Кавијар од патлиџана за зиму: рецепти које ћете полизати корак по корак са фотографијама и видео записима

Поврће се продаје током целе године у продавницама. Али немогуће их је упоредити са летњим добијеним из сопствене баште. Због тога већина домаћица радије припрема салате од летњег поврћа и ужива у њима целе зиме. Како сачувати и повећати укус узгојених производа? Размотрите провјерене и многе домаћице рецепте за кавијар од патлиџана за зиму, укључујући и онај популарни - „лизаћете прсте.“

Суптилности кувања

Пре припреме грицкалица за зимницу потребно је сакупити, опрати и стерилисати тегле и поклопце. Боље је припремити контејнере са маргином како не бисте бринули током процеса изливања.Узмите и проверите кључ за котрљање. Морате да разумете рецепт за прављење ужине, схватите редослед радњи како не бисте губили додатно време.

Предуслов за укусан кавијар је висококвалитетно биљно уље, које не треба стављати више од препоручене.

Ако кавијар треба да се скува на велико, требало би да унапред припремите велики лонац или два мања да бисте убрзали процес и добро прокували масу.

За вашу информацију: само оне врсте увијања које садрже сирово поврће морају бити стерилисане. Ако је све кувано, печено или пржено, не губите додатно време и труд. Да бисте добили јело са одређеним укусом, не би требало да мењате методе кувања, као што је пржење, уместо печења у рерни.

Избор и припрема поврћа пре почетка процеса

Већина врста кавијара укључује читав низ поврћа. Сви морају бити зрели, квалитетни, без оштећења и трулежи. Од киселог парадајза, троме шаргарепе, згужване плаве, добар кавијар неће радити.

Поврће треба добро опрати, исећи или нарендати, у зависности од захтева рецепта. Опис препарата указује на то да ли је потребно уклонити кожу са плавих. Овај део поврћа мења укус и изглед готовог производа. Да ли натопити патлиџан пре кувања зависи од жеље домаћице. Многи људи воле поврће због његове лагане горчине и не желе да се растају од њега.

Ако вам се не свиђа горак укус, потребно је да скинете кору, потопите исечене плаве у слану воду, а затим осушите.

Како кувати кавијар од патлиџана код куће

У наставку су најбољи рецепти који чувају традицију различитих народа и искуство стечено током година. Није лако изабрати празну опцију, свака врста кавијара је добра на свој начин.

Једноставан рецепт за зиму, као у продавници

Главна карактеристика овог кавијара је његов уједначен изглед. Класични кавијар купљен у продавници подсећа на сос од јабуке. Да би се постигла ова конзистенција, скоро готов производ се уситњава блендером.

Састојци:

• патлиџани, парадајз - по 2 килограма;
• лук, шаргарепа, слатка паприка - по 1 килограм;
• уље - 300 милилитара;
• сирће - 3 супене кашике;
• бели лук - 5-6 чена;
• црни бибер, мирисно биље.

Исеците на мале комаде, динстајте наизменично у уљу, пребаците у широку посуду са великим дном. Посебно испеците рендану шаргарепу. Уклоните кожу са парадајза, након што их потопите у кључалу воду, исецкајте и испарите вишак сока у тигању. Кувајте биљну масу 20 минута, уводећи све зачине, неколико пута проверите да ли има соли.Умутити кавијар блендером у малим серијама. Вратите у шерпу, кувајте још 15 минута на лаганој ватри.

Инстант рецепт

Можете убрзати процес кувања ако не пржите поврће. Састав Састојци:

• патлиџани, парадајз - по 2 килограма;
• лук, паприка - по 1 килограм;
• шаргарепа - 500 грама;
• кишобран копар - 3 комада;
• биљно уље - 400 милилитара.

Исеците поврће на погодне комаде и самељите на било који погодан начин. Можете користити блендер или млин за месо. Кувајте пола сата на јаком кључу. Додајте зачине, држите на ватри још 5 минута, уклоните копер. Сипајте у посуду, запушите.

Рецепт без стерилизације корак по корак

Дајмо начин да скувамо укусни кавијар, који се с правом зове "прсте ћеш полизати". Многи ће се свађати, јер други рецепти нису ништа гори и могу носити исто име. Састојци:

• патлиџан - 2 килограма;
• паприка, парадајз - по 1 килограм;
• лук, шаргарепа - по 500 грама;
• уље - 0,4 литра;
• глава белог лука;
• залогај 9% - ½ шоље;
• зелено - 100 грама.

Припремљено поврће исећи на идентичне кришке средње величине, осим парадајза, наренданог шаргарепе, белог лука, исецканог биља.

Кораци кувања:

1. Пропржите сецкано поврће док се не скува посебно у тигању на уљу, додајући мало соли.
2. Пребаците се на уобичајену посуду са широким дном.
3. Парадижник потопите у кључалу воду, уклоните кожу, исеците, испарите течност у тигању. Прелијте са осталим састојцима.
4. Нежно промешајте, маса ће бити прилично густа.
5. Пребаците на ниску ватру, редовно мешајте. Пустите да проври, додајте зачине, укључујући сирће.
6. Непрекидно мешајте, иначе ће мешавина поврћа изгорети. Спремно за 10 минута.

За конзервирање - напуните тегле, замотајте кључем.

Са мајонезом и парадајз пастом

Уз недостатак парадајза, можете користити парадајз пасту за ужину. Омиљени мајонез ће побољшати укус, добићете неку врсту необичне верзије кавијара. Састојци:

• патлиџан - 5 килограма;
• лук, шаргарепа - по 1 килограм;
• парадајз паста, мајонез - по 0,5 литара;
• биљно уље - 1 шоља.

Да бисте добили уједначену конзистенцију, измрвите поврће млином за месо. Кување у заједничком јелу - 1,5 сата. Додајте преостале састојке, добро промешајте, кувајте још сат времена. Со, шећер, љути зачини ће се морати пажљиво уводити, јер мајонез и тестенина имају свој укус.

У спором шпорету

Уз помоћ вашег омиљеног помоћника - мултиварка - направићемо зимницу. Обавезно:

• патлиџан - 1 килограм;
• лук, шаргарепа, слатка паприка - по 400 грама;
• парадајз паста - 2 супене кашике;
• бели лук - 2 чена;
• маслиново уље - 80 милилитара;
• сирће - 1 супена кашика.

Исеците мале плаве на једнаке комаде, сипајте у чинију, прелијте уљем. Режим - гашење, време - 1 сат. Самељите поврће и бели лук на било који начин док не постане глатко. Након 15 минута од почетка кувања, додајте у чинију. У недостатку влаге, сипајте кувану воду. После 10 минута сипајте сирће, парадајз пасту, проверите влажност, по потреби додајте воду. Пре истека времена, проверите да ли има соли.

Без сирћета

Киселина се налази у већини поврћа, па је многи не користе када конзервирају кавијар. За већу поузданост, требало би да узмете више парадајза. Састојци:

• патлиџани, парадајз - по 2 килограма;
• лук, паприка - по 0,5 килограма;
• уље - 0,4 литра;
• сол, шећер;
• црни бибер, каранфилић.

Исеците парадајз, сипајте у шерпу. Исецкајте поврће, динстајте са путером. Да би се избегле плаве коже, плаве се могу огулити. Повежите све. Кувати 30 минута, додати зачине, држати на ватри још 20 минута, распасти и затворити.

Одески стил

Име "плаво" је дошло из Одесе. Предјело има много опција, тврде Одесанци док не промукли, тврдећи да је његов метод једини исправан. Кување једне од варијанти јела у Одеси:

• плава - 1 килограм;
• црвене слатке паприке - 2 комада;
• лук - 1 комад;
• бели лук - 3 зупца
• парадајз - 4 комада;
• биљно уље - ½ шоље;
• цилантро, першун.

Плаве и паприке се пеку у рерни око 20 минута, пулпа се извади и извади. Пасирајте парадајз без коже на било који начин. Исецкајте лук, бели лук. Комбинујте састојке. Чува се у фрижидеру.

грузијски

Главна карактеристика је присуство мирисног биља и специјалних зачина. Састојци у килограмима:

• патлиџан - 3;
• парадајз, паприка - 1;
• бели лук - 2 главице;
• биљно уље - 1/4 литра;
• першун, цилантро, сунели хмељ;
• сирће 9% - 50 милилитара;
• махуна љуте паприке.

Патлиџан исећи по дужини и запржити на уљу. Остатак састојака, укључујући и зачинско биље, самељите. Прокувајте сос, додајте му плаве зачине. Кувајте још 10 минута.

На украјинском

У украјинским традицијама кисели патлиџани. Још једна опција за оригиналну ужину за зимско складиштење:

• патлиџани, бели купус - по 1 килограм;
• копар, алева паприка;
• сирће 9% - 100 милилитара;
• вода - 1 литар;
• со и шећер по 50 грама.

Прокувајте воду, у њу умачите један по један сецкани купус, оцедите, па - средње резани плави.Без мешања, ставите купус и патлиџан у редове у посуду. Направите маринаду - прокувајте воду, додајте све састојке у њу, кувајте 3 минута. Сипајте наслагано поврће до самог врха да не остане ваздуха, плуто.

Са слатком паприком

Ова салата се лако прави, сочна и нежна. Састојци:

• патлиџани, слатке паприке, парадајз - по 1 килограм;
• шаргарепе - 3 комада;
• маслац - ½ шоље;
• сирће - 3 супене кашике.

Рендане шаргарепе пржите директно у шерпи. Прокувајте парадајз, пропасирајте кроз сито, додајте шаргарепу. Додајте остатак исецканог поврћа. Чим проври, смањите ватру на минимум, и држите на лаганој ватри 30 минута. Након додавања зачина, кувајте још 10 минута.

Са јабукама

Ова салата ће вас изненадити пријатним слатким и киселим укусом и необичним мирисом. Састојци:

• плава - 1 килограм;
• јабуке густих сорти - 250 грама;
• лук - 2 комада;
• сирће - супена кашика;
• шећер - 1 кашика;
• биљно уље - 80 милилитара.

Патлиџан испећи у рерни или роштиљу, кашичицом извадити пулпу, пропржити уз додатак уља. Јабуке и лук нарендати или врло ситно исецкати. Кувајте око 20 минута, додајте зачине.

Са печуркама

Додатна напомена зимској салати даће ваше омиљене печурке. Шта вам треба:

• патлиџани, парадајз, печурке (на пример, шампињони) - по 1 килограм;
• шаргарепа - 500 грама;
• слатка паприка - 3 комада;
• бели лук - 1 глава;
• уље - 1 шоља;
• здробљена мешавина зачина - каранфилић, мента, жутика.

Пеците плаве и паприке и згњечите, уклањајући кожу. Лук и нарендану шаргарепу продинстати, додати парадајз, претходно скинувши кожу и исећи их. Пржите сецкане печурке до пола куване. Пребаците у заједничку посуду, проври, оставите 10 минута, додајте зачине, остатке уља. Кувајте још 7 минута.

Од печених патлиџана и поврћа у рерни

Печено поврће је мирисно, са благим мирисом дима. Обавезно:

• парадајз, патлиџан - по 1 килограм;
• лук, слатка паприка - по 500 грама;
• бели лук;
• биљно уље - 0,2 литра.

Распоредите поврће на челични лим и пошаљите у рерну.Исеците лук, пржите. После 20 минута извадите плех, скините кожу са печеног поврћа, исецкајте га на комаде. Пребаците све у посуду за кување, доведите до кључања, додајте сецкани бели лук, посолите. Држите на шпорету, редовно мешајући, још 5 минута, запушите.

Пржени кавијар од патлиџана са парадајзом и луком

Ова опција је погодна за оне који не желе да покваре укус главног производа великим бројем састојака. Обавезно:

• патлиџани, парадајз - у једнаким размерама;
• лук - упола мање;
• биљно уље за пржење.

На јакој ватри пустите да лук порумени. Причврстите плаве исечене на траке. Зрели парадајз самељите блендером. Кувајте целу салату 15 минута, додајте зачине. Ако је парадајз незаслађен, додајте кашичицу шећера. Напуните тегле, заролајте.

Зачињени кавијар са белим луком и паприком кроз машину за млевење меса

За све који воле љуто припремићемо зачињено предјело по следећем рецепту:

• патлиџани, парадајз, лук - по 1 килограм;
• бели лук - 2 главице;
• биљно уље - 300 милилитара;
• паприка - 3 кашике.

Све компоненте грицкалице уситните комбајном, блендером или млином за месо. Оставите да мало одстоји, уклоните вишак сока, пропржите на уљу. Заједно прокувајте. Време кувања - 20 минута. 5 минута пре скидања са ватре додајте остатак уља, бели лук, не заборавите да посолите, побиберите. Мало гранулираног шећера може побољшати укус јела.

Складиштење за чување

Све врсте кавијара се дуго кувају, тако да добро подносе складиштење у становима.

Референца: место се окреће на тамном месту, боље је изабрати ормаре даље од батерија.

Ужине у теглама чувају се у становима годину дана, до следеће бербе. У већини случајева такво дуготрајно одржавање није потребно, јер је кавијар укусан, мирисан и једноставно не преживи до нове сезоне. Постоји много рецепата за кување кавијара од патлиџана. Свака домаћица својим искуством, породичним преференцијама и могућностима доприноси празнинама. Домаћи препарати су прилика да покажете сопствене кулинарске таленте и учините зимску исхрану здравом и укусном.

Рецоммендед