Свекрвни језик од патлиџана за зиму: рецепти за кување корак по корак са фотографијама и видео записима

Патлиџани не само да имају користи за људско тело, већ су и хранљиви. За столом се често сервира меснато поврће, које је прилично једноставно сачувати. Свекрвин језик са патлиџаном, корак по корак рецепт са фотографијом за зимницу коју домаћице радо преносе једна другој, неће оставити равнодушним ниједног члана породице.

Особине припреме таштиног језика за зиму

Посебна карактеристика зимске ужине од патлиџана је да користи зачињену маринаду.Његов састав може варирати у зависности од рецепта, али је оштрина увек присутна. Обрадак се поставља само у претходно стерилисану посуду мале запремине. Због тога се продужава рок трајања конзервације, уништавају се патогене бактерије.

Избор и припрема патлиџана

За бербу се бира само свеже, а не споро поврће. "Плава" треба да буде зрела, али у исто време има танку и еластичну кожу која има чврсту боју. Темељно се оперу, репови сече оштрим ножем. У зависности од препорука рецепта, патлиџани се исеку на танке колутиће или коцкице. По правилу се од једног воћа добија од 4 до 6 колутова.

Након тога, кришке се обилно посипају сољу и остављају да одстоје пола сата како би изашла сва горчина и штетне материје. После предвиђеног времена, "плави" се оперу, оставе да се осуше и почну да кувају.

Најбољи рецепти са свекрвиним језиком код куће

Планак има много варијанти, од којих је свака занимљива на свој начин. Можете га користити и хладно и топло, па чак и као салату.

Класична салата корак по корак

Предјело се користи не само за сервирање породичног стола, већ и за дочек гостију. Изгледа веома лепо и има одличан укус. Конзервирање по овом рецепту захтева присуство следећих компоненти:

• велики патлиџан - 4 килограма;
• бугарска слатка паприка - 12 комада;
• велики парадајз било које сорте - 12 комада;
• зачинска паприка - 4 махуне;
• бели лук - 15-18 каранфилића;
• камена со за кување - 50 грама;
• рафинисано сунцокретово уље - 220 милилитара;
• гранулирани шећер - 210 грама;
• прехрамбено сирће - 30 милилитара.

Технологија кувања:

Стерилизирајте стаклене посуде (најбоље је направити празне посуде у тегли од 1 литра). Патлиџани се исеку на танке плоче (или кругове, по жељи), посипају са доста соли и оставе да се натапају пола сата. У међувремену, бели лук, паприке и парадајз се исецкају блендером или машином за млевење меса.

Убацују потребну количину гранулираног шећера, кухињске соли, сипају сирће и уље, добро измешају. Патлиџан се опере под текућом водом и прелије припремљеним преливом. Све динстајте на лаганој ватри 1 сат, након чега се излаже у кувана јела и чува.

Са прженим патлиџаном

Оригинални и изузетно укусни шавови припремају се од следећих састојака:

• зрело "плаво" - 2500 грама;
• љута паприка - 1 комад;
• бели лук - 110 грама;
• слатка паприка - 5 комада;
• гранулирани шећер - 1 шоља;
• прехрамбено сирће - 1/2 шоље;
• рафинисано сунцокретово уље - 1 чаша + за пржење;
• зелење и зачини - по укусу.

Начин кувања:

„Плава” се опере, исече на танке кругове, обилно посоли и остави да одстоји пола сата. Након овог времена, оперу се текућом водом, мало исцеде и прже са обе стране у тигању. Вишак уља се уклања папирним убрусом или оставља да се добро оцеди.

Преостале компоненте се увијају кроз млин за месо, тамо се бацају шећер и ситно сецкано зеље, сипају уље и сирће. Све кувајте на лаганој ватри 25 минута. Ређати у унапред припремљену посуду, сваки слој патлиџана прелити кључалом течношћу. Ставите тегле у широку чинију воде, стерилишите и сачувајте.

Патлиџан у слојевима

Занимљива и веома укусна ужина припрема се од следећег скупа састојака:

• свежи патлиџан - 3000 грама;
• пресовани бели лук - 1 шоља;
• парадајз било које сорте - 1000 грама;
• чили паприка - 6 комада;
• бугарска слатка паприка - 1000 грама;
• вода - 0,5 шоље;
• прехрамбено сирће - 1 шоља;
• гранулирани шећер - 2 супене кашике;
• камена со за кување - 1 кашика (+ со "плава" за ослобађање горчине);
• рафинисано сунцокретово уље - 1 кашика за сваку теглу + за пржење патлиџана.

Начин кувања:

"Плави" се добро оперу и исеку на танке колутиће. Труде се да прстенови изађу приближно исти. Кришке се посипају са пуно соли, мешају и остављају да се инфузирају 1,5 сата. Парадајз се претвара у пире користећи млин за месо или блендер. Слатке паприке оперите, преполовите и очистите од унутрашњости. Уврнути кроз машину за млевење меса заједно са ољуштеним белим луком и додати у парадајз пире.

Све ово сипајте у велики лонац, ставите на ватру и кувајте 5 минута.

Патлиџани се оперу текућом водом, исцеде, лагано прже.На дно тегле сипајте једну супену кашику врелог прелива, па ставите неколико кришки (3-4 комада) патлиџана, лагано их набијајући виљушком. Затим се поново сипају 4 кашике прелива - и ставља се слој "плавих". Последњи слој је прелив, на који се сипа кашика рафинисаног биљног уља. Конзервирано, охлађено и послато у подрум.

Са парадајзом и шаргарепом

Можете припремити ужину од следећег скупа компоненти:

• „плаво” свеже - 3 килограма;
• чена белог лука - 3 комада;
• слатка паприка - 1000 грама;
• млада шаргарепа - 1000 грама;
• парадајз било које сорте - 1000 грама;
• гранулирани шећер - 1 чаша;
• стоно сирће - 1 чаша;
• камена со за кување - 1,5 кашике;
• рафинисано сунцокретово уље - 1 чаша;
• першун - по укусу.

Начин кувања:

"Плава" добро оперите и исеците по дужини на 8 комада. Остале састојке (заједно са парадајзом) оперите, огулите и увијте у машини за млевење меса, а зеље ситно исецкајте. Све компоненте, поред сирћета и биља, ставите на шпорет и кувајте 15 минута од тренутка кључања. Баците зеље и сипајте сирће, па кувајте још 5 минута, поређајте у припремљене посуде и сачувајте.

Дијетални рецепт

Људи који су приморани на дијету и пазе на своју тежину не би требало да једу конзервиране патлиџане са високим садржајем биљног уља због високог садржаја калорија. Посебно за њих припрема се дијететски твист од следећих компоненти:

• камена со за кување - 25 грама;
• плава - 2 килограма;
• гранулирани шећер - 80 грама;
• слатка паприка - 500 грама;
• прехрамбено сирће - 70 милилитара;
• љута паприка - 0,2 килограма;
• средњи парадајз било које сорте - 2 комада;
• бели лук - 1 глава.

Начин кувања:

Патлиџани се добро оперу, исеку на танке плоче и прелију физиолошким раствором. Оставите 1 сат, а затим исперите чистом водом и оставите да се осуши. Бели лук се пролази кроз пресу за бели лук, кожа се уклања са парадајза и сече на мале коцке, након чега се сипају у тигањ. Паприка (слатка и горка) се опере, очисти изнутра и увије кроз машину за млевење меса, па баци у парадајз.

Ставите све на ватру и кувајте 25 минута, а затим додајте со и гранулирани шећер, мешајући, кувајте још 5 минута.У добијену мешавину убацују се комади "плавих" и кувају исто време. Затим ставите бели лук, кувајте још 5 минута, склоните са шпорета и сачувајте.

Са парадајз пастом

Предјело се припрема од следећих састојака:

• свежи патлиџан - 3000 грама;
• парадајз паста доброг квалитета - 6 кашика;
• слатка бугарска паприка - 1000 грама;
• бели лук - 15-18 каранфилића;
• гранулирани шећер - 250 грама;
• рафинисано сунцокретово уље - 1 чаша;
• камена со за кување - 2 супене кашике;
• прехрамбено сирће - 0,5 шоље.

Начин кувања:

Поврће темељно оперите и осушите.Очистите бели лук, паприкама уклоните унутрашњост и исецкајте их блендером. Убаците гранулирани шећер, посолите, сипајте уље и ставите парадајз пасту. "Плаве" исећи на танке тањире, обилно посолити и оставити да одстоје 25 минута, па испрати, пребацити у одговарајући плех и прелити припремљеним сосом.

Прокувати, смањити топлоту на минимум и кувати поклопљено 15 минута. Искључите ватру, оставите да одстоји 1 сат, а затим сипајте сирће и мало прокувајте. Распоредите у стерилизовану посуду и сачувајте.

Патлиџан са сиром

Необичну ужину за сто можете припремити од следећих састојака:

• велики патлиџан - 5 комада;
• мали парадајз било које сорте - 3 комада;
• мајонез - 200 грама;
• сир било које тврде сорте - 100 грама;
• зеленило (коријандер, першун, копар) - по укусу;
• сол и црни бибер - по укусу.

Начин кувања:

Добро исперите мале плаве и исеците на танке траке, затим обилно посолите кухињском сољу и оставите да се кувају пола сата. Након овог времена, исперите под текућом водом, исцедите и пржите са обе стране док не порумени.

Нарежите парадајз на колутиће, а сир нарендајте на крупно ренде. Огулите бели лук, истисните га кроз пресе за бели лук у мајонез, на исто место ставите сир, посолите и побиберите. Добијеним сосом подмажите патлиџане, на ивицу ставите парче парадајза и лагано увијте ролат. Украсите зеленилом.

Посебно оштри језици

Да скувате веома пикантан свекрв језик од патлиџана, требаће вам:

• зрели патлиџан - 4000 грама;
• парадајз било које сорте - 1000 грама;
• бугарска слатка паприка - 1000 грама;
• бели лук - 25-30 чена;
• чили паприка - 300 грама;
• прехрамбено сирће - 110 милилитара;
• рафинисано сунцокретово уље - 125 милилитара;
• камена со за кување - 50 грама;
• гранулирани шећер - 40 грама.

Начин кувања:

Припремљене "плаве" секу се на тањире дебљине око 5 милиметара, посипају са доста соли (поред количине назначене у рецепту) и остављају 1,5 сат. Након овог времена, исперите патлиџане текућом водом и осушите папирним убрусом. Парадајзу огулити кожу, слатку и горку паприку очистити од средине и исећи на 4 једнака дела.

Ољуштени бели лук, паприке и парадајз уврнути кроз машину за млевење меса и добро измешати. Тамо баците со и гранулирани шећер, додајте сирће. "Плава" пржити у тигању до пола кувана. На дно стерилисане тегле ставите пар кашика соса, па слој плавог, па опет соса, и тако наизменично. Финале мора бити сос. Ставите тегле у широк лонац са водом и добро стерилишите, а затим сачувајте.

Рецепт без стерилизације

Ако нема могућности или жеље да стерилишете бланке, онда можете да кувате свекрвин језик од патлиџана без овог поступка. Биће вам потребне следеће компоненте:

• свежи патлиџан - 5000 грама;
• сочан и меснат парадајз било које сорте - 10.000 грама;
• слатка паприка - 10.000 грама;
• чили паприка - 3 комада;
• бели лук - 25-30 чена;
• гранулирани шећер - 1 шоља;
• сирћетна есенција (70%) - 1 супена кашика.

Начин кувања:

Патлиџани се добро оперу и исеку на дугачке траке, затим обилно посипају сољу и оставе на страну 15 минута. Бели лук, парадајз и паприка се опере, огули и згњечи на било који погодан начин. Ту се бацају и шећер, кухињска со, уливају се уље и сирћетна есенција. Добијени прелив се прелије преко "плавих" и ставите на средњу ватру. Кувајте пола сата, повремено мешајући одоздо. Сложено у унапред припремљене тегле и конзервирано.

Даље складиштење

Празнине за свекрве од патлиџана најбоље је чувати у хладној, мрачној просторији, као што је подрум.Можете их оставити у стану, али је приступ светлости очувању ограничен. Погодно за овај ормар. Вреди напоменути да се на собној температури смањује рок трајања грицкалица куваних са биљним уљем. На хладном месту не стари тако брзо и дуже задржава укус. Препарате са сунцокретовим уљем потребно је користити у року од 1 године.

Рецоммендед