Лечо од тиквица за зиму: рецепти за које ћете полизати прсте уз фотографију

Лечо од тиквица за зиму је класично мађарско јело које кувају многе домаћице. Током његове припреме користе се различити састојци. Често се, поред тиквица, ту додају и лук, парадајз и паприка. Неки не спремају лечо од тиквица за зиму, већ га кувају као засебно јело, у које се додају димљено месо, јаја или кобасица.

Тренутно постоји толико различитих рецепата који користе зачине и биљно уље. Најчешће се такав лечо прави за зимску бербу.

Главни састојци

Пре него што скувате лечо са тиквицама, морате да разумете главне састојке. Сваки једноставан рецепт укључује четири главна састојка:

лук;
парадајз;
паприка;
тиквице.

Тиквице се морају бирати веома пажљиво, јер су оне главни састојак. За кување се препоручује куповина младих тиквица, које су прекривене танком кожом. Само од њих можете направити нежан и укусан лечо. Међутим, понекад их није могуће купити и морате користити презреле тиквице. У овом случају, пре него што их употребите, мораћете да скинете кожу са њих и да их врло ситно исецкате.

За кување љутог лечоа са бибером треба користити бибер, који има танку кожицу и прилично сочне зидове. Препоручљиво је купити сорту Лечо или Банана, али можете скувати и укусно јело од биљне паприке.

Парадајз паста или парадајз се такође додају у јело. Лечо са парадајз пастом има богатију боју и укус, о чему сведоче прегледи домаћица. Препоручује се употреба касних сорти парадајза, јер су веома слатке и сочне. Ако ће парадајз бити замењен парадајз пастом, онда би требало преферирати густу пасту која не садржи скроб.

Врло често се лук од зелене салате додаје у лечо од тиквица за зиму. Приликом избора овог састојка треба обратити пажњу на то да није јако горак. Ако је лук превише горак, то ће негативно утицати на укус јела.

Тара и складиште

Да бисте направили зимску жетву, требало би унапред да смислите који контејнер да користите за ово.

Препоручљиво је чувати у теглама од пола литра. Такви контејнери су најпогоднији, јер се јело чува отворено не више од десет дана. Ако користите превелике тегле, онда се лечо може покварити.

Број тегли које ће бити потребне за предење директно зависи од зрелости употребљених производа и њихове густине. У просеку се испоставља око три тегле од пола литра лецхо. Ако се у јело дода превише сочан парадајз, биће потребно још мало тегли.

Куване бланке се препоручује чувати у мрачној просторији или подруму. Под идеалним условима складиштења, лечо у теглама неће се покварити две године. У просторијама са температуром изнад 20 степени, рок трајања је смањен на годину дана.

Главне препоруке

Пре него што скувате лечо за зиму од паприке и тиквица, потребно је да се упознате са основним препорукама које ће вам помоћи у томе:

Препоручљиво је користити само младе тиквице или тиквице не дуже од 20-30 цм. Имају хрскаво месо и танку кожу, идеалне су за ово јело.
Препоручљиво је додати сирће у конзервацију. То даје мало оштрине бесквасног поврћа.
Тиквице не треба сећи превише фино да лечо од тиквица за зиму не личи на кавијар од тиквица. Препоручује се да их исечете на мале коцке 1-2 цм.
Да би парадајз паста била ретка и без коре, потребно је процедити кроз сито. Ако га нема, онда је пре млевења парадајза потребно да их огулите од коре.

Рецепти

Има толико укусних рецепата за лечо од тиквица за зиму да ћете прсте полизати.

Рецепт један

Да бисте припремили лечо од тиквица у спором шпорету за зиму, биће вам потребни следећи састојци:

кило тиквица;
40г шећера;
30г соли;
60мл сирћета;
80мл уља;
килограм парадајза;
300г лука;
350г шаргарепе.

Прво треба да урадите припрему конзерви. У овом случају користе се посуде од пола литра и литре. У њима ће лечо дуго остати вруће. Ако се јело припрема за зиму без стерилизације, довољно је само да оперете тегле и ставите их на пешкир. Међутим, многе домаћице радије их стерилишу пре предења. Најједноставнији метод је парна стерилизација. У овом случају, посуда са водом се ставља на плински штедњак. Доводи се до кључања, након чега се на посуду ставља сито на које се мора ставити тегла.

Тегла се уклања из чиније тек након што вода почне да тече низ њене зидове.

Након што сте стерилисали тегле, можете почети са припремом поврћа.Прво, парадајз се дели на пола тако да можете исећи место где је стабљика спојена. Затим се парадајз увија у млин за месо, сипа у малу посуду и кува пола сата. У овом тренутку можете припремити лук. Сече се на сламке или мале колутове. Такође треба да огулите и нарендате шаргарепу.

Припрема тиквица почиње сечењем петељке. Затим треба одрезати кожу са поврћа ако је превише тврда. После тога, тиквице треба исећи. Исече се по дужини на неколико делова које потом треба пресећи попречно. Младе тиквице не морају да се гуле.

Након кувања парадајз пасте додају се уље, шећер, со и сирће. Међутим, неке домаћице праве лечо без сирћета. Течност се меша неколико минута, након чега се у њу додају претходно припремљени састојци. Лецхо се кува 30-40 минута. Након тога се распоређује по банкама и замотава поклопцима.

рецепт два

Понекад се спрема лечо са додатком краставца за зимницу. У овом случају, следећи састојци ће бити потребни за припрему конзервације:

килограм тиквица;
500г бибера;
300г краставаца;
100г шећера;
50г соли;
200 мл сирћета;
200 мл уља;
250г лука;
килограм парадајза;
100 г лука и белог лука.

Прво, треба да припремите контејнере за конзервацију. Као и прошли пут, препоручује се употреба литарских или пола литарских контејнера. Пре центрифугирања, темељно се оперу водом, стерилишу и осуше.

Припрема поврћа почиње парадајзом.Исперу се и мељу у млину за месо. Затим се црвена паприка сече и такође пролази кроз млин за месо. Добијена течност се сипа у мали лонац и ставља на гасну пећ. Требало би да ври 20 минута, након чега се додаје путер са шећером и сољу.

Упоредо са припремом парадајз пасте сече се бели лук са шаргарепом и луком. Затим треба да урадите припрему тиквица. Прво се добро опере и исече на мале кришке. Потапају се у парадајз пасту и кувају у њој 20-35 минута. Неколико минута пре краја кувања додајте сирће у шерпу.

Кувано јело се сипа у тегле, затим се заролати стерилизованим поклопцима и окренути наопачке.

Закључак

Припремити лечо за зиму од тиквица са кечапом или бибером је прилично лако. Да бисте то урадили, прво морате проучити препоруке за кување и рецепте са фотографијама.