Јагњећи сланутак или турски: здравствене користи и штете, сорте и узгој

Сваке године повртари узгајају обичан грашак на својим парцелама како би убудуће од њега кували разна јела. Зелени грашак је одличан за прављење супа, салата, па чак и зимнице. Међутим, многи су разочарани када узгајају ову сорту, јер често пати од штеточина. Због тога се неки одлучују да узгајају овчији грашак. Ова сорта биљке има сочне и укусне плодове који се могу користити у кувању.

Пре него што узгајате ову сорту, требало би да разумете колико је леблебија користан и по чему се разликује од других сорти грашка.

Шта је биљка сланутка? Опис где и како расте

Сланутак има много назива које узгајивачи поврћа често користе када узгајају ову биљку. Може се назвати бешика, јагњећи грашак, нохат, узбекски или турски грашак. Споља, биљка подсећа на уобичајене сорте зеленог грашка. Карактеристике укључују изглед махуна, унутар којих се налазе само 2-3 ситна зрна.

Облик зрелог зрна пасуља личи на јагњећу главу, на чијем се врху налази дугуљаста избочина. Боја семена сланутка је различита и зависи од климе и врсте биљке.

Када се узгаја код куће, грм грашка нарасте до 60-80 цм.Стабљике одрасле биљке прекривене су длачицама и неспареним листовима. Такав грашак треба узгајати на температури од најмање 25 степени. Зато искусни повртари саветују да се сланутак сади у источном делу Европе, Индији или централној Азији.Такође, неке сорте сланутка добро расту у медитеранском региону.

Састав и калоријски садржај сланутка

Пре него што узгајате и једете разне врсте сланутка, требало би да се упознате са његовим саставом. Главна карактеристика и предност таквог грашка је да садржи пуно протеина. 100 грама производа садржи више од 20 грама супстанце. Због тога, неки упоређују зрело зрно грашка са живинским месом, јер се такође брзо вари. Грашак садржи пуно фосфора и влакана, захваљујући којима се из људског црева уклања много токсина. Има око 15 грама супстанци на сто грама производа.

Такође, сланутак садржи много витамина који подржавају имуни систем. Житарице садрже витамине:

• група Б, који обнављају тело након болести и засићују ткива кисеоником;
• група А, који позитивно утичу на вид;
• група К, који побољшавају згрушавање крви и убрзавају производњу протеина.

Од осталих сорти грашка, сорта се одликује високим садржајем калорија, који износи 350 килокалорија на 100 грама. Захваљујући томе, чак и мала количина зрелих зрна савршено се носи са осећајем глади.

Која је разлика између сланутка и грашка?

Многи повртари су заинтересовани за разлику између сланутка и обичног зеленог грашка, који многи узгајају у својим баштама. Сланутак и зелени грашак су махунарке, међутим, овај други је инфериоран по квалитету укуса и количини корисних елемената у траговима. Зрели говеђи грашак је много здравији и хранљивији од обичних сорти.Такође садржи више метионина и триптофана, који се сматрају есенцијалним аминокиселинама.

Сланутак се разликује од зелене сорте која расте у викендицама по визуелним знацима. Сорта махунарки овчетине има крупне плодове, чија је одлична карактеристика храпава површина. Друга разлика је тврдоћа зрна, због чега се мехур кува много дуже од сланутка.

Лековита својства сланутка

Здравим особама се саветује да чешће конзумирају сланутак, јер има благотворна својства која помажу у одржавању здравља тела и лечењу хроничних болести. Постоје три главна корисна својства ове биљке.

Контролише дијабетес

Особе са дијабетесом свакако би требало да укључе овчији грашак у исхрану, јер садржи влакна, која регулишу количину глукозе у телу. Такође, редовно конзумирање махунарки нормализује количину липида, инсулина и шећера.

Јача кости

Лекари кажу да је сланутак бољи за људе са крхким костима, јер ће ојачати структуру костију. Биљка садржи витамин К, који смањује могућност прелома побољшавајући апсорпцију калцијума.

Регулише телесну тежину

Такав грашак се користи не само за побољшање здравља у медицини. Такође се често користи за уклањање вишка килограма и смањење апетита. Смањење апетита је због баластних супстанци у биљци, које активно оптерећују пробавни систем.

Употреба у традиционалној медицини

Често људе занима како узгајати сланутак да би га даље користили у традиционалној медицини. Од јагњећег грашка припремају се различити народни лекови који ће помоћи у лечењу и превенцији разних болести. Користи се када:

• Лечење кашља. Да бисте се ослободили сувог кашља, припрема се супа од грашка. Да би се направио, 200 грама сецканог пасуља се додаје у 2-3 литре воде, након чега се мешавина кува на шпорету око 20-25 минута. Кувани пасуљ се конзумира дневно три пута дневно.
• Чишћење тела. У овом случају се користи каша од грашка, за чију припрему се 100 грама грашка додаје у 250 грама топле воде. Пасуљ се инфузира око 5-6 сати, након чега се може узимати.
• Тровање. За здравље, сланутак је здрав и безопасан, па се користи за обнављање система за варење након тровања. Да би се припремио лек, 300 грама пасуља се додаје у лонац воде, која мора да се кува 20-25 минута.

Контраиндикације и штета

Пре употребе сланутка, требало би да будете упознати са штетом коју може да нанесе особи.Није препоручљиво користити биљку особама које имају надимање. Редовна конзумација пасуља само повећава стварање гасова, па неки саветују да га једу заједно са копром. Такође, немојте јести грашак са воћем, јер ће то такође повећати ослобађање гасова.

Постоји низ контраиндикација у којима је строго забрањено јести овчији грашак у било ком облику. Људи са следећим болестима мораће да одбију производ:

• нетолеранција и алергија на биљке;
• Кронова болест;
• болести генитоуринарног система;
• чир;
• дисбактериоза;
• отказивање бубрега.

Проклијали сланутак: користи и штете

Веома је важно да се унапред упознате са предностима и штетностима сланутка.Проклијали пасуљ има велику нутритивну вредност због ниског садржаја калорија. Редовном конзумацијом леблебије може се обезбедити редовно снабдевање крви гвожђем и елиминисати недостатак витамина А. Производ такође активира производњу млека током лактације код девојчица. Такође, позитивни ефекти укључују способност грашка да смањи крварење десни и елиминише упалу у њима.

Међутим, сланутак убран након садње и узгоја такође може штетити организму. Понекад то доводи до алергија или проблема са варењем.

Сланутак: рецепт за кување

Није тајна да се узбекистански грашак често користи у кувању када се припремају јела од поврћа. Постоји много дијеталних рецепата за јела од свеже биљке или конзервираног сланутка.

Пре него што почнете да кувате јела од овог пасуља, требало би да се упознате са најчешћим рецептима.

рецепт за хумус

Често домаћице узгајају бешику да би од ње у будућности направиле хумус. Да бисте направили укусан хумус, биће вам потребни следећи састојци:

• 350 грама проклијалог пасуља;
• 50 грама маслиновог уља;
• 30 грама белог лука;
• 60 грама лимуновог сока;
• три гране цилантро;
• зачини;
• 40 грама семена сусама.

Креирање јела почиње претходном припремом састојака. Прво, сав грашак се темељно опере водом, након чега се сруши у блендеру. Затим можете кувати главе белог лука. Сав бели лук је потпуно ољуштен, опран водом, исечен на ситне комаде и додат у посуду са млевеним пасуљем.

Након тога се у смесу додају лимунов сок, маслиново уље и зачини. Контејнер са посудом се доведе до кључања и инфундира два сата.

Рецепт за печени сланутак

Још један уобичајени рецепт за пасуљ је печени сланутак. За кување прженог грашка користите следеће састојке:

• пола килограма јагњећег пасуља;
• булб;
• три парадајза;
• 150 грама димљене кобасице;
• 80 грама путера;
• сол и паприка по укусу.

Да би јело било укусно, грашак се натопи 12 сати пре кувања. Затим се натопљени грашак опере, стави у лонац са водом и кува три сата. Након тога, остатак састојака се исече и пржи у тигању око 10 минута.Пасуљ се затим ставља у тигањ и додаје се со.

Избор и складиштење сланутка

Да бисте покупили квалитетно семе сланутка, требало би да се упознате са карактеристикама избора пасуља. Процена квалитета производа се врши у неколико узастопних фаза. Прво се пажљиво прегледа паковање, а затим и грашак у њему. Истовремено, обратите пажњу на следеће нијансе:

• сви пасуљ у паковању је исте боје и величине;
• површина грашка нема избочина и храпавост;
• сви пасуљ је цео и нема тамних мрља;
• нема страних предмета у пакету;
• грашак је савршено сув и на његовој површини нема влаге или плака.

Понекад се грашак купује у облику махуна иу овом случају обраћа пажњу на врсту махуна. Не би требало да имају сувоћу или жутило, што указује на старост производа. Боја махуна треба да буде богата и светла.

Пасуљ не траје дуго у свом природном стању, тако да људи морају да га чувају да би сачували производ. Само у конзервираном облику, чуваће се најмање три године. Да уваљате грашак у тегле, мораћете да га прокувате и исперите у води. Затим се кувана биљка осуши и стави у контејнере за складиштење. Да бисте конзервирани грашак задржали неколико година, следите два једноставна правила:

• за конзервирање се бира само најсушеније и зрело воће;
• контејнер за пасуљ мора бити добро затворен да би се спречило улазак инсеката.

Закључак

Узгојем грашка баве се скоро сви баштовани који воле садњу поврћа. Поред обичног грашка, препоручује се садња овчијег пасуља, јер је много укуснији и здравији.

Рецоммендед