Колраби: рецепти за кување за зиму са и без стерилизације са фотографијама и видео записима

Колраби је непретенциозно и витаминима богато поврће које свако може да узгаја у својој башти. Код нас још није добио дужно признање, док је у Европи свуда познат и једе се са задовољством.

Колраби је веома сличан репи, али је у ствари једна од сорти белог купуса, која има висок садржај витамина Ц. Хајде да видимо зашто је келераба толико корисна, како је узгајати и по којим рецептима за кување за зиму постоје .

Корисна својства келерабе

Свака особа која први пут проба производ заинтересован је не само за укус, већ и за добробити које ће донети телу. Конзумирање келерабе помоћи ће телу на следеће начине:

1. Уклања вишак течности из тела.
2. Повећава ниво хемоглобина у крви.
3. Нормализује функцију црева, убрзавајући процес обраде и асимилације хране.
4. Чисти бубреге, уклањајући супстанце које ометају њихов рад.
5. Помаже у чишћењу судова циркулаторног система од вишка холестерола.
6. Стимулише стомак.
7. Смањује ризик од можданог удара.
8. Користи се за смањење ризика од рака дебелог црева.
9. Помаже у ослобађању од затвора.

Обратите пажњу! Можете јести цело поврће, укључујући и лишће. Веома је згодан и економичан.

Колраби треба укључити у исхрану:

• људи који болују од болести срца и крвних судова;
• жене током трудноће и мајке које доје;

Не једите келерабу ако имате:

• акутни панкреатитис;
• чир на желуцу;
• дуоденални чир;
• низак крвни притисак;
• повишена киселина у желуцу.

Припрема купуса

Да бисте припремили купус за конзервирање, пратите ове кораке:

• Сво поврће темељно исперите водом и осушите;
• пре него што пошаљете келерабу на складиштење у подрум, уклоните све листове са ње и положите је у густом слоју у кутију, кореном надоле;
• уклоните сва оштећена места и оне делове купуса који су почели да труну.

Пратите ове кораке, лако можете сачувати производ и чувати га на погодном месту за вас.

Рецепти за празнине за зиму

Данас ће свако пронаћи много рецепата за припрему келерабе за зиму. Можете га чувати у подруму, умотати у тегле за зиму, осушити или једноставно чувати у фрижидеру. Сваки метод има своје предности и мане.

У наставку ћемо погледати најпопуларније методе чувања како бисмо сачували максималну корист од производа.

Тајна правилног замрзавања

Колраби је непретенциозан купус и лако се чува, укључујући и замрзавање. Међутим, морате знати неколико тајни које ће га учинити ефикаснијим:

1. Купус је темељно опран.
2. Купус се бланшира 3 минута, а затим охлади у хладној води.
3. Припремљено поврће исећи на ситне комаде или исецкати ренде.
4. Готову келерабу стављамо у пластичне кесе, добро их затварамо и стављамо у замрзивач за чување.

Овај начин конзервације ће сачувати корисна својства производа 8-9 месеци.

Постоји још један начин замрзавања који може задржати производ до 3 недеље.Да бисте то урадили, глава купуса је умотана влажним пешкиром или комадом пергамента. У овом облику, ставља се у врећу и, након што је испустио сав ваздух, чврсто га затворите. Пошто сте добро спаковали купус, можете га безбедно послати у фрижидер.

Зимска салата са шаргарепом и луком

Домаћице које желе да направе зимску салату, следећи рецепт је савршен.

Састојци:

1. Купус - 600 грама.
2. Бели лук - 5 чена.
3. Бибер - 7 грашка.
4. Целер - 5 грана.
5. Лук - 1 комад.
6. Шаргарепа - 200 грама.
7. Вода - 0,5 литара.
8. Сирће - 50 грама.
9. Со - пола супене кашике.

• Шећер - 50 грама.

Кување:

1. У посуду стављену на ватру, додајте воду и зачине. Кувајте маринаду на ватри 8-9 минута.
2. Поврће треба добро опрати пре кувања.
3. Купус и шаргарепа, након сушења, истрљајте ренде.
4. Ситно исецкати лук.
5. Текле и поклопци који се користе за конзервирање се перу кипућом водом.
6. Ставите целер и бели лук у теглу.
7. Затим, у густом слоју, ставите мешавину лука, шаргарепе и купуса у теглу.
8. Прелијте маринадом.
9. Стерилизујте тегле.

• Замотајте поклопце.
• Поставите тегле наопачке на равну површину прекривену дебелом крпом и прекријте их ћебетом.
• Чекамо да се тегле охладе на собну температуру, након чега се могу ставити у подрум.

Сува келераба

Да осушите келерабу, требаће вам:

1. Уклоните кожу са келерабе.
2. Исеците купус на танке траке.
3. Припремљен производ се бланшира 4 минута.
4. Траке се полажу на палету и суше.
5. Даље, плех се ставља у рерну, претходно загрејану на температуру од 65 ^{о, 2-3 сата.}
6. Током сушења, биљна маса се мора периодично мешати.
7. Готов производ се ставља у пластичне кесе или стаклене тегле, а затим шаље на тамно, суво место.

слани комади у абхаском стилу

Потребни састојци за кување:

1. Купус - 5 кила.
2. Бели лук - 40 грама.
3. Со - 150 грама.
4. Гранчице целера - 4 комада.
5. Љута паприка - 80 грама.
6. Семенке плаве пискавице - 30 грама.
7. Вода - 1 литар.

Сољење купуса је следеће:

1. Оперите келерабу и исеците је на мале комаде.
2. Уклоните семенке паприке и ситно исецкајте.
3. Исеците огуљене чена белог лука на 2-3 чена.
4. Поставите готове састојке чврсто у шерпу или другу погодну посуду.
5. Додајте зачине.
6. Ставимо посуду под тлачење и остављамо је за сољење до 30 дана.
7. Распоредите готов производ у стаклене тегле и затворите их.
8. Складиштите тегле на тамном, хладном месту.

Колраби конзервирање

Можемо сачувати келерабу на следећи начин:

1. Узмемо 3 килограма производа, оперемо га, очистимо и исечемо на средње комаде.
2. Прокувати литар воде на ватри, разблаживши 1 кашику соли.
3. Додајте купус у кључалу воду и кувајте 5 минута.
4. Резултирајући производ се охлади и дистрибуира у стерилизованим контејнерима.
5. Припрема киселог краставца. Да бисте то урадили, додајте чашу сирћета и 30 грама соли у један литар кључале воде.
6. Насталу течност сипајте у тегле и заролајте их поклопцима.
7. Стерилизујемо контејнере и шаљемо их у подрум на складиштење.

Метода без стерилизације

Домаћице које немају слободног времена за стерилизацију могу припремити поврће на следећи начин:

1. Узмемо 1 килограм купуса, 500 грама слатке паприке, 450 грама лука и пола килограма шаргарепе. Ми их перемо и чистимо.
2. Ситно исецкајте лук на пола прстена.
3. Паприке се исеку на тракице.
4. Нарендајте шаргарепу и купус са рендаком.
5. Помешајте све састојке и ставите их у стерилне тегле.
6. Прелијте посуде кипућом водом и оставите да се кувају 2-3 минута.
7. Оцедите течност и поново је прокувајте.
8. Чим вода прокључа, поново је сипајте у посуду.
9. Поново оцедите воду, додајте 80 грама сирћета, 400 грама шећера и 150 грама соли.

• Трећи пут прокувајте воду и сипајте је у тегле.
• Заврните поклопце и окрените тегле наопако док се потпуно не охладе.

Маринирано са цвеклом

Ако желите да јело дате светлу и богату боју - цвекла ће вам помоћи у томе. Маринирање се одвија на следећи начин:

1. Узми 1 келерабу.
2. 5 ловорових листова.
3. 700 грама цвекле.
4. Главица белог лука.
5. Бибер - 8-10 грашка.
6. Литар воде.
7. Три кашике сирћета.
8. 2 кашике соли и шећера.

Припремили смо потребне састојке, прелазимо на процес кисељења:

1. Огулите цвеклу и кувајте је 40 минута. Цвекла, током кувања, мора бити покривена поклопцем.
2. Кувајте ољуштени купус у посебној посуди 5 минута. Готов производ исеците на мале коцке.
3. Стерилизујте тегле за чување поврћа.
4. Припрема маринаде. Да бисте то урадили, додајте сирће, шећер и со у врелу воду.
5. Поврће ставите у тегле, напуните маринадом, покријте поклопцем и пошаљите на стерилизацију.
6. Охлађене стерилизоване тегле се могу чувати у подруму.

Обратите пажњу! Ако је купус презрео, уместо 5 минута, кува се 15-20 минута.

Кисели купус са зачинским биљем

Укусно и лако за припрему предјело које ће одушевити вас и ваше госте. За прављење 2 конзерве киселог купуса требаће вам:

• 8 купуса;
• 4 чена белог лука;
• копар - 4 супене кашике;
• 3 чаше воде;
• 2 кашике соли;
• 2 кашике сенфа;
• пола кашичице млевене црвене паприке.

Очистите купус, оперите га и осушите пешкиром. Главице белог лука такође треба ољуштити и опрати. Изрежемо купус на танке траке. Изаберите величину реза сами, на основу сопствених преференција. На дно тегле у густом слоју ширимо сецкани купус и посипамо га копером. На врх ставите још један слој купуса и копра.

Понављајте поступак док у тегли не остане неколико центиметара слободног простора. Биће потребно да би се предјело напунило саламурином.

Саламура се припрема у посебној посуди, у којој се мешају вода, бибер, сенф и со.Обавезно добро измешајте саламуру. Добијена течност се сипа у тегле и затвара поклопцем. У овом стању, ужина мора да одстоји најмање 4 дана, на собној температури. После ужине, можете јести или чистити у подруму.

Услови складиштења

Купус се може складиштити под следећим условима:

1. У подруму.

Да бисте то урадили, уклоните стабљике и листове са купуса, а главице купуса положите у густом слоју у кутију, кореном надоле. Поврће није потребно прати, само га отресите са вишка земље залепљене за корење. Главе у кутији могу се посипати танким слојем песка, а затим прекрити слојем филма. Ово ће омогућити купусу да дуже задржи свежину. Не омотајте кутије превише чврсто - поврће може почети да трули.

Ако не можете да пронађете кутије за складиштење, можете посипати слој песка по поду у подруму и у њега забити главице купуса тако да стабљика буде на дну.Не постављајте их близу један другом, нека буде мала удаљеност између њих. Главе купуса можете окачити на конопац. Подрум треба да има температуру не већу од 0 степени и високу влажност - најмање 90-95%.

2. У замрзивачу.

Купус треба огулити и ситно исецкати. Готова маса се полаже у вреће и шаље у замрзивач. Пре паковања, поврће се може бланширати 3-4 минута.

Рецоммендед