Да ли је могуће замрзнути зелени лук за зиму код куће и како то учинити

Зелени лук је одличан зачин за многа јела, што им даје пикантан и оригиналан укус. Лети готово сви имају зеленило на столу, али зими се о томе може само сањати. Због тога, да би зими добили потребне витамине, зачин се не може само осушити, већ и замрзнути. Да би зеленило задржало своја својства, морате знати како правилно замрзнути зелени лук.

Могу ли да замрзнем зелени лук и лук за зиму?

Да, чак и неопходно. Смрзнуто зеље задржава све вредне витамине, као што су:

витамин Б, који побољшава мождану активност и НС;
витамин Б1, који контролише ниво киселости људског тела и нормализује холестерол;
витамин Б5, који помаже да се убрзају метаболички процеси у телу;
витамин А за стимулацију раста нових ћелија;
витамин Ц - добар за тело у целини;
витамин Е - помаже у побољшању стања коже, фоликула длаке и ноктију.

Суптилности замрзавања

Свака домаћица треба да зна како да припреми зелени лук за зиму.

ВАЖНО! За замрзавање, боље је узети мале порције, што је погодније за употребу. Ако поново замрзнете зеље, губите све његове вредне особине.

Да би се витамини сачували што је више могуће, перје се ставља у метално сито, потопи у кључалу воду и држи не више од пола минута, а затим прелије хладном водом.

Након одмрзавања, лук се најбоље користи у кувању разних јела. Препоручљиво је да га не користите сирово.

Како одабрати и припремити прави производ

За замрзавање морате обратити пажњу на осветљеност производа, сочност и боју. Што је црни лук тамнији, садржи више хранљивих материја. Перје садржи мање витамина од белог дела. Веома је важно да је зеленило свеже. Ако лук лежи најмање три дана, изгубиће половину витамина. Пре замрзавања, мора се опрати, најбоље хладном водом, под тушем. Али можете и у лавору или чинији, мењајући воду најмање три пута.

Важно! Не пржите лук кипућом водом - сви витамини ће бити уништени, а производ ће бити напола куван.

Ставите опрано перје у цједило. Када вода оцеди, у једном слоју сипајте на мекану, добро упијајућу крпу и сачекајте 1-1,5 сат док се лук не осуши.Перје исећи на ситно, као за салате. Дакле, нарезани производ ће бити прикладан за било које јело.

Након сечења зеленила, поново га ставите на салвету (осушите) да се суши 1,5 сата. Пре замрзавања производ се мора охладити, јер ће тада задржати све своје богатство витамина и неће се лепити. Да бисте то урадили, пренесите лук у послужавник и ставите га у замрзивач на 3-4 сата. Након тога можете замрзнути производ за складиштење.

Припрема фрижидера пре почетка процеса

Пре него што замрзнете производ у замрзивачима, потребно је да испразните једну од фиока од непотребних производа, оперете и осушите.

Поставите кесе или контејнер са луком чврсто у добро осушену кутију. Ако фрижидер има функцију „Брзо замрзавање“, подесите је на два сата. Замрзавање ће бити брже, а витамини боље очувани. Ако фрижидер нема такву функцију, онда се производ замрзава на -10 - 15 степени. Ово је оптимална температура.

Начини замрзавања лука код куће

Да бисте убрали свеже зачинско биље за зиму помоћу замрзавања, постоје веома једноставни и свима доступни рецепти. Замрзавање се може обавити на различите начине. Хајде да погледамо неке од њих.

Замрзни у целини

Ако сте изабрали овај метод, онда морате да урадите следеће:

Свеже, пажљиво одабране и добро опране стреле за лук, пажљиво ставите на пластичну кесу или фолију за храну, умотајте у тубу.
Одрежите вишак филма, навлажите његове ивице водом и поправите.
Замрзните готову епрувету у замрзивачу.

Ова метода замрзавања је погоднија за прављење салата.

Исецкан у врећама

Веома згодан и добар начин да сачувате зеленило за зиму. Да лук не изгуби своје корисне и укусне квалитете, морате се придржавати правила замрзавања:

опрани и сортирани лук сече на ситне комаде, након чега се равномерно распоређује по дасци како би се спречило лепљење. Добијени рез замрзните у замрзивачу око пола сата. Након наведеног времена, исецкани производ се вади и преноси у суву и чисту врећу;
Резултирајућа празнина у врећици добија раван облик тако да заузима што је могуће мање простора у замрзивачу. Да бисте то урадили, врећа се веже и вишак ваздуха се уклања из ње;
после свих ових корака, ставите кесу за замрзавање у замрзивач.

А када зими отворите пакет, ваша кухиња ће бити испуњена пријатном аромом и свежим зеленилом.

пржено на уљу

Можда звучи необично, али лук је замрзнут чак и пржен у уљу. Да бисте то урадили, урадите следеће:

најпре је потребно исећи на мале комаде у облику коцкица или полупрстенова;
затим га пржите на лаганој ватри са биљним уљем;
онда треба да га баците у цедило и спакујете у пластичне кесе, а затим га ставите у замрзивач.

Овом методом, производ ће остати не само мирисан, већ и густ. Још једна предност овог начина бербе је што се такав лук неће потпуно смрзнути и стврднути, а то ће смањити време кувања, јер га није потребно претходно одмрзнути.

Важно! У овом случају важно је не претерати, јер намирнице које су прекуване не подносе најбоље температуре испод нуле степени.Па ипак, ако у замрзивачу нема пуно слободног простора, онда се пржени лук може ставити у густом слоју у стаклену теглу, чврсто затегнути поклопац и држати га у фрижидеру у овом облику.

Замрзавање у посудама за лед

Зелење се такође замрзава у посудама за лед. Неопходно је исећи зеленило на мале комаде и ставити у калупе за замрзавање леда. Након што се производ замрзне, мора се упаковати у вреће и ставити у замрзивач. Такво замрзавање можете чувати око 6 месеци. Овај бланк је веома погодан за супу, боршч, окрошку.

Лук у пластичној боци

Још један необичан начин замрзавања зеленила за зиму.

Производ се темељно испере под текућом водом, користећи салвету, пожељно густу, осуши. Избојке зеленила можете сушити на сунцу, негде око тридесет минута, као и феном за косу, усмеравајући хладан ваздух ка зеленилу.
Ова припрема захтева одређена правила - сецкано зеље и пластична флаша морају бити добро осушени. Само на овај начин се смрзнути лук лако може излити из пластичне флаше.
Следећи корак је пуњење боце исецканим производом и чврсто зашрафити поклопац.
Препоручљиво је користити мале пластичне флаше запремине 0,5 литара, биће згодно за даљу употребу.

Колико дуго чувати замрзнути лук у замрзивачу

Куће које су прве одлучиле да замрзну зеље често се питају колико дуго може да лежи у замрзивачу без губитка укуса и корисних својстава. Рок трајања је различит, од два месеца до шест месеци, и зависи не само од температуре у замрзивачу, већ и од начина бербе зеља за замрзавање.

На пример, ако сте замрзнули лук на -18 степени, он ће мирно лежати целу зиму и, када се одмрзне, неће бити гори од свежег.

Ако је термометар -8 степени, рок трајања се смањује за 2 пута, а након три месеца се више не препоручује употреба у кувању. Заиста, у зеленилу више неће бити жељене ароме и витамина. Чак је препоручљиво користити производ у року од 1-2 месеца. Током овог периода, лук је максимално обогаћен корисним својствима.

Важно! Ако одлучите да замрзнете лук за зиму, онда треба да знате да ће у прве две-три недеље имати јак мирис, иако ће бити замрзнут. Овај мирис може да апсорбује друга храна, што може утицати на њихов укус. Да би се то спречило, упаковано зеље се може поставити на краткој удаљености од друге хране или изнад њих.

Искусне домаћице препоручују замрзавање лука у замрзивачу и чак верују да се зеленило може чувати читаву годину, до следеће сезоне.Корисна својства и арома зеленила, наравно, биће неколико пута мање од свежег производа, али, ипак, ово је добар начин да се тело засити витаминима и диверзификује исхрану.

Прописно одмрзните и користите лук

Можете одмрзнути празнине на следеће начине:

Само у фрижидеру. Ово је дуг процес, траје око два и по сата, а понекад и више. Али у исто време, чврста конзистенција производа и свежа, богата арома су очувани.
На око 20-24 степена (собна температура). Замрзнути радни предмет можете оставити на столу. Време одмрзавања зависиће од начина на који је производ складиштен и на којој температури је производ замрзнут. Смрзнуто зеље овим методом одмрзавања ће бити воденасто и мекано. Али ће задржати свој укус и може се користити за кување.
У микроталасној. Овај метод ће вам уштедети време.Цео процес траје око 5-6 минута. Али главна ствар је да не држите радни предмет у микроталасној пећници више него што је потребно, иначе ће се одмрзавање претворити у кување. Да бисте ово избегли, потребно је да подесите снагу пећи на минимални режим.
Одмрзавање у води. Многи верују да ако се смрзнуто зеље потопи у посуду хладне воде пре употребе, имаће исти укус као свеже.

Важно! Углавном можете без одмрзавања ако је припремљен бланширани производ.

Кувани смрзнути лук користи се у припреми разних јела. Најчешће у чорбама од поврћа, разним супама, млевеном месу. Такав адитив има не само пријатну арому, већ и даје храни посебан укус, засићује је витаминима неопходним за људско тело. Али смрзнутом зеленилу је потребна топлотна обрада, боље је не јести сирово.

Поновно замрзавање поврћа, укључујући и зелени лук, није препоручљиво, јер ће постати клизаво, летаргично, непријатног мириса и изгубити своја корисна својства. Ако желите да конзумирате летњу храну током целе године, онда је замрзавање одлично решење. Замрзнути зелени лук по корисности и укусу није инфериорнији од свежег. Уз правилно замрзавање и складиштење, можете уживати у оброцима богатим витаминима током целе године.