Јерменско предјело за зиму: 9 најбољих конзервираних рецепата

јерменски рецепти за грицкалице за зиму су популарни. Ово није изненађујуће, јер су припреме веома укусне, а лако их је и кувати.

Суптилности кувања јерменских грицкалица за зиму

Многи зачини, љуте паприке и зачинско биље користе се за припрему јерменских грицкалица. Конзервација се може припремити од било ког поврћа: парадајза, тиквица, патлиџана. Чак и шљиве и трешње су погодне за кување.

Припрема главних састојака

Пре кувања, сво поврће се добро опере и исече. Ако има зачинског биља, ситно се исецкају. Свеже биље је најбоље, али су погодне и сушене.

Захтеви за таре

Готове грицкалице на јерменском морате чувати у теглама. Претходно се добро оперу и стерилишу.

Рецепти за кување

Кување конзерви није тешко, најважније је да је поврће зрело, а зачини и зачинско биље свеже и мирисне.

јерменска ужина за зиму

Шта вам је потребно за очување:

• 2 кг парадајза;
• 2 шаргарепе;
• 300г шљива;
• 1 паприка;
• 4 главице белог лука;
• 1чиле;
• хопс-сунели;
• ловоров лист;
• 2 тбсп. л. сол;
• 4 кашике. л. шећер;
• 285 мл уља.

Самељите поврће заједно са шљивама у блендеру. Ситно исецкати бели лук. Повртну масу ставите у шерпу и кувајте до кључања. Затим додајте шећер, уље, зачине и бели лук. Со. Кувајте још 45-55 минута. Пребаците посуду у контејнере и заролајте.

Са тиквицама

Шта ће бити потребно за бербу:

• 1 кг тиквица;
• 1 кг парадајза;
• 1 кг патлиџана;
• 2 сијалице;
• 1 глава белог лука;
• сол по укусу;
• 2 тбсп. л. гранулирани шећер;
• 100мл уља;
• дилл.

Исеците тиквице и патлиџан на кругове. Исеците парадајз на коцкице. Лук исечен на пола прстена. Патлиџан се пре кувања потопи у слану воду. Затим се сво поврће положи у лонац, кува око 1 сат након кључања.Со. На крају додајте сецкани копар, путер, шећер и бибер.

Са шљивом

У јерменској кухињи постоји рецепт за предјело са шљивом.

Састојци:

• 2 слатке паприке;
• 300 г трешње;
• 3 велика парадајза;
• 2 сијалице;
• 1 шаргарепа;
• 2 чена белог лука;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 50г шећера;
• сол по укусу.

Парадајз и трешња прелијте кипућом водом да уклоните кору. Парадајз исеците на кришке, шљиве самељите у пире. Све остало поврће исеците на коцкице. Посебно се мешају уље, сирће и со. Сипајте маринаду у мешавину поврћа. Помешајте све састојке и кувајте 40 минута.

Са патлиџаном и луком

Састојци:

• 1 кг патлиџана;
• 3 киселе јабуке;
• 5 средњих слатких паприка;
• 3 сијалице;
• 2 главице белог лука;
• чили;
• 4ст. л. гранулирани шећер;
• 185 мл уља.

Црни лук исецкати на колутиће, а све остало поврће исецкати у блендеру. Ставите све састојке у шерпу, додајте путер и шећер. Ставите предјело до кључања, а затим смањите ватру и кувајте 35 минута. Додајте бели лук неколико минута пре него што буде готово.

Са бибером

Шта вам треба:

• 3 кг слатке паприке;
• 2 махуне чилија;
• 10г бибера у зрну;
• шећер и со по укусу;
• 2 тбсп. л. сирће;
• 1 литар парадајз пасте или сока.

Огулите бибер, исеците на танке кришке. Чиле исеците на кругове. Све ставите у шерпу, додајте бибер у зрну и сипајте парадајз сос. Сипајте шећер и со. Кувајте 45 минута на средњој ватри. Додајте сирће на крају кувања.

парадајз у арменском стилу

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• 1 главица купуса;
• 4 паприке;
• 1 шаргарепа;
• 1 чили;
• 1Л филтриране воде;
• фуцк;
• гранулирани шећер;
• сол;
• свежи цилантро.

Ситно исецкајте купус, посолите и изгњечите рукама. Бибер исечен на танке кришке. Нарендати шаргарепу. Самељите бели лук и чили, исецкајте цилантро. Исеците језгро парадајза, напуните их мешавином поврћа, пребаците у тегле. Прокувати саламуру, прелити преко парадајза.

краставци у арменском стилу

Шта вам треба:

• 2 кг краставца;
• 2 л сока од парадајза;
• љута паприка;
• 1 глава белог лука;
• сол и гранулирани шећер;
• 30 мл сирћета.

Краставци исечени на велике коцке. Бели лук и бибер самељите у блендеру, пребаците у сок од парадајза, измешајте. Додајте шећер и поново добро промешајте. Со. Краставце ставите у тегле, прелијте соком, ставите у кључалу воду 20 минута, па додајте сирће. Замотајте конзерве.

Са јабукама

Састојци:

• 2 кг патлиџана;
• 3 киселе јабуке;
• 2 слатке паприке;
• 1 кг лука;
• бели лук;
• зачињени чили;
• сол;
• гранулирани шећер;
• биљно уље.

Изрежите патлиџане на кругове, јабуке на коцкице. Лук исецкајте на танке полупрстенове. Помешајте све састојке, кувајте на лаганој ватри 45 минута. Неколико минута пре спремности додајте шећер и путер. Со. Стерилизујте тегле, распоредите готову ужину и затворите поклопце.

Са першуном

Першун се може додати у било који јерменски твист рецепт. Треба да ставите першун неколико минута пре краја кувања, тако да се не кува у готовом радном комаду. Першун се најбоље користи свеж, али је погодан и сушен.

Време и правила складиштења

Конзервацију можете чувати у подруму или у фрижидеру. Рок трајања је до 2 године ако су тегле стерилисане.

Рецоммендед