Како припремити зелени лук за зиму: 13 рецепата за чување код куће

У дворишту, многи људи саде лук на зеленилу. Није увек могуће све то искористити. Поставља се питање како припремити конзервирани зелени лук за зиму. Постоји неколико опција кувања: кисели краставци, кисели краставци, суви. Ако постоји замрзивач, он се чува свеж. Да бисте то урадили, перје се дроби, замрзава и зими се додаје вашим омиљеним јелима.

Мала теорија о конзервирању лука

Лук има антисептичка, антибактеријска својства. Садржи витамине, макро и микроелементе. Корисна својства зеленила су сачувана у конзервираном облику.

Може се посипати сољу, ставити у посуду и чувати у фрижидеру, маринирати, сушити, замрзнути.

Избор и припрема поврћа

Берите зеље непосредно пре кувања. Оперите под текућом водом и мало осушите. Осушени, трули врхови се претходно уклањају.

Како припремити контејнер

кесе са затварачем су припремљене за замрзавање. Током кисељења, за кисељење ће бити потребне стаклене тегле. Контејнери се стерилишу на пари или на други погодан начин.

Рецепти за бербу лука код куће

Постоји много рецепата за кување зеленог лука за зиму. Чува се у чистом облику или уз додатак краставца, путера, бибера, цвекле, парадајза. Од њега припремају кавијар, мармеладу.

Класична метода жетве

Један килограм зеленог перја се ситно исече или остави у дугим стабљикама. Наслагано у тегле.

За маринаду:

сол - 100 грама;
шећер - 50 грама;
сирће 9% - 80 милилитара;
вода - 1 литар.

Маринада се доведе до кључања, сипа се зеленило, стави на стерилизацију. Тегле од пола литра - 10 минута. Конзервирани производ се затвара и шаље на складиштење.

Без стерилизације

За оне који су веома запослени, постоји једноставан рецепт без стерилизације. Зелене стабљике се ситно исецкају и помешају са сољу у односу 1:1. То јест, 500 грама зеленила, иста количина соли. Дно се прекрије слојем соли, затим слојем зеленила дебљине 2 центиметра и тако све док се посуде не напуне. Горњи слој је прекривен сољу. Чувајте киселе краставце у теглама са најлонским поклопцима.

Варијанта краставца

Зелење можете сачувати краставцима. Зелентси се бира у фази зрелости млека, исте величине. Поврће исећи на колутове, додати сецкано перје, копар, уље, со, сирће по укусу. Смеша се маринира 2 сата. Ставите на ватру; чим маринада прокључа, рачунајте време - 5 минута. Тада ће краставци бити хрскави. Распоредите у посуде, плуте са металним поклопцима.

Са цвеклом

Лук са цвеклом се користи зими као прелив за боршч. Нарендајте 1 килограм цвекле, 300 грама шаргарепе. Главе су исечене на пола прстена. У малој количини биљног уља поврће се пржи посебно. Промешајте и додајте 26 грама соли, 13 грама шећера, 3 кашике сирћета. Смеша се кува 5 минута, стави у тегле, стерилише 15-20 минута, зачепи.

У парадајзу

Пет црног лука се исече на пола прстена, веза першуна се исецка. Промешајте и ставите у теглу од пола литра. У посебну посуду сипајте 2 кашике олија, додајте 120 милилитара сока од парадајза, 1 кашичицу шећера, со, сирће, прокувајте. Залијте зеленило маринадом, поставите да се стерилише 10 минута. Запушено, одложите на складиште.

Са бибером

Пре сечења паприка (2 комада), бланшира се у води 5 минута. Затим се 500 грама лука исече на кришке и сједини са бибером. Све прелијте кључалом маринадом: 1 чаша воде, сирће, со по укусу. Смеша се остави да се маринира 24 сата. Сланица се исцеди, кува, поново сипа. Контејнери су затворени најлонским поклопцима.

На пољском

Прокухајте воду и ставите целе главице лука (1 килограм). Кувајте 3 минута и пошаљите у ледену воду. Од таквих манипулација, главе ће бити провидне. Зачин се ставља на дно тегли: 3 ловорова листа, 6 комада бибера у зрну, зеленило. Главе су учитане одозго.

За маринаду:

вода - 1 литар;
сол - 1 супена кашика;
сирће - 2 супене кашике;
шећер - 1 кашичица.

Доведите маринаду до кључања, сипајте тегле. Оставите да се охлади, оцедите расол, поново прокувајте. Након преливања, тегле се затварају и пастеризују.

Кавијар од лука

Кавијар можете кувати не само од тиквица. Кавијар од лука је одличан додатак другим јелима.

Један килограм глава подељен је на два дела. Један део се прелије кључалом водом, охлади. Други део је пасивиран у сунцокретовом уљу. 400 грама парадајза, оба дела лука пролазе кроз млин за месо. Додајте со, шећер, млевену паприку, копар по укусу и ставите на ватру. Смеша се кува 30 минута. Распоредите у тегле, стерилишите тегле од пола литра 40 минута.

мармелада од лука

Необично предјело за вино, мармелада од сира и лука. За десерт је погодна сорта десерта - бели лук (1 килограм). Исече се на пола прстена и пржи на биљном уљу.

Посебно, 0,5 литара белог вина (полуслатког) се доведе до кључања, запали. Држите док се пламен не угаси. Додати пасивизиране полупрстенове, 250 грама шећера, 2 кашичице соли, млевени бибер по укусу. Зачини: ловоров лист, 2 гранчице мајчине душице, 1 гранчица рузмарина - везано у вези, умочено у смесу (извучено на крају кувања).

Мармелада се кува док кап не оцеди као мед. Чувајте производе испод металних поклопаца.

Пржени лук за зиму

Поједноставни рад у кухињи омогућавају полупроизводи. Да бисте то урадили, потребно је да направите прелив од лука. Главе су исечене на пола прстена, пасивиране у уљу. Након хлађења, зеље се полаже у кесе и замрзава.

кисели купус

Један килограм зеленог перја се ситно исецка, дода се 50 грама соли и остави на топлом 2 недеље. Конзервација је запушена, одложена за складиштење.

Берба зеленог лука

Перје лука је ситно исецкано и упаковано у кесе са затварачем. Шаље се у замрзивач, где је температура подешена на минус 18 степени.

Порилук

Прилук се може чувати свеж, сушен, смрзнут, кисели. Биљка са лишћем се ископа у песку и чува на хладном месту.

Такође, хлади се на температури од минус 2 степена, шаље се на складиштење.

Правила складиштења

Охлађени празилук се чува у фрижидеру на 5 степени 6 месеци. Кавијар се чува у фрижидеру неколико месеци. Замрзнути лук се чува дуго .

Стерилизована конзервација се чува на собној температури 1 годину. Кисели краставци се чувају на хладном месту 6 месеци.