. Прелијте парадајзом, зачепите.

Варијанта са грожђем

Састојци:

• 1,3 кг парадајза;
• 320г грожђа;
• 2 тбсп слатки песак (шећер);
• 1-2 слатке паприке;
• 1 тбсп сол;
• бели лук;
• 1 литар воде;
• биље.

1. Састојци се стављају у стерилну посуду, сипају 20 минута. чиста кључала вода.
2. Водицхка декантирати, довести до 100 гр. сољу и шећером.
3. Маринада се сипа, зачепи.
4. Боље је узети слатко и кисело розе или бело грожђе.

Са јабукама

Састојци:

• 3 кг креме;
• 4 јабуке (Антоновка);
• 6 тбсп кухињска со;
• 6 тбсп шећер;
• 3 литра воде;
• бели лук;
• мирисно биље;
• бибер у зрну.

1. Воће је исечено на кришке.
2. Компоненте се стављају у тегле, опечене 20 минута.
3. Оцеђена течност прокува се са зачинима.
4. Планак се сипа и смота.

Са паприком

Састојци:

• 10 ком средњи парадајз;
• 1 веза свежег першуна;
• 1 слатка паприка;
• 1 тбсп сол;
• 2 чена белог лука;
• 2 тбсп гранулирани шећер;
• 0,3 тсп лимунска киселина;
• 5 ком црни бибер;
• 2 ловорике.

1. Лаврушка, чена белог лука и бибер у зрну су положени. Затим убацују парадајз и паприку. Биље и неколико чена белог лука забијају се испод самог врата.
2. Све прелијте кипућом водом 15-20 минута
3. Декантирану воду, додајте 50 мл кључале воде, шећер и кухињску со. Тегле се пуне кипућом течношћу, сипајући у њу лимун. Ролл уп.

Са листом рибизле

Састојци:

• 2 кг креме;
• 5 листова црне рибизле;
• 1 чаша (50 мл) соли;
• 2-3 ударца слатког песка;
• 1 литар воде;
• 1 слатка паприка;
• 0,5 главице белог лука;
• 1 чили;
• лаврусхка;
• семенке копра.

1. Ставите зачине, лишће, бели лук, поврће и слатку паприку.
2. Напуните кипућом водом до грла, декантирајте након 15 минута.
3. На основу оцеђене течности припремите фил додавањем соли, шећера и чилија.
4. Прелијте радни комад сланом водом и заролајте поклопце.

Са зачинима

Састојци:

• 2 кг зрелог парадајза;
• 1 лист хрена;
• 1 средња главица белог лука;
• 1 чили;
• 3 ловорике;
• 1 слатка паприка;
• 5-7 ком. црни и алева паприка;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп кухињска со;
• 2-3 кашике шећер;
• 1 кашичица семе копра.

1. Предјело је припремљено према горе описаној технологији.

Са чери парадајзом

Састојци:

• 1 кг трешње;
• 2 тбсп гранулирани шећер;
• 2-3 ловорике;
• 1 тбсп фина со;
• 3-4 ком црни бибер;
• 1 л парадајз (без коштица);
• 3 ком аспирин.

1. Воће је избушено, напуњено посудама.
2. Улијте кипућу воду, оцедите након 15 минута.
3. Маринада се прави од сока од парадајза, соли, гранулираног шећера, црног бибера и белог лука.
4. Течност се исцеди, у сваку теглу од 0,5 литара убацује се таблета аспирина и пуни се пуњењем. Зачепљен.

Са зеленим парадајзом

Састојци:

• 2 кг парадајза (зеленог);
• 6 тбсп слатки песак;
• 1,5 л парадајза;
• 2 тбсп кухињска со;
• 2 ком аспирин;
• 0,5 тсп цимет у праху.

1. Текле су пуњене парадајзом.
2. Два пута напуњено кључалом водом, држећи четврт сата.
3. Зачини се бацају у сок и кувају неколико минута. Садржај тегле се по трећи пут сипа сланом водом, стављајући таблете аспирина. Замотајте поклопце.

Са слатким парадајзом

Састојци:

• парадајз;
• 2 ловорике;
• 4 чена белог лука;
• 2 тбсп шећер;
• 1 литар изворске воде;
• 2 тбсп камена со.

1. Велики слатки плодови су подељени на пола или на четвртине. Распоредите у парене тегле, пре него што ставите грубо рендани бели лук и лаврушку.
2. Вода се кува са сољу и слатким песком.
3. Попуните. Стерилизовано четврт сата. Ролл уп.

Лецхо за зиму

Састојци:

• 10 кг креме;
• 6 кг слатке паприке;
• 2 тбсп биљно уље;
• 4 кашике сол;
• 4-6 ком. каранфилић и бибер;
• 3 кашике. гранулирани шећер;
• 2 кашичице лимунска киселина;
• 6-8 чена белог лука.

1. Поврће се ослобађа од кожице и семена, сече на кришке.
2. Динстати их 10 минута, зачинивши сољу, шећером, лимунском киселином и путером.
3. Зачини се бацају у посуду, напуне кипућим лечоом и умотају.

Како правилно складиштити конзервацију

1. Место за складиштење треба да буде суво, хладно и тамно. Погодан подрум, подрум.
2. Празници без угриза се чувају највише 1 годину.

Отворена тегла парадајза се чува у фрижидеру испод најлонског поклопца не више од 3 дана.

Рецоммендед