Кечап од шљива за зиму код куће: рецепти које ћете полизати уз фотографију

За љубитеље меса и кавкаске кухиње саветујем да за зиму пробате кечап од шљива. Моја куварица је сакупила неколико опција за укусно предјело од шљива и другог поврћа. Компоненте су различите, али сви сосови направљени од шљива добро иду уз било која јела од меса.

Кечап од шљива са парадајз пастом

За кечап узмите 2 кг најзрелијих и најслађих шљива, оперите их, осушите пешкиром и ставите у шерпу са дебелим дном. Воће је потребно потамнити 40-50 минута на лаганој ватри како би пустили сок. Температура ће учинити бобице меким. Стављамо их у цедило, обришемо гурачем или великом дрвеном кашиком.Узећемо пулпу за кување, а бацићемо семенке из шљиве и кожице.

Огулите љуску и исецкајте бели лук. Потребно је око 100 г. Оперите средњу гомилу свежег копра и обришите салветом. Исеците копар прилично ситно. Из тегле парадајз пасте од 400 г узмите 2 пуне кашике пасте, помешајте је са белим луком и копром. Све самељите блендером у меки пире.

Ставите подлогу од шљива на шпорет, загрејте до кључања. Кувајте 7 минута, извадите сву парадајз пасту из тегле, снажно промешајте и наставите да кувате 15 минута.

Додај у кечап:

• пире од белог лука и зеленог копра;
• шећер − 25 г;
• прехрамбена со −12 г;
• мало бибера, црна је боља.

Све добро промешати и кувати још 20 минута. Готов кечап од шљива сипајте у стерилне тегле.

Кечап од шљива са парадајзом

Можете да направите кечап од шљива и парадајза за зиму по мом рецепту. Куваћемо од крупног, црвеног, салатног парадајза. Потребно им је 2 кг. Овај сос је најбоље направити са сувим шљивама, узмите 1 кг чистог, без коштица. Уклоните кости ножем.

Уклонићемо кору са парадајза. Прокувајте воду у великом лонцу. Потопите парадајз прво у кључалу воду, а затим у хладну воду. Кожа након такве контрастне купке може се лако очистити. Исеците голи парадајз на 4 дела.

Хајде да се позабавимо луком. Потребно је 250 г. Лук ће се ољуштити, опрати, исећи на крупније комаде. Почнимо са белим луком. Потребно вам је 100 г чистих кришки без љуске. За пикантност узмите 2 љуте паприке, а за арому зачинско биље:

• цилантро;
• першун;
• босиљак;
• дилл.

Ми узимамо биље по нашем нахођењу.

Извадимо машину за млевење меса и уврнемо лук, парадајз, шљиве. Добијена смеша се кува 2 сата. Зачинско биље, горки бибер, бели лук увијамо у млин за месо. Добијена паста се шаље на поврће. Тамо додајемо:

1. Јестива со - 30г
2. шећер - 200г
3. Зачин од мешавине паприка - 0,5 кашичице
4. Сирће (столни) 6% - 2 кашике. л.

Кувати 45 минута, сос треба да се згусне. Кечап сипамо у тегле за зиму, унапред их стерилишемо. Кувајте поклопце 5 минута. Замотамо конзерве, пошаљемо их у складиште.

Кување жуте трешње ткемали

Рецепти за сосове од жутих шљива су ретки. Нашао сам успешан кечап од жуте трешње шљиве. Да бисте га припремили, потребно је да узмете 5 кг. Да бисте лакше извадили кости, прокувајте шљиву у малој количини воде. Температура и вода чине воће меким.

Ставите бобице у цедиљку и самељите. Пулпа ће се одвојити, а кости и коже ће остати у цедилу. Кухамо пулпу 2 сата на лаганој ватри, постепено прокључа, постаје густа.

Док долази шљива, ољуштите бели лук (3 главице), исецкајте га ножем или пресом. Зачини за кување, узмите по 2 супене кашике:

1. коријандер у праху.
2. провансалско биље.
3. Минт.

Додајте им 2 кашичице млевеног црног бибера. Сипајте све зачине плус бели лук у сос, пошаљите шећер 0,7 кг, посолите једну кашику. Кувајте ткемали још 30 минута. Сипати у чисте тегле и оставити за чување. Постоје и други рецепти за ткемали који се праве од црвене трешње.

Кување укусног кечапа од вишања

Рецепти за сосове, кечапе са шљивом су веома укусни. Хајде да покушамо да кувамо кечап од трешње шљиве према традиционалном рецепту. Да бисте га припремили, потребно вам је 3 кг бобичастог воћа и зачина:

• хмељ-сунели зачин - 1 паковање;
• исецкан коријандер - 2 кашичице;
• фино млевена црвена паприка - 1 кашика. л;
• паприка на врху кашике за десерт.

Прво сортирамо бобице, а затим их оперемо. Сваку сечемо, уклањамо кости. Ставите кришке у шерпу и кувајте док не омекшају. Бобичасто воће самељите блендером до нежног пиреа.

Помешајте све суве зачине са две кашике парадајз пасте. Добро их измешати и намазати у пире од вишања. Додајте у пире 2 тбсп. л соли и 0,4 кг шећера, кувајте 15 минута, мешајте масу лопатицом. Додајте сецкани бели лук и кувајте кечап док се не згусне. Ово ће трајати 15 до 30 минута. У тегле куване на пари постављамо комад трешње шљиве за зиму.

Према рецензијама пријатеља, овај кечап је толико укусан да ћете све прсте полизати.

Кечап од шљива са јабукама

Хајде да направимо кечап од шљива за зиму код куће. Волим рецепте где поред шљива има и јабука. Укус таквих сосева је по мом мишљењу хармоничнији. Кечап са шљивама по овом рецепту се веома лако припрема.

Треба узети парадајз од 3 кг, исцедити сок из њих кућним соковником. Сок оставите по страни и бавите се воћем. Оперите 4 јабуке, огулите их, исеците семенке ножем и исеците на 4 дела.

Килограм зрелих шљива рудник, извадите им семенке. Огулимо 5 главица лука од љуске. Увијамо шљиве, јабуке, лук у млину за месо. Сипајте добијену масу у сок од парадајза, додајте шећер 2 кашике, јестиву со 2 кашике. л., кувајте свих 60 минута под поклопцем и исту количину без поклопца. Маса треба добро да проври, вишак влаге ће потпуно испарити

Пре него што скинемо тигањ са шпорета, у њега сипајте сирће (100 г), сипајте црни бибер (1 кашичица). Узимамо стони сирће. Гот, још врућ, кечап сипајте у унапред припремљене суве и чисте тегле.

Закључак

Сви моји добри пријатељи уживају да пробају моје кечапе и сосове од шљива. Једу са великим задовољством. Не иду кући док не затраже мој рецепт за кечап. Мало њих није умело да направи кечап за зиму. Сви увек праве одличне и укусне зимнице. И све зато што су рецепти веома једноставни.

Рецоммендед