Краставци у краставцима: рецепт за прављење киселих краставаца за зиму код куће

Током сезоне раста краставаца, летњи становници имају времена да уживају у жетви и кувају их за будућу употребу. Да бисте то урадили, затворите цело или исечено воће на хладан, врућ начин. Често се сусрећу са презрелим, кукастим краставцима. Да доброта не нестане, веште домаћице користе рецепт за кување краставаца у краставцима. Да би се то постигло, улогу саламуре обавља изгњечено презрело воће или сок.

Специфични краставци за кисељење у краставцима за зиму

Конзервиране краставце обједињује основа - маринада. У припреми пуњења маринаде користи се вода, сок од парадајза, краставца. Презрело, непривлачно воће се користи за прављење маринаде од краставца.

Краставци су огуљени, нарендани, исецкани у машини за млевење меса. Сок се припрема у соковнику. У основи се додају разни зачини: сенф, бибер, листови рибизле, рен, храстова кора, бели лук. Укус краставаца може бити кисео, слан, љут, кисео.

Нарочита пажња посвећена је избору поврћа, припреми контејнера.

Захтеви за поврће

За конзервирање изаберите посебне сорте намењене за ове сврхе: хрскави, Вороњеж, Носовски, Весели момци, Алтај.

Оптимална величина фетуса треба да буде између 5-15 центиметара. Кожа је густа, са црним шиљцима. Овај избор утиче на хрскање воћа у крајњем резултату, очување не експлодира.

Пожељно, горчина, без празнина. Минимални број семена, пулпа треба да буде чврста.

Краставци захтевају прелиминарну припрему. Исперу се, крајеви се одсеку са обе стране, оставе у води 2-6 сати. Поступак елиминише упијање маринаде.

Припрема контејнера за конзервацију

Дуго складиштење киселих краставаца 50% зависи од чистоће контејнера. Стаклене посуде се исперу содом, стерилишу на пари или у пећници. Поклопци су одабрани без оштећења. Пре употребе, кувају се 3-5 минута у посебном лонцу.

Методи кувања

Начин сољења може бити различит:

1. Хладно пуњење. Када су сви састојци хладни.
2. Вруће пуњење. Маринада се загрева и краставци се сипају неколико пута. Додајте сирће или лимунску киселину као конзерванс.
3. Стерилизација. Сви састојци су положени, маринада и тегле су стерилисане.

При хладном поливању, витамини и хранљиве материје се више чувају.

Једноставан рецепт: краставци у краставцима за зиму без стерилизације и сирћета

Најједноставнији метод који не захтева посебне вештине и трошкове је хладно преливање.

Састојци за теглу од 3 литра:

• презрели (ољуштени) краставци - 1,5 килограма;
• краставци за обележавање - 1,5-1,8 килограма;
• камена со - 80-100 грама;
• традиционални зачини: рен, листови рибизле, копар у кишобранима, бели лук, горак, алева паприка.

Припрема: презрели, неупадљиви плодови се огуле, прођу кроз машину за млевење меса или изрендају, посоле. Садржај се инфундира док се со потпуно не раствори.

Воће натопљено водом се суше и стављају у тегле. Дно је претходно напуњено зачинима. Сваки слој је прекривен нарибаним краставцима. На крају сипајте остатак сока.

Свака тегла се ставља у велики резервоар за ферментацију. После 2-3 дана, слани краставци се шаљу на складиштење. Контејнери су затворени пластичним поклопцима.

Краставци у сопственом соку у теглама од 3 литра

За припрему киселих краставаца биће вам потребна стерилизована тегла од 3 литра, поклопац и следећи састојци:

• краставци - 1,5-2 килограма;
• презрели краставци - 3 килограма;
• сол - 100 грама;
• шећер - 50 грама;
• стоно 9% сирће - 100 милилитара или 5 грама лимунске киселине;
• бели лук - 5-6 чена;
• хрен - 1 лист;
• бибер у зрну - 5 зрна;
• црвена паприка - по укусу.

Алгоритам радњи:

1. Припремите посуду, оперите краставце, зеље испод славине.
2. Одрежите крајеве воћа са обе стране и потопите у воду 2-6 сати.
3. Уз помоћ соковника припремамо сок од презрелог воћа. Требало би да буде 1,5 литара.
4. Извадимо поврће из воде и ставимо га у тегле са зачинима.
5. Доведите сок до кључања, сипајте у теглу.
6. Оставите 20 минута.
7. Оцедити сок, додати со, шећер и поново запалити.
8. Поврће прелијте кипућом маринадом по други пут.
9. После 20 минута поновите поступак. Додајте сирће или лимунску киселину у раствор соли.
10. Напуните трећи пут и заролајте поклопац.
11. Окрените теглу, покријте ћебетом.

Воће се може киселити у пулпи краставца. Само у овом случају биће потребна стерилизација од 30-35 минута.

У литарским лименкама

Сољење воћа је згодно за литарске тегле. Да бисте то урадили, 2 килограма поврћа сече уздужно на 8 делова, ставља се у тигањ.

Посебно самљети 1,5 килограма презрелог воћа на ренде. У кашу од краставца додају се зачини: главица белог лука, веза копра, по 2 кашике соли, шећер, сирће и исецкани краставци прелију се маринадом.

После 2 сата, краставци се постављају окомито у тегле, прелију маринадом, стерилишу 20-25 минута. Скините гумене траке са поклопца. После термичке обраде, враћају се на своје место и поклопци се замотају.

Колико можете задржати?

Кисели краставци треба да се конзумирају у року од шест месеци. Уз дуже складиштење, плодови пероксидују. Када се вруће сипају, стерилисани кисели краставци се препоручују да се употребе у року од годину дана.

Правила складиштења

У методи хладног пуњења, тегле са краставцима се чувају на хладном месту на температури од 1-3 степена Целзијуса. Вруће пуњење, стерилизација вам омогућава да чувате киселе краставце и на хладном и на собној температури.

Рецоммендед