Божићни колач: ТОП 9 најбољих рецепата код куће са фотографијама и видео записима

За Божић је обичај да се испече мирисни божићни колач који садржи пуно сувог воћа, орашастих плодова, кандираног воћа. Све врсте зачина и ароматичних додатака дају производу јединствен мирис Божића. Код обичних пецива свежина се смањује након два-три дана. А божићни колач постаје све бољи с временом.

Историја стварања јела

Божићни колач је древна енглеска традиција. У почетку је то била каша са шљивама, која се служила на Божић, као прелазак са поста на брзу храну. Касније је у кашу додато суво воће, зачини, мед.У 16. веку у рецепт су додавани путер, брашно, јаја. Испоставило се кувани пудинг. Касније су уведени нови зачини. У 19. веку то је већ била права, печена торта која је садржала кору цитруса, орашасте плодове, кандирано воће од локалног и егзотичног воћа и бобичастог воћа.

Сада колачи нису толико популарни, али се још увек налазе на нашем столу. Међутим, у Енглеској је симбол Божића. Ниједна породица не може без тога. Најукуснија је енглеска божићна торта.

Основни захтеви и припрема главних састојака

Традиционално, пецива су се припремала месец или по дана пре Божића. То је учињено тако да је било времена за старење печеног производа. Цео период инфузије колача се посипа алкохолом свака три дана. Захваљујући овој техници, након што алкохол испари, остаје само арома.

Користите велику количину орашастих плодова, кандираног воћа и сувог воћа. Понекад има више ових компоненти од теста.Суво и сушено воће и бобице сече на комаде, ослобађајући се од коштица. Додајте кандирано воће и печене орахе, поспите зачинима. Смеша се ставља у прикладну посуду, сипа се алкохолом, држи недељу дана, периодично протресајући садржај. За пола килограма мешавине узмите пола чаше алкохола.

Ако немате времена да одлежате мешавину воћа недељу дана, можете издржати једну ноћ. Да бисте то урадили, помешајте алкохол са топлим чајем. Када се нанесе кипућа вода, састојци се брзо натапају и до јутра су готови.

Припрема теста

Божићно тесто за печење садржи много мафина и адитива у виду орашастих плодова и сувог воћа. Алкохолна мешавина воћа и орашастих плодова је умешана у готово тесто.

Свака домаћица има свој рецепт за тесто. Могу се незнатно разликовати по количини, саставу састојака, врсти зачина.

Чак је и редослед мешања производа другачији. Али, без обзира на рецепт, тесто се припрема без квасца, па стога брзо и није тешко. За дуготрајно очување мекоће печења, у тесто се додаје мед, меласа - као конзерванс.

Суптилности правилног печења

Форма је обложена пергамент папиром, подмазана биљним уљем без мириса. Пеците на ниској температури, не вишој од сто четрдесет степени. Трајање зависи од величине производа, може бити до четири сата. Спремност се проверава дрвеним иверјем, чачкалицом или шибицом.

Готов колач се хлади у калупу прекривеном фолијом. Након потпуног хлађења, најбоље следећег дана, готов производ се уклања из калупа.

Како украсити колаче?

Декорисани колач се служи заједно са другим јелима на Божић. Украсите на различите начине, по свом укусу.Неке домаћице једноставно посипају производ шећером у праху. Други су прекривени фондантом, шећером или протеинском глазуром. Снежно бели премаз изгледа лепо сам по себи. У међувремену, није се смрзнула, површина је украшена орасима, кандираним бобицама, марципаном. А постављају и фигурице од мастике и посипају по врху посипом за колаче.

рецепти за божићне колаче

По старим обичајима, на славској трпези мора бити и божићни колач. Савремене домаћице имају велики избор разних рецепата за ово пециво. Они могу да изаберу божићни колач према свом укусу и укусу своје породице.

Традиционални старински рецепт

Ако су домаћице изабрале овај рецепт, требало би да почну да пеку месец дана пре празника.

Потребни производи:

• 4 велика јаја;
• 120 милилитара 20% креме;
• пуна чаша финог шећера;
• 150 грама растопљеног путера;
• 1,5 шоље брашна;
• 200 грама сувог воћа;
• 280 грама белог сувог грожђа;
• 60 грама бадема;
• 2 кафене кашике мешавине (цимет, мушкатни орашчић, кардамом);
• кора цитруса;
• кесица прашка за пециво;
• 50 милилитара квалитетног коњака.

Кување почиње пуњењем. Суво грожђе се ољушти од гранчица, семена. Након тога, потребно је да сортирате сушено воће одабрано по вашем укусу. Све добро оперите, мало осушите, исеците на мале комаде. Пребаците у дубоку посуду, сипајте алкохол. Ставите смешу у фрижидер на седам дана. Да би сво сушено воће било подједнако засићено, мора се свакодневно мешати.

Пре сецкања бадема, морају се осушити у рерни. Бадеми ће бити готови за десет минута.

После седам дана, када се суво воће натопи, можете почети са печењем. Умутити путер са шећером. Приликом припреме теста, боље је користити миксер. Умутите јаја у смесу једно по једно. Додајте корицу, зачине, брашно са прашком за пециво. На крају умешајте орахе натопљене воћем.

Пеците у калупу три сата. Цупцаке, без вађења из калупа, натопите алкохолом. Држите на топлом дванаест сати, умотано у фолију. На крају овог периода, торта се уклања из калупа, умотана у папир за печење, фолију. Месец дана посипајте пециво коњаком свака три дана.

Енглески божићни колач

Ово пециво карактерише обиље филова од разног сувог воћа, зачина, орашастих плодова.

Потребно је да се припремите за тест:

• чаша шећера од трске;
• 4 мала јаја;
• чаша (са врхом) брашна;
• 70 милилитара доброг коњака;
• корица лимуна;
• 60 грама ораха;
• кесица прашка за пециво;
• кафена кашика ђумбира;
• 200 грама меког путера.

Производи за пуњење:

• по једна кашичица (без врха) цимета и кардамома;
• 240 грама урми, сувих кајсија, сувих шљива;
• 240г мешавине сувог воћа и вишње;
• 50 грама ораха;
• 6 кашика сока од поморанџе;
• пола чаше лимуновог сока;
• кафена кашика лимунове коре;
• 170 милилитара коњака.

Помешати коњак, сок, зачине, корицу, опрано суво воће, измрвљено заједно са орасима. Оставите у фрижидеру недељу дана. Умутити отопљени путер са шећером, сољу, јајима, уводећи их једно по једно. Додати здробљене, печене орахе, корицу, ђумбир, коњак, брашно са прашком за пециво, натопљено суво воће. Пеците три сата.

Припремљен кекс попрскајте алкохолом, не вадите га из калупа, умотајте га у фолију. После дванаест сати, извадите торту, замотајте папиром, фолијом. Једном недељно поспите алкохолом. После неколико недеља, колач је спреман.

Са додатком сувог воћа

У овој верзији, сушено воће се бира појединачно.

Састојци:

• 600 грама вашег омиљеног сушеног воћа;
• чаша рума;
• 4 јаја;
• 1,5 шоље брашна;
• чаша здробљених бадема;
• 200 грама путера;
• кесица прашка за пециво;
• пола кашичице ванилина;
• иста количина цимета;
• 0,5 десертне кашике мешавине мушкатног орашчића, кардамома, каранфилића;
• 2 шоље шећера.

Сушено воће стоји недељу дана у руму. Умутите путер са ситнозрнатим шећером, јајима. Мешајте са другим производима. Испеците умесено тесто.

Украден немачки божићни колач

Кекс се пече од квасног теста месец дана пре празника. Потребни састојци:

• 200 грама сувих кајсија, сувог грожђа;
• 250 грама печених бадема;
• пола чаше коњака;
• 2 јаја;
• 250 грама путера;
• кафена кашика цимета;
• 2 чаше млека;
• 75 грама финог шећера;
• лимун;
• 50 грама цеђеног квасца.

Пре него што се колач припреми, сушено воће се држи у коњаку недељу дана. Растворите квасац у топлом млеку, додајте кашику шећера, две - брашна. У тесто додајте пасирани путер са шећером, брашно. Замесити тесто, оставити да нарасте. Умешајте суво воће, орахе, корицу, цимет. Држите на топлом три сата. Пеците. Старо две до четири недеље.

Брза верзија са мандаринама

Мандарина торта се припрема брзо, рок трајања је кратак.

Састојци:

• 150 грама путера;
• чаша преливена шећером;
• 3 јаја;
• 3/4 шоље брашна;
• кесица прашка за пециво;
• 2 велике мандарине;
• 150 грама сувог воћа;
• 0,5 чашица ликера од поморанџе.

Суво воће сипајте алкохолом сат времена. У тигању отопите кашику путера, са кашичицом шећера пропржите кришке мандарина. Запечено воће ставите на тањир. Овде пржите сушено воће натопљено алкохолом. Умутити путер са шећером и јајима. Додајте брашно са прашком за пециво, суво воће, кришке мандарине. Испеците торту.

Празнично пециво Чадејка

Још једно једноставно пециво са вашим омиљеним кандираним воћем.

Потребни производи:

• 120 грама путера;
• 1,5 шоље шећера;
• 10 јаја;
• 2,5 шоље брашна;
• 150 грама сувог грожђа, кандирано воће;
• 200 грама сувих брусница.

Нарендати шећер са жуманцима и путером, додати брашно, додати умућене беланце у малим порцијама. Додајте кандирано воће, суво грожђе, бруснице. Мик. Пеци.

божићна торта Белоника

Ово пециво карактерише присуство тамне меласе и висок садржај сувог воћа.

Обавезно:

• 700 грама сувог воћа;
• трећина чаше пића;
• сок од пола поморанџе;
• 2 јаја;
• пола чаше брашна;
• 100 грама путера;
• велика кашика меласе;
• 50 грама млевених бадема;
• кашичица зачина.

Разно суво воће се реже, бобице се остављају целе. Помешан са соком и алкохолом, остављен преко ноћи.Тесто се припрема ујутру. Маслац се умути са бадемима, зачинима, половином брашна. Јаја се туку са меласом. Обе масе се комбинују са преосталим брашном и инфузираним воћем. Пеците док не омекша.

Како да кувам италијански рецепт

У Италији пеку панетоне. Састав ове богате пите је веома сличан немачком Столлену. Једина разлика је у томе што Панеттоне не треба давати инфузију неколико недеља. Стога се пече уочи Божића.

Производи:

• пола килограма брашна од дурум пшенице;
• трећина чаше млека;
• 15 грама пресованог квасца;
• 150 грама путера;
• 150 грама шећера;
• кашичица слада;
• 4 јаја;
• 3 жуманца;
• 50 грама сувог грожђа, сувих трешања и брусница;
• 100 грама кандираног цитрусног воћа;
• ванилин;
• пола чаше ракије.

Суво грожђе и бобице инсистирају у алкохолу. Топло млеко помешати са 10 грама квасца, кашичицом шећера, сладом, пола чаше брашна. Оставите сат и по. Затим у тесто умешати 2 јаја, 50 грама отопљеног путера, квасац, 2 кашике шећера, чашу брашна. Добро промешајте, оставите три сата. У последњој фази додајте преостале производе. Месите тесто десет минута или више. Пустите да нарасте и пеците.

посластица од ђумбира за Божић

Једна од традиционалних божићних посластица су медењаци.

медењаци, састав:

• 1,5 шоље брашна;
• 2 кафене кашике млевеног ђумбира;
• кафена кашика цимета;
• кафена кашичица ренданог мушкатног орашчића;
• иста количина млевених каранфилића;
• кесица прашка за пециво;
• 4 жуманца;
• 2 чашице шећера;
• чаша млека;
• фасетирана чаша меда;
• 50 грама путера.

За глазуру:

• 2 веверице;
• пола шоље шећера у праху;
• кашика лимуновог сока.

Суви састојци су помешани. Жуманце се трљају са шећером док се кристали не растворе. Млеко, мед, путер се загревају док се производи не мешају, али не прокључају. Остатак се додаје сувим састојцима, гнетите тесто. Разваљајте у торту, исеците разне фигуре. Пеците до краја. Охлађени колачићи се украшавају глазуром. За глазуру умутите беланца у чврст снег уз додавање шећера у праху. На крају додајте лимунов сок и умутите.

Правила складиштења за печење

Кувана пецива морају бити охлађена, умотана у пергамент папир, умотана у фолију. Чувајте на доњој полици у фрижидеру до три недеље.

Рецоммендед