Патлиџан са белим луком за зиму: 10 најбољих конзервираних рецепата

Патлиџан, или плави као посебан производ, није баш изражајан по укусу. Бели лук даје зачин јелима, а здравље телу. Због тога је комбинација овог поврћа популарна у кућном конзервирању. У рецептима за зимске припреме, патлиџани са белим луком комбинују се са парадајзом, љутим папричицама. Главна ствар је да не покварите јело, јер су свеже плаве горке.

Функције кувања

Напомена:

• да би се уклонила горчина, поврће се исече на комаде и посипа се сољу;
• млади плави се режу на коцкице, кавијар се припрема од старих;
• мека млада кожа остаје када се сече у круг;
• пржено у рафинисаном уљу;
• Бели лук се додаје у конзервисана јела на крају.

Патлиџан не потамни када се исече ножем од нерђајућег челика или керамике, а затим попрска лимуновим соком.

Избор и припрема поврћа

За очување су погодне плаве са густом пулпом. Пре кувања поврће се исече, посути сољу, остави 30 минута и опере. Третман соли није увек назначен у рецептима, али се не може прескочити. У супротном, јело ће испасти горко.

Како правилно припремити контејнер

Текле за конзервирање се перу содом и стерилишу обрнутим кључалом водом 15 минута.

Како припремити патлиџан са белим луком за зиму

Најбољи рецепти вам дају идеје како да диверсификујете своју омиљену конзервирану храну.

Класични рецепт

Састојци:

• 5 килограма плаве;
• 200 грама згњеченог белог лука.

Кување:

• кувајте траке поврћа у кипућој сланој води са сирћетом 5 минута;
• калцинирајте 0,5 литара биљног уља и зачините белим луком;
• процедите кувани патлиџан, помешајте са преливом.

Распоредите јело у тегле.

Брзи начин кувања

Обавезно:

• 2 килограма поврћа;
• 4 чена белог лука.

Кување:

• пржене кришке патлиџана;
• прокухајте пола литра биљног уља;
• самељите чен белог лука;
• умочите поврће у смесу, ставите у слојеве у тегле;
• филовати преливом од уљарица.

Умотајте без стерилизације.

Са љутим папричицама

Састојци:

• 5 килограма плаве;
• 300 грама белог лука;
• 150 грама љуте паприке;
• 1 шоља 9% раствора сирћета.

Како кувати:

• све компоненте, осим главне, уврћу у машини за млевење меса;
• пржите мале плаве колутиће, умочите у смесу, ставите у тегле.

Очување ролл уп.

Са поврћем

Састојци:

• 2,5 килограма плавих;
• килограм паприке;
• килограм парадајза;
• 2 сијалице;
• 5 чена белог лука;
• 1/4 литра биљног уља;
• 0,5 шоље шећера и сирћета сваки;
• 2 кашике соли.

Како кувати:

• бибер, пелат, чен белог лука, со, помешајте са путером и шећером у блендеру;
• у смесу додајте плаве коцке, колутове лука, кувајте до кључања, па још 15 минута;
• додати сирће, склонити са ватре након 5 минута.

Јело ће се охладити у тегли након заваривања.

Са орасима

Састојци:

• 3 килограма патлиџана;
• 0,5 шоље биљног уља;
• 3 главице белог лука;
• чаша раствора сирћета 6%;
• 2 шоље ораха;
• 0,5 шоље соли.

Кување:

• прокувајте слану воду;
• кувајте плаве 15 минута док не омекшају;
• направите мешавину белог лука и ораха са уљем, сирћетом;
• уваљајте у мешавину куваних плавих и ставите у тегле.

Стерилизујте контејнере 20 минута.

У сосу од парадајза

Требаће вам:

• кг патлиџана;
• 1,5 килограма парадајза;
• 2 паприке;
• глава белог лука;
• 100 мл сирћетног раствора 9%;
• 200 милилитара биљног уља;
• 100 грама шећера.

Начин кувања:

• пасирајте парадајз без коре у машини за млевење меса;
• ставите пире на ватру, доведите до кључања;
• додајте мешавину уља и сирћета, шећер, со, мешајте док не прокључа;
• млетите траке бибера у блендеру са главом белог лука;
• у врео парадајз пире убаците мешавину и пола прстенова плавих;
• кувати, мешајући, 40 минута.

Готово јело за умотавање.

Са шаргарепом и луком

Састојци:

• 750 грама плаве;
• 2 шаргарепе;
• 2 сијалице;
• 4 чена белог лука;
• 2 кашике сунцокретовог уља;
• 125 милилитара воде;
• 2 супене кашике шећера;
• 3 кашике сирћета 9%.

Процес кувања:

• исеците главни састојак на коцкице, ставите у плех, сипајте мало уља;
• пеците пола сата у рерни на 180 степени;
• згњечите чен белог лука, помешајте са плавим;
• исеците лук на колутове;
• размажите у слојевима по банкама: мало плаво, рендана шаргарепа, лук;
• сипајте шећер у воду, посолите, прокувајте, сипајте сирће, сипајте у тегле;
• стерилизујте конзервирану храну 15 минута.

Умотајте јело, окрените, умотајте.

Пражени патлиџан са белим луком

Састојци:

• 1,5 килограма плавих;
• 20 грама шећера;
• 20 милилитара сирћета 9%;
• 10 чена белог лука.

Кување:

• млетите кришке у машини за млевење меса;
• половину масе распоредите у тегле, посолите, додајте шећер, сипајте сирће;
• пржите плаве сламке, ставите у тегле;
• прелијте остатком масе од белог лука;
• напуните кипућом водом;
• ставите конзервирану храну да се стерилише.

Окрените шав, покријте пешкиром.

Патлиџан са белим луком и поврћем "тешчински језик"

Обавезно:

• 4 килограма патлиџана;
• 10 парадајза и паприка сваки;
• 5 главица белог лука;
• 3 чили папричице;
• 150 грама раствора сирћета 9%;
• чаша биљног уља;
• 250 грама шећера.

Кување:

• паприке, бели лук, пелат самељите;
• посолите, кувајте, мешајући, са уљем, шећером и сирћетом, до кључања;
• додајте плаве пруге, динстајте пола сата.

Готове конзерве се окрећу.

У спором шпорету

Производи:

• 750 грама поврћа;
• 1 литар воде;
• 2 главице белог лука;
• 120 милилитара јабуковог сирћета.

Како кувати:

• сипајте воду у спори шпорет, посолите, побиберите, прокувајте;
• сипајте сирће у проврелу воду, сипајте плаве полупрстенове, кувајте 5 минута;
• процедите поврће у цедиљку, распоредите у тегле, додајте протиснути бели лук, уролајте.

Нема потребе за стерилизацијом конзервиране хране.

Правила и услови складиштења празних места

Кућна конзервација се чува на температурама до 20 степени. Погодна остава, кухињски ормарић. Кисели краставчићи имају рок трајања од 9 месеци.

Рецоммендед