Инстант слани парадајз: 13 укусних рецепата за зиму

Сољени парадајз је одличан додатак јелима од меса, рибе и кромпира, самостална ужина. Парадајз, као предмет кисељења, има кожицу и пулпу у којима се складишти шећер. У нормалним условима потребно је 5 до 15 дана да се пулпа натопи у саламури, али постоје рецепти за инстант кисели парадајз - од 6 до 24 сата, припремни рад траје 10-30 минута. Хајде да заједно истражимо ове рецепте.

Карактеристике кувања сланих парадајза

Суштина кувања мало усољеног поврћа је у томе да пулпа и сок од парадајза нису потпуно посољени, већ делимично добијају со и арому зачина. Додавање сирћета закисељује парадајз, чини их чвршћим и продужава рок трајања киселих краставаца.

Припремљен по било ком рецепту, благо сољени парадајз је спреман за сервирање дан раније, а ако се кува на кришке или са дубоким зарезима и прелије кипућом сланом водом, време потребно за сољење плодова се смањује. Парадајз за сољење можете да положите за 30 минута.

Фактори утичу на брзину сољења:

• величина воћа - чери парадајз средње величине и сорте са крем-воћем брже киселе;
• концентрација саламуре;
• температура саламуре и време задржавања производа;
• услови вакуума унутар пластичне кесе убрзавају сушење.

Међу сортама погодним за сољење у потпуности: Цхерри Роиал, Де Барао, Иеллов Роцкет, Голдстоне, Доротхи, Спарк, Киндер, Лелик, Цаннинг Пеар, Семко 100 и 101, Роцкет, Валентина, Ред Фанг, Новицхок, Платон , Гем.

Обратите пажњу! Оптимални услови за кување сланог парадајза су на собној температури.

Када се загреје, пулпа парадајза се претвара у пасту, а недовољна топлотна обрада изазива развој микроба и плесни. Ако производ ставите у фрижидер или подрум, време сољења се продужава на 5-7 дана.

Како одабрати и припремити поврће

Парадајз за кисељење мора бити исте величине, сорте, боје и степена зрелости. Важно је одабрати умерено чврсте плодове са густом кором. Чери парадајз се посебно пажљиво бира - има танку кору и лако згужвану пулпу, која се претвара у кашу.

Припрема воћа се састоји у темељном прању под текућом водом. Ако је потребно, потапају се у води на собној температури 2-3 сата. Ова мера помаже да се са коже исперу тврдокорна прљавштина, остаци ђубрива и пестицида.У зависности од рецепта, парадајз се исече на половине, избуши, исече на пулпу.

Припрема контејнера

Пластичне канте се темељно перу топлом водом и содом бикарбоном. У лонцима намењеним за сољење, кувајте воду 5-7 минута, стаклене тегле се перу и стерилишу 7-10 минута. Целофанске кесе за кисељење парадајза морају бити нове.

Како брзо скувати кисели парадајз

Припремите контејнер и парадајз. Остали производи - према упутствима испод.

Брз начин за кување сланог парадајза у тегли

Потребни производи:

• парадајз - 1 килограм;
• вода - 0,5 литара;
• кухињска со - 1 кашика;
• шећер - 0,5-1 кашика;
• цвасти копра - 3-4 комада;
• чена белог лука - 4-5 комада;
• ловоров лист - 2 комада;
• житарице црни бибер - 5 комада;
• лист рибизле - 6-8 комада.

Дно тегле је обложено половином убраних зачина и биља, овде је такође положен бели лук. Кора парадајза је равномерно избушена чачкалицом по целој површини.

Ставите воће у теглу, прекријте преосталим зачинским биљем. Припремите расол од воде, соли и шећера. Да бисте брзо киселили парадајз, потребно је да сипате врелу саламуру, затворите посуду пластичним поклопцем, умотајте је дебелом крпом и оставите 24 сата.

У торби

Потребни производи:

• парадајз - 0,5 килограма;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 1 кашичица;
• копар, першун, мајчина душица, цилантро - опционо;
• бели лук - 2 чена, исечена попречно;
• црни бибер у праху - 1 кашичица.

Поставите компоненте у врећу средње величине, умотајте је, остављајући простор унутра. Мешајте покретима мућкања, ставите у спољну кесу, ставите у шољу. Сољење се одвија у року од 12-24 сата у собним условима.

У лонцу

За сољење у лонцу биће вам потребни производи слични првом рецепту. Дно је покривено половином убраног биља. Одозго затворите парадајз са преосталим копером, рибизлом и ловоровим листом. Пуњење се може обавити неврућим сланим раствором. Ово ће задржати парадајз чврстим. Време сољења - 4-5 дана.

Са хреном

Потребни производи:

• парадајз - 1 килограм;
• хрен - 1 корен;
• копар, першун, тимијан - по укусу;
• бели лук - 2 главице;
• сушена црвена паприка - 1-2 комада;
• вода - 2 литра;
• сол - 120 грама;
• гранулирани шећер - 100 грама;
• сирће разблажено 7% - 100 милилитара.

Овај рецепт даје чврст, зачињен парадајз. Сољење се врши у лонцу, канти или пластичном бурету. Исецкано биље, рен и зачини полажу се на дно посуде. Парадајз се пресеца на пола, петељке се не уклањају. За свака два реда парадајза прави се слој зеленила.

Припреми се саламура, кухињска со, песак шећер се стављају у кључалу воду, на крају се дода сирће, фил се остави да се охлади, па се парадајз потпуно сипа. Време сољења - најмање 72 сата.

Са белим луком

Потребни производи:

• парадајз - 10 комада;
• бели лук - 5 чена;
• сол, зачинско биље - по укусу.

Бели лук је ситно исечен. За опрани парадајз исеците врх као шешир, испод ставите со и бели лук по укусу. Пуњени плодови се стављају у шољу, покривају поклопцем, стављају у фрижидер на 3-4 дана.

Са белим луком и зачинским биљем

Рецепт је сличан претходном, али, уз бели лук, парадајз је зачињен ситно сецканим копром, першуном, цилантром.

Са сирћетом

Сирће је опционо у сваком рецепту за сланицу.

Са белим луком и луком

Приликом сољења парадајза у тегли по првом рецепту, поред белог лука додати и црни лук исечен на колутиће. Кувани парадајз има зачињенији укус.

Са сенфом

Сенф даје парадајзу пикантан укус, продужава рок складиштења до 7-10 дана, јер има својства конзерванса. Сенф у праху или зрна се додају у саламуру или на дно и испод грла тегле.

Са медом

Потребни производи:

• парадајз - 500 грама;
• лук - 1 комад;
• сол - 30 грама;
• мед - 2 кашичице;
• сушени сецкани копар, першун, босиљак - 1 кашика;
• бели лук - 3 чена;
• сушена црвена љута паприка - 2 комада;
• маслиново или сунцокретово уље - 3 супене кашике.

Нарежите парадајз на кришке од 0,7-0,8 цм, лук на колутове, све ставите у пластичну посуду која се може поново затворити.Бели лук ситно исецкан са црвеном паприком. Посолите са сувим зачинским биљем, додајте ретки мед и уље, лагано промешајте, ставите у фрижидер на 3-4 дана.

Са лимуновим соком

Рецепт је сличан претходном, али се у мед додаје 4-5 кашичица свеже исцеђеног лимуновог сока.

без коже

Пуло од парадајза без коре се топи у устима, такве плодове тело лакше апсорбује. Амбасадор се може направити по било ком рецепту. Да бисте ослободили плодове од коже, потребно је да их држите у кипућој води 1-2 минута.

Са чери парадајзом

Приликом кисељења чери парадајза узима се 2 пута мање соли и шећера. Такво конзервирање је спремно за 6-12 сати.

Правила и услови складиштења сланог парадајза

Пошто конзервација није термички обрађена, има кратак рок трајања.Укусни слани парадајз брзо одлази, нема проблема са њиховим складиштењем. Ако је потребно, чувају се у фрижидеру, у просеку, 3 дана. Препарати са сирћетом и сенфом чувају се највише 7-10 дана.

Рецоммендед